Paprikapaste mit Tomaten

Paprika-Tomaten-Paste - Herbstrezept für ein köstliches Konservierungsmittel

Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit, um unsere Speisekammer mit Köstlichkeiten zu füllen, und die Paprika-Tomaten-Paste ist ein klassisches Rezept, das voller Geschmack und Vielseitigkeit steckt. Diese Paste wird nicht nur einen Farbtupfer auf euren Tellern bringen, sondern ist auch eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack frischer Gemüse für die kalten Wintertage zu bewahren. Lass uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: etwa 10 Gläser à 400g

Zutaten

- 20 rote Paprika (ca. 2 kg) - wählt reife und fleischige Paprika für einen intensiveren Geschmack
- 2 kg reife Tomaten - saisonale Tomaten sind entscheidend, um einen reichen und aromatischen Saft zu erhalten
- Salz nach Geschmack - verwendet Meersalz oder nicht jodiertes Salz für einen reineren Geschmack
- 1 Aspirin pro 1 kg Flüssigkeit (optional, zur Konservierung)

Zubereitung

Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Beginne damit, die Paprika und Tomaten gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen. Stelle sicher, dass du alle Verunreinigungen entfernt hast.

Schritt 2: Tomaten blanchieren
Setze einen großen Topf mit Wasser auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, füge die Tomaten etwa 2-3 Minuten lang hinzu. Dieser Blanchierprozess lässt die Häute viel einfacher abziehen.

Schritt 3: Tomaten schälen
Nach dem Blanchieren die Tomaten mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann die Häute abziehen. Jetzt kannst du sie mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis du ein feines Püree erhältst. Wenn du eine flüssigere Textur bevorzugst, kannst du das Püree durch ein Sieb passieren, um nur den Saft zu erhalten.

Schritt 4: Paprika vorbereiten
Entferne die Stiele und Samen der Paprika, hacke sie dann klein oder gib sie durch eine Fleischwolf. Gib die gehackte Paprika in einen großen Topf, füge den gewonnenen Tomatensaft hinzu und mische gut.

Schritt 5: Paste kochen
Stelle den Topf auf niedrige Hitze und rühre gelegentlich um, um ein Anhaften zu verhindern. Lass die Mischung etwa 45 Minuten köcheln oder bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wenn du eine feinere Paste möchtest, kannst du den Mixer verwenden, um eine ähnliche Textur wie Tomatenmark zu erhalten.

Schritt 6: Würzen
Füge Salz nach Geschmack hinzu. Es wird empfohlen, mit einer kleinen Menge zu beginnen, da du den Geschmack später anpassen kannst.

Schritt 7: Konservierung
In einer kleinen Schüssel füge so viele Aspirin hinzu, wie du Liter Tomatensaft erhalten hast. Gieße die Paprika-Tomaten-Paste über die Aspirin und mische gut, bis sie vollständig aufgelöst sind. Gieße dann die Aspirin-Mischung über die gesamte Menge der Paste.

Schritt 8: Abfüllen
Bereite saubere und trockene Gläser oder Flaschen vor. Fülle sie mit der Paprika-Paste und lasse dabei ein paar Zentimeter Platz nach oben. Setze den Deckel auf und stelle sicher, dass er gut verschlossen ist.

Schritt 9: Lagerung
Lass die Gläser bei Raumtemperatur abkühlen und lagere sie dann in der Speisekammer, an einem kühlen und dunklen Ort.

Nützliche Tipps

- Auswahl der Zutaten: Wähle reife, saisonale Paprika und Tomaten. Der endgültige Geschmack der Paste hängt von der Qualität des verwendeten Gemüses ab.
- Textur: Wenn du eine stückige Paste bevorzugst, kannst du das Pürieren am Ende auslassen.
- Variationen: Du kannst Gewürze wie Basilikum, Oregano oder sogar einen Hauch von scharfen Paprika hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Servieren: Paprika-Tomaten-Paste ist perfekt als Basis für Saucen, als Füllung für Sandwiches oder sogar als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Nährwertinformationen

Die Paprika-Tomaten-Paste ist eine hervorragende Quelle für die Vitamine C, A und Antioxidantien, dank der frischen Gemüse. Sie hat auch einen niedrigen Kaloriengehalt, was sie zu einer gesunden Wahl für diejenigen macht, die eine ausgewogene Ernährung beibehalten möchten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Paprikasorten verwenden?
Ja, du kannst mit verschiedenen Paprikasorten experimentieren, wie grünen oder gelben, aber rote Paprika bieten den besten Geschmack.

2. Ist die Verwendung von Aspirin notwendig?
Aspirin hilft, die Paste zu konservieren, ist aber nicht zwingend erforderlich. Du kannst auch andere Konservierungsmethoden wählen, wie das Sterilisieren der Gläser.

3. Wie kann ich die Paprika-Tomaten-Paste verwenden?
Diese Paste ist vielseitig und kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden, wie Suppen, Eintöpfen, Saucen oder sogar als Füllung für Gebäck.

Jetzt, da du alle notwendigen Details hast, bleibt dir nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Paprika-Tomaten-Paste ist ein einfaches und befriedigendes Rezept, das deine Speisekammer mit herbstlichen Aromen füllen wird. Guten Appetit!