辣椒番茄酱

红椒番茄酱 - 秋季美味罐头食谱

秋天是填满储藏室美味佳肴的理想季节，而红椒番茄酱是一道经典食谱，充满了香气和多样性。这种酱不仅能为你的盘子增添一抹色彩，而且还是保存新鲜蔬菜味道的绝佳方式，适合寒冷的冬天使用。让我们开始吧！

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：约10罐400克

配料

- 20个红尖椒（约2公斤）- 选择鲜嫩多肉的辣椒，以获得更浓郁的味道
- 2公斤成熟的番茄 - 时令番茄是获得浓郁美味果汁的关键
- 盐适量 - 使用海盐或无碘盐以获得更纯的味道
- 每公斤液体1片阿司匹林（可选，用于保存）

制作方法

步骤1：准备配料
先将红椒和番茄在冷水下彻底清洗干净，确保去除杂质。

步骤2：焯水番茄
将一大锅水烧开。当水开时，将番茄放入焯水约2-3分钟。这个焯水过程会使番茄皮更容易剥离。

步骤3：剥皮番茄
焯水后，用漏网捞出番茄，稍微冷却后剥去皮。现在，你可以用搅拌机或食品加工机将其打成细腻的泥。如果你喜欢更液态的质地，可以将番茄泥通过筛网过滤，只留下果汁。

步骤4：处理红椒
将红椒去蒂和籽，然后切成小块或用绞肉机绞碎。将切好的红椒放入大锅中，加入获得的番茄汁，搅拌均匀。

步骤5：煮酱
将锅放在小火上，偶尔搅拌以防粘锅。让混合物煮约45分钟，或直到达到所需的浓稠度。如果你想要更细腻的酱，可以使用搅拌机使其类似于浓汤的质地。

步骤6：调味
根据口味加入盐。建议从少量开始，因为你可以在后续调整味道。

步骤7：保存
在一个小碗中，加入与你所获得的番茄汁相同数量的阿司匹林。将红椒番茄酱倒在阿司匹林上，充分搅拌，直到完全溶解。然后，将阿司匹林混合物倒入整个酱料中。

步骤8：装瓶
准备干净干燥的罐子或瓶子。将红椒酱装入罐中，顶部留出几厘米的空隙。盖上盖子，确保密封良好。

步骤9：储存
让罐子在室温下冷却，然后将其存放在阴凉黑暗的地方。

实用建议

- 配料选择：选择新鲜的红椒和时令番茄。酱料的最终味道取决于所用蔬菜的质量。
- 质地：如果你喜欢有颗粒的酱，可以避免最后的搅拌。
- 变体：你可以添加香料，如罗勒、牛至或甚至一点辣椒，以增加风味。
- 上菜：红椒番茄酱非常适合作为酱料的基础、三明治的填充物，或甚至作为肉类的配菜。

营养信息

红椒番茄酱是维生素C、A和抗氧化剂的极佳来源，得益于新鲜蔬菜。此外，它的卡路里含量低，是希望保持均衡饮食的人的健康选择。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的辣椒吗？
可以，你可以尝试不同类型的辣椒，如绿色或黄色，但红尖椒提供最佳的风味。

2. 使用阿司匹林是必要的吗？
阿司匹林有助于保存酱料，但不是必需的。你可以选择其他保存方法，例如消毒罐子。

3. 我该如何使用红椒番茄酱？
这种酱料用途广泛，可以用于各种菜肴，如汤、炖菜、酱料，甚至作为馅料。

现在你已经拥有了所有必要的细节，接下来就开始烹饪吧！红椒番茄酱是一道简单且令人满意的食谱，将为你的储藏室带来秋天的香气。祝你好胃口！