Torta de urtiga

Empada de urtiga e queijo – uma receita que combina o sabor da natureza com a tradição culinária! Esta deliciosa receita não só homenageia os ingredientes frescos, mas também traz uma pitada de nostalgia, evocando memórias da infância, quando os dias de primavera eram dedicados à colheita de urtigas. Além disso, é uma receita perfeita para um almoço leve ou um jantar saboroso, acompanhada de um iogurte refrescante que equilibra o sabor.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 6 porções

Ingredientes
- 200 g de farinha branca
- 100 g de farinha integral
- 200 ml de água morna
- 15 g de fermento fresco
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal, a gosto
- 500 g de urtigas frescas
- 200 g de queijo de vaca ou queijo caseiro
- 2 ovos
- 1 gema para pincelar
- 1 alho-poró (pequeno), cortado em rodelas finas

Passo 1: Preparação do fermento
Comece ativando o fermento. Numa tigela pequena, esmague o fermento fresco e adicione 50 ml de água morna e 1 colher de chá de açúcar. Misture suavemente e deixe a mistura de lado por cerca de 10 minutos. Você verá como o fermento começa a fazer bolhas, sinal de que está ativo e pronto para ser utilizado.

Passo 2: Preparação da massa
Peneire os dois tipos de farinha numa tigela grande. No meio da farinha, faça um buraco onde você vai despejar o fermento ativado. Nas bordas, adicione sal, a gosto. Comece a misturar os ingredientes, adicionando gradualmente o restante da água morna. Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e homogênea. Se a massa grudar nas mãos, não hesite em adicionar um pouco de farinha ou, ao contrário, água, se estiver muito seca.

Passo 3: Fermentação da massa
Depois de obter uma boa massa, cubra a tigela com um pano limpo ou filme plástico e deixe-a fermentar em um local quente, longe de correntes de ar, por cerca de 30-40 minutos, ou até dobrar de volume.

Passo 4: Preparação do recheio
Enquanto isso, prepare o recheio. Lave bem as urtigas sob água fria, tomando cuidado para remover impurezas. Em seguida, escalde-as em água fervente por 1-2 minutos. Depois de amolecerem, escorra bem e pique-as finamente. Numa tigela, misture as urtigas picadas com o queijo ralado, o alho-poró cortado em rodelas finas, os dois ovos e sal, a gosto. Misture tudo bem, para que os ingredientes se combinem harmoniosamente.

Passo 5: Formando a empada
Depois que a massa tiver fermentado, abra-a sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo com cerca de 1 cm de espessura. Em metade da massa, espalhe uniformemente o recheio de urtigas, deixando um pequeno espaço nas bordas. Dobre a massa de forma que o recheio fique coberto. Certifique-se de que as bordas estejam bem coladas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.

Passo 6: Cozinhando a empada
Coloque a empada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele a superfície com uma gema de ovo batida, para obter uma crosta dourada e apetitosa. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse a empada por cerca de 40 minutos, ou até que fique dourada e crocante.

Passo 7: Servindo
Depois que a empada estiver assada, deixe-a esfriar por 10-15 minutos antes de cortá-la. Você pode servi-la quente ou à temperatura ambiente, acompanhada de um copo de iogurte caseiro, que traz um contraste agradável com o recheio salgado.

Dicas e truques
- Se você não tiver urtigas, pode usar espinafre ou uma mistura de vegetais verdes, mas as urtigas oferecem um sabor único e são ricas em nutrientes.
- Certifique-se de usar água morna, não quente, para ativar o fermento sem destruí-lo.
- Se você deseja uma empada mais fofa, pode adicionar um pouco de óleo à massa.
- Em vez de queijo de vaca, você pode experimentar queijo feta ou ricota, para uma versão mais cremosa.
- A empada pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, mas é melhor consumi-la fresca, direto do forno.

Benefícios nutricionais
As urtigas são uma excelente fonte de vitaminas A, C e K, bem como de minerais como ferro e cálcio. Elas têm propriedades anti-inflamatórias e são conhecidas por seus benefícios no suporte ao sistema imunológico. O queijo adiciona uma porção de proteínas e cálcio, tornando esta empada não apenas saborosa, mas também nutritiva.

Perguntas frequentes
1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas use cerca da metade da quantidade (aproximadamente 7 g).

2. A empada pode ser congelada?
Sim, a empada pode ser congelada, mas é recomendável fazê-lo antes de assar. Embale-a bem em filme plástico e coloque no congelador. Quando quiser consumi-la, deixe-a descongelar e depois asse conforme as instruções.

3. Posso adicionar outros vegetais ao recheio?
Absolutamente! Você pode experimentar com cebola, espinafre ou até cogumelos, dependendo das suas preferências.

Esta empada de urtiga e queijo não só encantará seu paladar, mas também o mimará com seus sabores naturais, trazendo um toque de primavera em cada mordida. Seja criativo, experimente com os ingredientes e desfrute de cada momento na cozinha!