Domatesli biber ezmesi

Kırmızı biberli domates püresi - Lezzetli bir konservenin sonbahar tarifi

Sonbahar, kilerimizi lezzetlerle doldurmak için ideal bir mevsimdir ve kırmızı biberli domates püresi, aroma ve çok yönlülük dolu klasik bir tariftir. Bu pürede sadece tabaklarınıza renk katmakla kalmaz, aynı zamanda taze sebzelerin tadını kışın soğuk günlerinde korumanın harika bir yoludur. Hadi işe koyulalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: yaklaşık 10 adet 400g kavanoz

Malzemeler

- 20 adet kırmızı kapya biber (yaklaşık 2 kg) - daha yoğun bir tat için etli ve olgun biberleri seçin
- 2 kg olgun domates - mevsim domatesleri, zengin ve aromatik bir su elde etmek için gereklidir
- Tuz, damak tadına göre - daha saf bir tat için deniz tuzu veya iyotsuz tuz kullanın
- 1 aspirin, 1 kg sıvı için (isteğe bağlı, koruma için)

Hazırlık

Adım 1: Malzemelerin hazırlanması
Biberleri ve domatesleri soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Herhangi bir kirin çıkarıldığından emin olun.

Adım 2: Domateslerin haşlanması
Büyük bir tencereyi su ile kaynatmaya koyun. Su kaynadığında, domatesleri yaklaşık 2-3 dakika ekleyin. Bu haşlama işlemi, kabukların daha kolay soyulmasını sağlayacaktır.

Adım 3: Domateslerin soyulması
Haşladıktan sonra, domatesleri bir delikli kaşık yardımıyla sudan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Ardından, kabuklarını soyun. Şimdi, domatesleri bir blender veya mutfak robotu ile püre haline getirene kadar karıştırabilirsiniz. Daha sıvı bir kıvam tercih ediyorsanız, püreyi bir süzgeçten geçirerek sadece suyu elde edebilirsiniz.

Adım 4: Biberlerin hazırlanması
Biberlerin saplarını ve tohumlarını temizleyin, ardından ince ince doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Doğranmış biberleri büyük bir tencereye koyun, elde edilen domates suyunu ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 5: Pürenin pişirilmesi
Tencereyi kısık ateşte koyun ve yapışmaması için ara sıra karıştırın. Karışımın yaklaşık 45 dakika kaynamasına izin verin veya istenen kıvama gelene kadar. Daha ince bir püre isterseniz, benzer bir kıvam elde etmek için blender kullanabilirsiniz.

Adım 6: Baharatlama
Tuz ekleyin, damak tadınıza göre. Küçük bir miktarla başlamanız önerilir, çünkü tadı daha sonra ayarlayabilirsiniz.

Adım 7: Koruma
Küçük bir kaseye, elde ettiğiniz domates suyu kadar aspirin ekleyin. Kırmızı biberli domates püresini aspirinlerin üzerine dökün ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Ardından, aspirin karışımını tüm püre miktarına dökün.

Adım 8: Şişeleme
Temiz ve kuru kavanoz veya şişeleri hazırlayın. Kırmızı biber püresini doldurun, üstte birkaç santimetre boşluk bırakın. Kapağı kapatın ve iyice kapandığından emin olun.

Adım 9: Depolama
Kavanozların oda sıcaklığında soğumasına izin verin, ardından serin ve karanlık bir yerde kilerde saklayın.

Faydalı ipuçları

- Malzeme seçimi: Olgun, mevsim sebzeleri olan biber ve domatesleri seçin. Pürenin son tadı, kullanılan sebzelerin kalitesine bağlı olacaktır.
- Kıvam: Püreyi parçalı seviyorsanız, son karıştırmayı atlayabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Ekstra aroma için fesleğen, kekik veya hatta bir tutam acı biber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Servis: Kırmızı biberli domates püresi, soslar için bir temel, sandviçler için bir iç harç veya etlerle birlikte bir yan yemek olarak mükemmeldir.

Beslenme bilgileri

Kırmızı biberli domates püresi, taze sebzeler sayesinde C, A vitaminleri ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır. Ayrıca düşük kalorili bir içeriğe sahiptir, bu da onu dengeli bir diyet sürdürmek isteyenler için sağlıklı bir seçim haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Farklı türde biber kullanabilir miyim?
Evet, yeşil veya sarı gibi farklı biber türleri ile deneme yapabilirsiniz, ancak kırmızı kapya biber en iyi aromayı sunar.

2. Aspirin kullanmak zorunlu mu?
Aspirin, pürenin korunmasına yardımcı olur, ancak zorunlu değildir. Kavanozları sterilize etmek gibi diğer koruma yöntemlerini de tercih edebilirsiniz.

3. Kırmızı biberli domates püresini nasıl kullanabilirim?
Bu püresi çok yönlüdür ve çorbalar, güveçler, soslar veya hatta börekler için iç harç olarak kullanılabilir.

Artık gerekli tüm detaylara sahip olduğunuza göre, mutfağa girmekte bir sakınca yok! Kırmızı biberli domates püresi, kilerinizi sonbahar aromalarıyla dolduracak basit ve tatmin edici bir tariftir. Afiyet olsun!