Pâte de poivrons avec des tomates

Pâte de poivrons et tomates - Recette d'automne pour une délicieuse conserve

L'automne est la saison idéale pour remplir notre garde-manger de délices, et la pâte de poivrons et tomates est une recette classique, pleine de saveurs et de polyvalence. Cette pâte n'apportera pas seulement une touche de couleur à vos plats, mais c'est aussi un excellent moyen de conserver le goût des légumes frais pour les froides journées d'hiver. Commençons !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : environ 10 bocaux de 400g

Ingrédients

- 20 poivrons rouges (environ 2 kg) - choisissez des poivrons mûrs et charnus pour un goût plus intense
- 2 kg de tomates mûres - les tomates de saison sont essentielles pour obtenir un jus riche et savoureux
- Sel au goût - utilisez du sel de mer ou du sel non iodé pour un goût plus pur
- 1 aspirine par 1 kg de liquide (facultatif, pour la conservation)

Préparation

Étape 1 : Préparer les ingrédients
Commencez par bien laver les poivrons et les tomates sous un jet d'eau froide. Assurez-vous d'éliminer toute impureté.

Étape 2 : Blanchir les tomates
Mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Lorsque l'eau bout, ajoutez les tomates pendant environ 2-3 minutes. Ce processus de blanchiment permettra aux peaux de se détacher beaucoup plus facilement.

Étape 3 : Éplucher les tomates
Après blanchiment, retirez les tomates de l'eau à l'aide d'une écumoire et laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, épluchez-les. Maintenant, vous pouvez les réduire en purée avec un mixeur ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une purée lisse. Si vous préférez une texture plus liquide, vous pouvez filtrer la purée pour obtenir uniquement le jus.

Étape 4 : Préparer les poivrons
Retirez les tiges et les graines des poivrons, puis hachez-les finement ou passez-les au hachoir. Placez les poivrons hachés dans une grande casserole, ajoutez le jus de tomate obtenu et mélangez bien.

Étape 5 : Cuire la pâte
Mettez la casserole à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que cela atteigne la consistance désirée. Si vous souhaitez une pâte plus lisse, vous pouvez utiliser le mixeur pour obtenir une texture semblable à celle de la purée de tomates.

Étape 6 : Assaisonnement
Ajoutez du sel au goût. Il est conseillé de commencer avec une petite quantité, car vous pouvez ajuster le goût par la suite.

Étape 7 : Conservation
Dans un petit bol, ajoutez autant d'aspirines que de litres de jus de tomate que vous avez obtenus. Versez la pâte de poivrons et tomates sur les aspirines et mélangez bien jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes. Ensuite, versez le mélange d'aspirine sur toute la quantité de pâte.

Étape 8 : Mise en bouteille
Préparez des bocaux ou des bouteilles propres et sèches. Remplissez-les avec la pâte de poivrons, en laissant quelques centimètres libres en haut. Mettez le couvercle et assurez-vous qu'il est bien fermé.

Étape 9 : Stockage
Laissez les bocaux refroidir à température ambiante, puis conservez-les dans le garde-manger, dans un endroit frais et sombre.

Conseils utiles

- Choix des ingrédients : Choisissez des poivrons et des tomates mûrs, de saison. Le goût final de la pâte dépendra de la qualité des légumes utilisés.
- Texture : Si vous préférez une pâte avec des morceaux, vous pouvez sauter la dernière étape de la purée.
- Variations : Vous pouvez ajouter des épices comme du basilic, de l'origan ou même une touche de piment pour un goût supplémentaire.
- Service : La pâte de poivrons et tomates est parfaite pour être utilisée comme base pour des sauces, comme garniture pour des sandwichs ou même comme accompagnement pour des viandes grillées.

Informations nutritionnelles

La pâte de poivrons et tomates est une excellente source de vitamines C, A et d'antioxydants grâce aux légumes frais. Elle est également faible en calories, ce qui en fait un choix sain pour ceux qui souhaitent maintenir une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de poivrons ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec différents types de poivrons, comme les verts ou jaunes, mais les poivrons rouges offrent le meilleur goût.

2. L'utilisation de l'aspirine est-elle nécessaire ?
L'aspirine aide à conserver la pâte, mais elle n'est pas obligatoire. Vous pouvez opter pour d'autres méthodes de conservation, comme la stérilisation des bocaux.

3. Comment puis-je utiliser la pâte de poivrons et tomates ?
Cette pâte est polyvalente et peut être utilisée dans divers plats, tels que des soupes, des ragoûts, des sauces ou même comme garniture pour des pâtisseries.

Maintenant que vous avez tous les détails nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à la cuisine ! La pâte de poivrons et tomates est une recette simple et satisfaisante qui remplira votre garde-manger de saveurs d'automne. Bon appétit !