Pasta de pimientos con tomates

Pasta de pimientos con tomates - Receta de otoño para una deliciosa conserva

El otoño es la temporada perfecta para llenar nuestra despensa con delicias, y la pasta de pimientos con tomates es una receta clásica, llena de sabor y versatilidad. Esta pasta no solo añadirá un toque de color a tus platos, sino que también es una excelente manera de conservar el sabor de las verduras frescas para los fríos días de invierno. ¡Vamos a empezar!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: aproximadamente 10 tarros de 400g

Ingredientes

- 20 pimientos rojos (aproximadamente 2 kg) - elige pimientos maduros y carnosos para un sabor más intenso
- 2 kg de tomates maduros - los tomates de temporada son esenciales para obtener un jugo rico y sabroso
- Sal al gusto - utiliza sal marina o sal no yodada para un sabor más puro
- 1 aspirina por cada 1 kg de líquido (opcional, para conservación)

Preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza lavando bien los pimientos y los tomates bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de eliminar cualquier impureza.

Paso 2: Blanquear los tomates
Pon una olla grande con agua a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, añade los tomates durante aproximadamente 2-3 minutos. Este proceso de blanqueo hará que las pieles se desprendan mucho más fácilmente.

Paso 3: Pelar los tomates
Después de blanquear, retira los tomates del agua con una espumadera y déjalos enfriar un poco. Luego, pélalos. Ahora, puedes triturarlos con una batidora o procesador de alimentos hasta obtener un puré suave. Si prefieres una textura más líquida, puedes colar el puré para obtener solo el jugo.

Paso 4: Preparar los pimientos
Limpia los pimientos de tallos y semillas, luego pícalos finamente o pásalos por una picadora. Coloca los pimientos picados en una olla grande, añade el jugo de tomate obtenido y mezcla bien.

Paso 5: Cocinar la pasta
Pon la olla a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Deja que la mezcla hierva durante aproximadamente 45 minutos o hasta que alcance la consistencia deseada. Si deseas una pasta más suave, puedes usar la batidora para obtener una textura similar a la del puré de tomate.

Paso 6: Sazonar
Añade sal al gusto. Se recomienda comenzar con una pequeña cantidad, ya que puedes ajustar el sabor más tarde.

Paso 7: Conservación
En un tazón pequeño, añade tantas aspirinas como litros de jugo de tomate has obtenido. Vierte la pasta de pimientos con tomates sobre las aspirinas y mezcla bien hasta que se disuelvan completamente. Luego, vierte la mezcla de aspirina sobre toda la cantidad de pasta.

Paso 8: Embotellar
Prepara tarros o botellas limpias y secas. Llénalas con la pasta de pimientos, dejando unos centímetros libres en la parte superior. Coloca la tapa y asegúrate de que esté bien cerrada.

Paso 9: Almacenamiento
Deja que los tarros se enfríen a temperatura ambiente, luego guárdalos en la despensa, en un lugar fresco y oscuro.

Consejos útiles

- Elección de ingredientes: Elige pimientos y tomates maduros, de temporada. El sabor final de la pasta dependerá de la calidad de las verduras utilizadas.
- Textura: Si prefieres una pasta con trozos, puedes omitir el triturado final.
- Variaciones: Puedes añadir especias como albahaca, orégano o incluso un toque de pimiento picante para un extra de sabor.
- Servicio: La pasta de pimientos con tomates es perfecta para usar como base para salsas, como relleno para sándwiches o incluso como acompañamiento para carnes asadas.

Información nutricional

La pasta de pimientos con tomates es una excelente fuente de vitaminas C, A y antioxidantes gracias a las verduras frescas. También es baja en calorías, lo que la convierte en una opción saludable para quienes desean mantener una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de pimientos?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de pimientos, como los verdes o amarillos, pero los pimientos rojos ofrecen el mejor sabor.

2. ¿Es necesaria la aspirina?
La aspirina ayuda a conservar la pasta, pero no es obligatoria. Puedes optar por otros métodos de conservación, como la esterilización de los tarros.

3. ¿Cómo puedo usar la pasta de pimientos con tomates?
Esta pasta es versátil y puede utilizarse en diversos platos, como sopas, guisos, salsas o incluso como relleno para empanadas.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, ¡solo queda ponerte a cocinar! La pasta de pimientos con tomates es una receta simple y satisfactoria que llenará tu despensa con sabores de otoño. ¡Buen provecho!