Placek z pokrzywy

Placek z pokrzywą i serem – przepis, który łączy smak natury z tradycją kulinarną! Ten pyszny przepis nie tylko oddaje hołd świeżym składnikom, ale również przywołuje nutę nostalgii, wywołując wspomnienia z dzieciństwa, kiedy wiosenne dni poświęcone były zbieraniu pokrzywy. Ponadto, to idealny przepis na lekki obiad lub smaczną kolację, w towarzystwie orzeźwiającego jogurtu, który równoważy smak.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 6 porcji

Składniki
- 200 g mąki pszennej
- 100 g mąki razowej
- 200 ml letniej wody
- 15 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- Sól, do smaku
- 500 g świeżej pokrzywy
- 200 g sera owczego lub twarogu
- 2 jajka
- 1 żółtko do posmarowania
- 1 por (mały), pokrojony w cienkie krążki

Krok 1: Przygotowanie zaczynu
Rozpocznij od aktywacji drożdży. W małej misce pokrusz drożdże i dodaj 50 ml letniej wody oraz 1 łyżeczkę cukru. Delikatnie wymieszaj i odstaw na około 10 minut. Zauważysz, jak drożdże zaczynają się pienić, co oznacza, że są aktywne i gotowe do użycia.

Krok 2: Przygotowanie ciasta
Przesiej oba rodzaje mąki do dużej miski. W środku mąki zrób dołek, do którego wlejesz aktywowany zaczyn. Na brzegach dodaj sól, do smaku. Zacznij mieszać składniki, stopniowo dodając resztę letniej wody. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli przylega do rąk, nie wahaj się dodać odrobinę mąki lub, w przeciwnym razie, wody, jeśli jest zbyt suche.

Krok 3: Wyrastanie ciasta
Po uzyskaniu ładnego ciasta przykryj miskę czystym ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na około 30-40 minut, aż podwoi swoją objętość.

Krok 4: Przygotowanie nadzienia
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Dokładnie umyj pokrzywy pod zimną wodą, upewniając się, że usuniesz wszelkie zanieczyszczenia. Następnie sparz je wrzącą wodą przez 1-2 minuty. Po zmięknięciu dobrze je odcedź i posiekaj drobno. W misce połącz posiekane pokrzywy z tartym serem, pokrojonym w krążki porem, dwoma jajkami i solą, do smaku. Dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły.

Krok 5: Formowanie placka
Po wyrośnięciu ciasta, rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni, formując prostokąt o grubości około 1 cm. Na połowie ciasta równomiernie rozłóż nadzienie z pokrzywy, zostawiając mały odstęp na brzegach. Złóż ciasto tak, aby nadzienie było przykryte. Upewnij się, że brzegi są dobrze sklejone, aby uniknąć wypływania nadzienia podczas pieczenia.

Krok 6: Pieczenie placka
Umieść placek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch ubitym żółtkiem, aby uzyskać złotą i apetyczną skórkę. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz placek przez około 40 minut, aż stanie się złoty i chrupiący.

Krok 7: Podawanie
Po upieczeniu, pozostaw placek do ostygnięcia przez 10-15 minut przed pokrojeniem. Możesz podawać go na ciepło lub w temperaturze pokojowej, w towarzystwie szklanki domowego jogurtu, który wprowadza przyjemny kontrast do słonego nadzienia.

Porady i triki
- Jeśli nie masz pokrzywy, możesz użyć szpinaku lub mieszanki zielonych warzyw, ale pokrzywa oferuje unikalny smak i jest bogata w składniki odżywcze.
- Upewnij się, że używasz letniej wody, a nie gorącej, aby aktywować drożdże bez ich niszczenia.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej puszysty placek, możesz dodać odrobinę oleju do ciasta.
- Zamiast sera owczego, możesz spróbować sera feta lub ricotty, dla bardziej kremowej wersji.
- Placek można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, ale najlepiej smakuje na świeżo po upieczeniu.

Korzyści odżywcze
Pokrzywy są doskonałym źródłem witamin A, C i K, a także minerałów takich jak żelazo i wapń. Mają właściwości przeciwzapalne i są znane z korzyści dla wspierania układu odpornościowego. Ser dodaje porcję białka i wapnia, sprawiając, że ten placek jest nie tylko smaczny, ale i pożywny.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych?
Tak, możesz użyć drożdży suszonych, ale użyj około połowy ilości (około 7 g).

2. Czy placek można zamrozić?
Tak, placek można zamrozić, ale zaleca się to zrobić przed pieczeniem. Dobrze zapakuj go w folię spożywczą i włóż do zamrażarki. Kiedy chcesz go zjeść, pozwól mu się rozmrozić, a następnie piecz zgodnie z instrukcjami.

3. Czy mogę dodać inne warzywa do nadzienia?
Absolutnie! Możesz eksperymentować z cebulą, szpinakiem lub nawet grzybami, w zależności od swoich preferencji.

Ten placek z pokrzywą i serem nie tylko zachwyci twoje kubki smakowe, ale także rozpieszcza naturalnymi aromatami, wprowadzając odrobinę wiosny w każdym kęsie. Bądź kreatywny, eksperymentuj ze składnikami i ciesz się każdą chwilą spędzoną w kuchni!