イラクサのパイ

ウルシとチーズのパイ - 自然の風味と料理の伝統が融合したレシピ！この美味しいレシピは、新鮮な食材に敬意を表するだけでなく、春の日々がウルシの収穫に捧げられていた子供時代の思い出を呼び起こすノスタルジーをもたらします。さらに、これは軽いランチや美味しいディナーに最適なレシピで、爽やかなヨーグルトとともに味のバランスを取ります。

準備時間：20分
焼き時間：40分
合計時間：1時間
ポーション数：6ポーション

材料
- 200gの白い小麦粉
- 100gの全粒粉
- 200mlのぬるま湯
- 15gの新鮮な酵母
- 1小さじの砂糖
- 塩、適量
- 500gの新鮮なウルシ
- 200gの牛のチーズまたは自家製チーズ
- 2個の卵
- 塗布用の卵黄1個
- 1本の小さなポロ葱、薄切り

ステップ1：酵母の準備
まず、酵母を活性化させます。小さなボウルに新鮮な酵母を砕いて、50mlのぬるま湯と1小さじの砂糖を加えます。軽く混ぜて、約10分間そのまま置いておきます。酵母が泡立ち始めるのが見えるでしょう。これは活性化されていることを示しています。

ステップ2：生地の準備
大きなボウルに2種類の小麦粉をふるい入れます。小麦粉の中央にくぼみを作り、活性化した酵母を注ぎます。周囲に塩を適量加えます。材料を混ぜ始め、徐々に残りのぬるま湯を加えます。生地を約10分間こね、弾力があり均一になるまでこねます。手にくっつく場合は、少し小麦粉を加えるか、逆に乾燥している場合は水を加えてください。

ステップ3：生地の発酵
きれいな生地ができたら、ボウルを清潔なタオルまたはラップで覆い、温かく風のない場所で約30-40分間発酵させます。生地が倍になるまで待ちます。

ステップ4：フィリングの準備
その間にフィリングの準備をします。ウルシを冷水でよく洗い、汚れを取り除きます。その後、沸騰した水で1-2分間湯がきます。柔らかくなったら、しっかりと水を切り、細かく刻みます。ボウルに刻んだウルシ、すりおろしたチーズ、薄切りのポロ葱、2個の卵、塩を加えて混ぜます。すべての材料が調和するようによく混ぜます。

ステップ5：パイの形成
生地が発酵したら、小麦粉を振った表面で約1cmの厚さの長方形に伸ばします。生地の半分にウルシのフィリングを均等に広げ、端に少しスペースを残します。生地を折りたたんでフィリングを覆います。焼いている間にフィリングが漏れないように、端をしっかりと閉じます。

ステップ6：パイの焼き
パイをクッキングシートを敷いた天板に置きます。表面に溶き卵の黄身を塗って、黄金色で食欲をそそるクラストを作ります。オーブンを180°Cに予熱し、パイを約40分間焼くか、黄金色でカリカリになるまで焼きます。

ステップ7：サーブ
パイが焼き上がったら、切る前に10-15分間冷まします。温かいままでも室温ででも、塩味のフィリングと良い対比を成す自家製ヨーグルトと一緒に出すことができます。

ヒントとコツ
- ウルシがない場合は、ほうれん草や緑の野菜の組み合わせを使用できますが、ウルシは独特の風味を提供し、栄養が豊富です。
- 酵母を活性化するためには熱湯ではなくぬるま湯を使用してください。
- よりふわふわのパイを希望する場合は、生地に少し油を加えることができます。
- チーズの代わりにフェタチーズやリコッタを試して、よりクリーミーなバージョンにすることができます。
- パイは冷蔵庫で2-3日保存できますが、焼きたてが最も美味しいです。

栄養的利点
ウルシはビタミンA、C、Kの優れた供給源であり、鉄分やカルシウムなどのミネラルも豊富です。抗炎症特性を持ち、免疫系のサポートに役立つことで知られています。チーズはタンパク質とカルシウムを追加し、このパイを美味しく栄養価の高いものにします。

よくある質問
1. 新鮮な酵母の代わりに乾燥酵母を使用できますか？
はい、乾燥酵母を使用できますが、量は半分（約7g）を使用してください。

2. パイは冷凍できますか？
はい、パイは冷凍できますが、焼く前に行うことをお勧めします。しっかりとラップで包み、冷凍庫に入れます。食べたいときは解凍し、指示に従って焼きます。

3. フィリングに他の野菜を追加できますか？
もちろん！玉ねぎ、ほうれん草、さらにはキノコなど、好みに応じて試すことができます。

このウルシとチーズのパイは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、その自然の香りであなたを甘やかし、ひと口ごとに春のひとしずくをもたらします。創造的になり、食材を試し、キッチンでのすべての瞬間を楽しんでください！