Pasta di peperoni con pomodori

Pasta di peperoni e pomodori - Ricetta autunnale per una deliziosa conserva

L'autunno è la stagione perfetta per riempire la nostra dispensa di prelibatezze, e la pasta di peperoni e pomodori è una ricetta classica, ricca di sapore e versatilità. Questa pasta non solo porterà un tocco di colore nei vostri piatti, ma è anche un ottimo modo per conservare il gusto delle verdure fresche per i freddi giorni invernali. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: circa 10 barattoli da 400g

Ingredienti

- 20 peperoni rossi (circa 2 kg) - scegli peperoni maturi e carnosi per un sapore più intenso
- 2 kg di pomodori maturi - i pomodori di stagione sono essenziali per ottenere un succo ricco e saporito
- Sale a piacere - usa sale marino o sale non iodato per un sapore più puro
- 1 aspirina per ogni 1 kg di liquido (opzionale, per la conservazione)

Preparazione

Passo 1: Preparare gli ingredienti
Inizia lavando bene i peperoni e i pomodori sotto un getto d'acqua fredda. Assicurati di rimuovere eventuali impurità.

Passo 2: Sbollentare i pomodori
Metti una grande pentola d'acqua a bollire. Quando l'acqua bolle, aggiungi i pomodori per circa 2-3 minuti. Questo processo di sbollentatura farà sì che le bucce si stacchino molto più facilmente.

Passo 3: Sbucciare i pomodori
Dopo la sbollentatura, togli i pomodori dall'acqua con una schiumarola e lasciali raffreddare leggermente. Quindi, sbucciali. Ora puoi frullarli con un frullatore o un robot da cucina fino a ottenere un purè liscio. Se preferisci una consistenza più liquida, puoi passare il purè attraverso un colino per ottenere solo il succo.

Passo 4: Preparare i peperoni
Rimuovi i gambi e i semi dai peperoni, poi tritali finemente o passali in un tritacarne. Metti i peperoni tritati in una grande pentola, aggiungi il succo di pomodoro ottenuto e mescola bene.

Passo 5: Cuocere la pasta
Metti la pentola a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Lascia cuocere il composto per circa 45 minuti o fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata. Se desideri una pasta più liscia, puoi usare il frullatore per ottenere una consistenza simile a quella del concentrato di pomodoro.

Passo 6: Condire
Aggiungi sale a piacere. È consigliabile iniziare con una piccola quantità, poiché puoi regolare il sapore in seguito.

Passo 7: Conservazione
In una piccola ciotola, aggiungi tante aspirine quanti litri di succo di pomodoro hai ottenuto. Versa la pasta di peperoni e pomodori sopra le aspirine e mescola bene fino a completa dissoluzione. Poi versa il composto di aspirina su tutta la quantità di pasta.

Passo 8: Imbottigliamento
Prepara barattoli o bottiglie pulite e asciutte. Riempili con la pasta di peperoni, lasciando alcuni centimetri di spazio in cima. Metti il coperchio e assicurati che sia ben chiuso.

Passo 9: Conservazione
Lascia raffreddare i barattoli a temperatura ambiente, poi conservali in dispensa, in un luogo fresco e buio.

Consigli utili

- Scelta degli ingredienti: Scegli peperoni e pomodori maturi, di stagione. Il sapore finale della pasta dipenderà dalla qualità delle verdure utilizzate.
- Consistenza: Se preferisci una pasta con pezzi, puoi evitare di frullare alla fine.
- Variazioni: Puoi aggiungere spezie come basilico, origano o anche un tocco di peperoncino per un sapore extra.
- Servizio: La pasta di peperoni e pomodori è perfetta da usare come base per salse, come ripieno per panini o anche come accompagnamento per carni grigliate.

Informazioni nutrizionali

La pasta di peperoni e pomodori è un'ottima fonte di vitamine C, A e antiossidanti grazie alle verdure fresche. Ha anche un basso contenuto calorico, rendendola una scelta sana per chi desidera mantenere una dieta equilibrata.

Domande frequenti

1. Posso usare altri tipi di peperoni?
Sì, puoi sperimentare con diversi tipi di peperoni, come quelli verdi o gialli, ma i peperoni rossi offrono il miglior sapore.

2. È necessaria l'aspirina?
L'aspirina aiuta a conservare la pasta, ma non è obbligatoria. Puoi optare per altri metodi di conservazione, come la sterilizzazione dei barattoli.

3. Come posso usare la pasta di peperoni e pomodori?
Questa pasta è versatile e può essere utilizzata in vari piatti, come zuppe, stufati, salse o anche come ripieno per torte.

Ora che hai tutti i dettagli necessari, non ti resta che metterti ai fornelli! La pasta di peperoni e pomodori è una ricetta semplice e soddisfacente che riempirà la tua dispensa di sapori autunnali. Buon appetito!