Πάστα πιπεριάς με ντομάτες

Πάστα από πιπεριές με ντομάτες - Συνταγή φθινοπώρου για μια νόστιμη κονσέρβα

Το φθινόπωρο είναι η ιδανική εποχή για να γεμίσουμε την αποθήκη μας με λιχουδιές και η πάστα από πιπεριές με ντομάτες είναι μια κλασική συνταγή, γεμάτη άρωμα και ευελιξία. Αυτή η πάστα δεν θα προσθέσει μόνο μια πινελιά χρώματος στα πιάτα σας, αλλά είναι επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος να διατηρήσετε τη γεύση των φρέσκων λαχανικών για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: περίπου 10 βάζα των 400g

Συστατικά

- 20 κόκκινες πιπεριές (περίπου 2 κιλά) - επιλέξτε σφιχτές και σάρκινες πιπεριές για πιο έντονη γεύση
- 2 κιλά ώριμες ντομάτες - οι εποχιακές ντομάτες είναι απαραίτητες για να αποκτήσετε έναν πλούσιο και αρωματικό χυμό
- Αλάτι κατά βούληση - χρησιμοποιήστε θαλασσινό αλάτι ή μη ιωδιωμένο αλάτι για πιο καθαρή γεύση
- 1 ασπιρίνη ανά 1 κιλό υγρού (προαιρετικά, για συντήρηση)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία των συστατικών
Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις πιπεριές και τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν ακαθαρσίες.

Βήμα 2: Μπλανσάρισμα των ντοματών
Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε τις ντομάτες για περίπου 2-3 λεπτά. Αυτή η διαδικασία μπλανσαρίσματος θα διευκολύνει την απομάκρυνση των φλούδων.

Βήμα 3: Καθαρισμός των ντοματών
Μετά το μπλανσάρισμα, βγάλτε τις ντομάτες από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο. Στη συνέχεια, καθαρίστε τις από τις φλούδες. Τώρα μπορείτε να τις πολτοποιήσετε με ένα μπλέντερ ή με ένα επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πάστα. Αν προτιμάτε μια πιο υγρή υφή, μπορείτε να περάσετε την πάστα από ένα σουρωτήρι για να αποκτήσετε μόνο το χυμό.

Βήμα 4: Προετοιμασία των πιπεριών
Καθαρίστε τις πιπεριές από τα κοτσάνια και τους σπόρους, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις ή περάστε τις από μια μηχανή κιμά. Βάλτε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τον χυμό ντομάτας που έχετε αποκτήσει και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5: Μαγείρεμα της πάστας
Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφύγετε το κολλήσιμο. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή υφή. Αν θέλετε μια πιο λεία πάστα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπλέντερ για να αποκτήσετε μια υφή παρόμοια με αυτή του πουρέ.

Βήμα 6: Καρύκευμα
Προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Συνιστάται να ξεκινήσετε με μια μικρή ποσότητα, καθώς μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση αργότερα.

Βήμα 7: Συντήρηση
Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τόσες ασπιρίνες όσοι είναι οι λίτροι χυμού ντομάτας που έχετε αποκτήσει. Ρίξτε την πάστα από πιπεριές με ντομάτες πάνω από τις ασπιρίνες και ανακατέψτε καλά, μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα ασπιρίνης σε όλη την ποσότητα της πάστας.

Βήμα 8: Βαζάρισμα
Ετοιμάστε τα καθαρά και στεγνά βάζα ή μπουκάλια. Γεμίστε τα με την πάστα από πιπεριές, αφήνοντας μερικά εκατοστά κενά στην κορυφή. Βάλτε το καπάκι και βεβαιωθείτε ότι είναι καλά κλεισμένο.

Βήμα 9: Αποθήκευση
Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα στην αποθήκη, σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή υλικών: Επιλέξτε πιπεριές και ώριμες ντομάτες της εποχής. Η τελική γεύση της πάστας θα εξαρτηθεί από την ποιότητα των λαχανικών που χρησιμοποιούνται.
- Υφή: Αν προτιμάτε μια πάστα με κομμάτια, μπορείτε να παραλείψετε το τελευταίο πολτοποίηση.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως βασιλικό, ρίγανη ή ακόμη και μια πρέζα καυτερής πιπεριάς για επιπλέον άρωμα.
- Σερβίρισμα: Η πάστα από πιπεριές με ντομάτες είναι τέλεια για να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σάλτσες, ως γέμιση για σάντουιτς ή ακόμα και ως συνοδευτικό για κρέατα.

Διατροφικές πληροφορίες

Η πάστα από πιπεριές με ντομάτες είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C, A και αντιοξειδωτικών χάρη στα φρέσκα λαχανικά. Επίσης, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθιστώντας την μια υγιεινή επιλογή για όσους θέλουν να διατηρήσουν μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους πιπεριών;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους πιπεριών, όπως οι πράσινες ή οι κίτρινες, αλλά οι κόκκινες πιπεριές capia προσφέρουν την καλύτερη γεύση.

2. Είναι απαραίτητη η χρήση ασπιρίνης;
Η ασπιρίνη βοηθά στη συντήρηση της πάστας, αλλά δεν είναι υποχρεωτική. Μπορείτε να επιλέξετε άλλες μεθόδους συντήρησης, όπως την αποστείρωση των βάζων.

3. Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω την πάστα από πιπεριές με ντομάτες;
Αυτή η πάστα είναι πολύπλευρη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, όπως σούπες, στιφάδο, σάλτσες ή ακόμη και ως γέμιση για πίτες.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες λεπτομέρειες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Η πάστα από πιπεριές με ντομάτες είναι μια απλή και ικανοποιητική συνταγή που θα γεμίσει την αποθήκη σας με φθινοπωρινές γεύσεις. Καλή όρεξη!