Паста из перца с помидорами

Паста из перца с помидорами - Осенний рецепт для вкусной консервации

Осень - идеальное время, чтобы наполнить кладовку вкусностями, а паста из перца с помидорами - классический рецепт, полный аромата и универсальности. Эта паста не только добавит ярких красок в ваши блюда, но и станет отличным способом сохранить вкус свежих овощей на холодные зимние дни. Давайте начнем!

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: примерно 10 банок по 400 г

Ингредиенты

- 20 красных перцев (примерно 2 кг) - выбирайте мясистые и спелые перцы для более насыщенного вкуса
- 2 кг спелых помидоров - сезонные помидоры необходимы для получения богатого и ароматного сока
- Соль по вкусу - используйте морскую соль или не йодированную соль для более чистого вкуса
- 1 аспирин на 1 кг жидкости (по желанию, для консервирования)

Приготовление

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начните с тщательной мойки перцев и помидоров под холодной проточной водой. Убедитесь, что вы удалили все загрязнения.

Шаг 2: Бланширование помидоров
Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, добавьте помидоры на 2-3 минуты. Этот процесс бланширования облегчит удаление кожуры.

Шаг 3: Очистка помидоров
После бланширования выньте помидоры из воды с помощью шумовки и дайте им немного остыть. Затем очистите их от кожуры. Теперь вы можете измельчить их в блендере или кухонном комбайне до получения однородного пюре. Если вы предпочитаете более жидкую текстуру, можете пропустить пюре через сито, чтобы получить только сок.

Шаг 4: Подготовка перцев
Очистите перцы от стеблей и семян, затем нарежьте их мелко или пропустите через мясорубку. Поместите нарезанные перцы в большую кастрюлю, добавьте полученный томатный сок и хорошо перемешайте.

Шаг 5: Приготовление пасты
Поставьте кастрюлю на медленный огонь, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Дайте смеси вариться около 45 минут или до достижения желаемой консистенции. Если хотите получить более гладкую пасту, можете использовать блендер, чтобы добиться текстуры, похожей на томатное пюре.

Шаг 6: Приправление
Добавьте соль по вкусу. Рекомендуется начать с небольшого количества, так как вы можете отрегулировать вкус позже.

Шаг 7: Консервация
В небольшой миске добавьте столько аспиринов, сколько литров томатного сока вы получили. Вылейте пасту из перца с помидорами на аспирины и тщательно перемешайте, пока они полностью не растворятся. Затем вылейте смесь аспирина на всю массу пасты.

Шаг 8: Разлив
Подготовьте чистые и сухие банки или бутылки. Наполните их пастой из перца, оставив несколько сантиметров свободного пространства сверху. Закройте крышку и убедитесь, что она хорошо закрыта.

Шаг 9: Хранение
Дайте банкам остыть при комнатной температуре, затем храните их в кладовке, в прохладном и темном месте.

Полезные советы

- Выбор ингредиентов: выбирайте спелые, сезонные перцы и помидоры. Конечный вкус пасты будет зависеть от качества использованных овощей.
- Текстура: если вы предпочитаете пасту с кусочками, вы можете пропустить финальное измельчение.
- Вариации: вы можете добавить специи, такие как базилик, орегано или даже щепотку острого перца для дополнительного аромата.
- Подача: паста из перца с помидорами идеально подходит как основа для соусов, как начинка для сэндвичей или даже как гарнир к мясным блюдам.

Пищевая ценность

Паста из перца с помидорами является отличным источником витаминов C, A и антиоксидантов благодаря свежим овощам. Также она низкокалорийна, что делает ее здоровым выбором для тех, кто хочет поддерживать сбалансированную диету.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды перца?
Да, вы можете экспериментировать с различными видами перца, такими как зеленый или желтый, но красные перцы капия дают лучший вкус.

2. Обязательно ли использовать аспирин?
Аспирин помогает в консервации пасты, но не является обязательным. Вы можете выбрать другие методы консервации, такие как стерилизация банок.

3. Как я могу использовать пасту из перца с помидорами?
Эта паста универсальна и может использоваться в различных блюдах, таких как супы, рагу, соусы или даже как начинка для пирогов.

Теперь, когда у вас есть все необходимые детали, не остается ничего, кроме как приступить к готовке! Паста из перца с помидорами - это простой и удовлетворительный рецепт, который наполнит вашу кладовку осенними ароматами. Приятного аппетита!