Συνταγή για μαρμελάδα φράουλα (ψητή)

Μαρμελάδα φράουλας στο φούρνο – Μια συνταγή γεμάτη αναμνήσεις και γεύση

Η μαρμελάδα φράουλας είναι, χωρίς αμφιβολία, μία από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές στις αποθήκες μας. Με ένα γλυκό άρωμα και μια ελαφρώς καραμελωμένη υφή, μας φέρνει στο μυαλό τα καλοκαίρια που περάσαμε στον κήπο, κάτω από το προσεκτικό βλέμμα της γιαγιάς. Αυτή η συνταγή δεν αναβιώνει μόνο τη γεύση της παιδικής μας ηλικίας, αλλά είναι και απίστευτα απλή, καθώς παρασκευάζεται στο φούρνο, γεγονός που την καθιστά σχεδόν αυτόνομη. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς μπορούμε να αναδημιουργήσουμε τη μαγεία στα βάζα με μαρμελάδα φράουλας!

Χρόνος προετοιμασίας: 12 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου μαρινάρισμα)
Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες
Συνολικός χρόνος: 12 ώρες και 3 ώρες
Αριθμός μερίδων: περίπου 12 βάζα των 400 γρ

Απαραίτητα υλικά:
- 5 κιλά φρέσκιες φράουλες
- 2,5 κιλά ζάχαρη
- Καθαρά βάζα των 400 γρ με καπάκι
- Ένα κουβέρτα (για μόνωση)

Προετοιμασία των φράουλων:
1. Πλύσιμο και καθάρισμα: Ξεκινήστε πλένοντας τις φράουλες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όλη τη βρωμιά και τυχόν ακαθαρσίες. Μετά το πλύσιμο, αφήστε τις να στραγγίσουν και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η πικρία που μπορεί να προκύψει από τα πράσινα μέρη των φρούτων.

2. Μαρινάρισμα: Σε μια κατσαρόλα 10 λίτρων, τοποθετήστε μια στρώση φράουλες, ακολουθούμενη από μια στρώση ζάχαρης. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα υλικά. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το μείγμα σε δροσερό μέρος (στην αποθήκη) για 12 ώρες. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην εξαγωγή του χυμού από τις φράουλες και η μαρμελάδα θα γίνει πιο αρωματική.

Προθέρμανση του φούρνου:
3. Προετοιμασία του φούρνου: Περίπου 30 λεπτά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, προθερμάνετε το φούρνο στην μέγιστη θερμοκρασία. Εάν χρησιμοποιείτε φυσικό αέριο, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι σταθερή.

Προετοιμασία της μαρμελάδας:
4. Συλλογή του σιροπιού: Μετά από 12 ώρες μαρινάρισμα, θα παρατηρήσετε ότι έχει σχηματιστεί ένα νόστιμο σιρόπι. Αφαιρέστε προσεκτικά όσο το δυνατόν περισσότερο από το σιρόπι που άφησαν τα φρούτα (περίπου 2 λίτρα). Μπορείτε να κρατήσετε το υπόλοιπο σιρόπι για άλλες χρήσεις, όπως για γλυκαντικά ποτά ή γλυκά.

5. Μαγείρεμα στο φούρνο: Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τις φράουλες στο φούρνο και αφήστε να βράσει σε υψηλή φωτιά για 1 ώρα και 30 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλες 1 ώρα και 30 λεπτά. Αυτή η μακρά διαδικασία μαγειρέματος επιτρέπει στις φράουλες να καραμελώσουν ελαφρώς και να γίνουν τρυφερές, διατηρώντας παράλληλα το σχήμα τους.

Προετοιμασία των βάζων:
6. Απολύμανση των βάζων: Πλύνετε καλά τα βάζα με ζεστό νερό και απορρυπαντικό και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά. Μπορείτε επίσης να τα αποστειρώσετε στο φούρνο, αφήνοντάς τα στους 100 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά. Αυτό θα διασφαλίσει καλύτερη συντήρηση της μαρμελάδας.

Γέμισμα των βάζων:
7. Γέμισμα της μαρμελάδας: Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, χρησιμοποιήστε μια μικρή κουτάλα για να την ρίξετε προσεκτικά στα βάζα. Προσοχή, η μαρμελάδα είναι πολύ ζεστή, οπότε προτείνω να τοποθετήσετε την λεπίδα ενός μαχαιριού κάτω από τα βάζα για να αποφύγετε το σπάσιμο τους.

8. Κλείσιμο των βάζων: Αφού γεμίσετε τα βάζα, κλείστε τα καλά με τα καπάκια και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό μέρος με μια κουβέρτα για να διατηρήσετε τη θερμότητα. Αφήστε τα εκεί για 24 ώρες για να κρυώσουν σταδιακά. Αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία καλύτερης σφράγισης.

Αποθήκευση και σερβίρισμα:
9. Ετικετοποίηση και αποθήκευση: Αφού η μαρμελάδα κρυώσει τελείως, ετικετοποιήστε τα βάζα με την ημερομηνία παρασκευής και μια σύντομη περιγραφή. Τοποθετήστε τα στην αποθήκη ή στο κελάρι, όπου θα παραμείνουν νόστιμα μέχρι το χειμώνα.

Η μαρμελάδα φράουλας μπορεί να απολαυστεί με αμέτρητους τρόπους! Μπορεί να είναι η τέλεια συνοδεία για τηγανίτες, γιαούρτι ή ακόμα και ένα μυστικό συστατικό σε γλυκά. Προσωπικά, λατρεύω να την τρώω απευθείας από το βάζο, αλλά αυτό παραμένει ένα μυστικό μεταξύ μας!

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες φράουλες; Αν και συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκες φράουλες για βέλτιστη γεύση, οι κατεψυγμένες φράουλες μπορούν να είναι μια καλή εναλλακτική λύση εκτός εποχής.
- Πώς μπορώ να παραλλάξω τη συνταγή; Μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού για μια ευχάριστη αντίθεση οξύτητας ή μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως σμέουρα ή μούρα.
- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η μαρμελάδα; Εάν φυλαχθεί σωστά, η μαρμελάδα μπορεί να διαρκέσει έως και 1 χρόνο.

Διατροφικά οφέλη:
Η μαρμελάδα φράουλας είναι πλούσια σε βιταμίνες, ιδιαίτερα βιταμίνη C, και αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς. Καταναλωμένη με μέτρο, μπορεί να προσθέσει θρεπτικά συστατικά στη διατροφή σας.

Συμπερασματικά, η μαρμελάδα φράουλας στο φούρνο δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και ένας τρόπος να διατηρήσουμε τις αναμνήσεις και τις γεύσεις του καλοκαιριού. Με κάθε ανοιγμένο βάζο, θα ξαναζείτε τις όμορφες ιστορίες και στιγμές της παιδικής σας ηλικίας. Έτσι, μην το σκέφτεστε άλλο, συγκεντρώστε τα υλικά και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τα γλυκά αρώματα των φράουλων!