草莓果酱食谱（烤制）

烤草莓果酱 - 一份充满回忆和美味的食谱

草莓果酱无疑是我们储藏室中最受欢迎的美味之一。它甜美的香气和略微焦糖化的质地让我们想起在花园中度过的夏天，奶奶关爱的目光。这个食谱不仅能唤起童年的味道，而且非常简单，因为它是在烤箱中制作的，这使得它几乎是自动的。让我们一起发现如何重现草莓果酱瓶中的魔法！

准备时间：12小时（包括浸泡时间）
烹饪时间：3小时
总时间：12小时和3小时
份量：大约12瓶400克

所需材料：
- 5公斤新鲜草莓
- 2.5公斤糖
- 400克干净的瓶子，带盖
- 一条毯子（用于隔热）

准备草莓：
1. 清洗和处理：开始时将草莓在冷水流下冲洗。确保去除所有污垢和可能的杂质。清洗后，让它们沥干并去掉果梗。这个步骤对于避免因水果的绿色部分而产生的苦味至关重要。

2. 浸泡：在一个10升的锅中，放一层草莓，然后放一层糖。重复此过程，直到所有材料用完。盖上锅盖，将混合物在冰箱中放置12小时。这个步骤将有助于从草莓中提取汁液，使果酱更加美味。

预热烤箱：
3. 准备烤箱：在开始烹饪前大约30分钟，将烤箱预热至最高温度。如果使用天然气灶，请确保温度保持恒定。

制作果酱：
4. 收集糖浆：经过12小时的浸泡后，你会发现形成了美味的糖浆。小心地去掉水果留下的糖浆（大约2升）。你可以保存剩余的糖浆，用于甜饮料或甜点。

5. 在烤箱中烹饪：将装有草莓的锅放入烤箱中，在高温下煮1小时30分钟。然后，将温度降低到最低，继续烹饪1小时30分钟。这个漫长的烹饪过程使草莓轻微焦糖化，变得柔软，同时保持其形状。

准备瓶子：
6. 清洗瓶子：用温水和洗涤剂彻底清洗瓶子，然后冲洗干净。你也可以在烤箱中消毒它们，让它们在100摄氏度下放置15分钟。这将确保果酱更好的保存。

装瓶：
7. 装瓶果酱：当果酱准备好后，使用一个小勺子小心地将其倒入瓶中。注意，果酱非常热，因此建议在瓶子下放一把刀，以避免瓶子破裂。

8. 盖瓶：填满瓶子后，盖好盖子，并将它们放在毯子里，以保持温暖。让它们在那里静置24小时，以便逐渐冷却。这将有助于创造更好的密封性。

保存和食用：
9. 标签和保存：果酱完全冷却后，用制作日期和简短描述给瓶子贴标签。将它们放在储藏室或地下室中，直到冬天仍然美味。

草莓果酱可以用无数种方式享用！它可以是煎饼、酸奶的完美伴侣，甚至是蛋糕中的秘密成分。就个人而言，我喜欢直接从瓶子里吃，但这将是我们之间的秘密！

常见问题：
- 我可以使用冷冻草莓吗？虽然建议使用新鲜草莓以获得最佳口味，但冷冻草莓在季节外也是不错的替代品。
- 我该如何改变食谱？你可以加入一些柠檬汁，以获得愉快的酸度对比，或者尝试其他水果，如覆盆子或黑莓。
- 果酱可以保存多久？如果保存得当，果酱可以保存长达1年。

营养益处：
草莓果酱富含维生素，尤其是维生素C，以及有助于心脏健康的抗氧化剂。适量食用，可以为你的饮食增加额外的营养。

总之，烤草莓果酱不仅仅是一个简单的食谱，它还是一种保存回忆和夏天香气的方式。每当打开一个瓶子，你都会重温童年美好的故事和时刻。所以，不要再犹豫了，收集材料，沉浸在草莓的甜蜜香气中吧！