Pasta de pimentão com tomates

Pasta de pimentão com tomates - Receita de outono para uma conserva deliciosa

O outono é a estação ideal para encher a despensa com delícias, e a pasta de pimentão com tomates é uma receita clássica, cheia de sabor e versatilidade. Esta pasta não só trará um toque de cor aos seus pratos, mas também é uma excelente maneira de preservar o sabor dos legumes frescos para os dias frios de inverno. Vamos começar!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: aproximadamente 10 frascos de 400g

Ingredientes

- 20 pimentões vermelhos (aproximadamente 2 kg) - escolha pimentões carnudos e saborosos para um gosto mais intenso
- 2 kg de tomates maduros - os tomates da estação são essenciais para obter um suco rico e aromático
- Sal a gosto - utilize sal marinho ou sal não iodado para um sabor mais puro
- 1 aspirina para 1 kg de líquido (opcional, para conservação)

Preparo

Passo 1: Preparação dos ingredientes
Comece lavando bem os pimentões e tomates sob um jato de água fria. Certifique-se de remover quaisquer impurezas.

Passo 2: Blanching dos tomates
Coloque uma panela grande com água para ferver. Quando a água estiver fervendo, adicione os tomates por cerca de 2-3 minutos. Este processo de branqueamento fará com que as peles se soltem mais facilmente.

Passo 3: Descascar os tomates
Após o branqueamento, retire os tomates da água com uma escumadeira e deixe esfriar um pouco. Em seguida, retire as peles. Agora, você pode triturá-los com um liquidificador ou processador de alimentos até obter um purê liso. Se preferir uma textura mais líquida, pode passar o purê por uma peneira para obter apenas o suco.

Passo 4: Preparação dos pimentões
Limpe os pimentões das hastes e sementes, depois pique-os finamente ou passe-os por um moedor. Coloque os pimentões picados em uma panela grande, adicione o suco de tomate obtido e misture bem.

Passo 5: Cozimento da pasta
Coloque a panela em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que grude. Deixe a mistura ferver por cerca de 45 minutos ou até atingir a consistência desejada. Se você quiser uma pasta mais fina, pode usar o liquidificador para obter uma textura semelhante ao purê.

Passo 6: Temperar
Adicione sal a gosto. É recomendável começar com uma quantidade pequena, pois você pode ajustar o sabor depois.

Passo 7: Conservação
Em uma tigela pequena, adicione tantas aspirinas quantos litros de suco de tomate você obteve. Despeje a pasta de pimentão com tomates sobre as aspirinas e misture bem, até que se dissolvam completamente. Em seguida, despeje a mistura de aspirina sobre toda a quantidade de pasta.

Passo 8: Engarrafamento
Prepare os frascos ou garrafas limpas e secas. Encha-os com a pasta de pimentão, deixando alguns centímetros livres na parte superior. Coloque a tampa e certifique-se de que está bem fechada.

Passo 9: Armazenamento
Deixe os frascos esfriarem à temperatura ambiente, depois armazene-os na despensa, em um local fresco e escuro.

Dicas úteis

- Escolha dos ingredientes: Escolha pimentões e tomates maduros, da estação. O sabor final da pasta dependerá da qualidade dos legumes utilizados.
- Textura: Se você preferir uma pasta com pedaços, pode evitar a mistura final.
- Variações: Você pode adicionar temperos como manjericão, orégano ou até mesmo um toque de pimenta para um sabor extra.
- Servir: A pasta de pimentão com tomates é perfeita para ser usada como base para molhos, como recheio para sanduíches ou até como acompanhamento para carnes.

Informações nutricionais

A pasta de pimentão com tomates é uma excelente fonte de vitaminas C, A e antioxidantes devido aos legumes frescos. Além disso, tem baixo teor calórico, tornando-a uma escolha saudável para quem deseja manter uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de pimentão?
Sim, você pode experimentar diferentes tipos de pimentão, como os verdes ou amarelos, mas os pimentões vermelhos capia oferecem o melhor sabor.

2. É necessário usar aspirina?
A aspirina ajuda na conservação da pasta, mas não é obrigatória. Você pode optar por outros métodos de conservação, como a pasteurização dos frascos.

3. Como posso usar a pasta de pimentão com tomates?
Esta pasta é versátil e pode ser utilizada em diversos pratos, como sopas, ensopados, molhos ou até como recheio para tortas.

Agora que você tem todos os detalhes necessários, não resta nada a fazer a não ser começar a cozinhar! A pasta de pimentão com tomates é uma receita simples e satisfatória que encherá sua despensa com aromas de outono. Bom apetite!