黑色绿核桃果酱

青核桃果酱 - 黑色变种

谁不喜欢果酱呢？那种舒适和快乐的感觉，一勺美味涂在烤面包上或搭配精致的奶酪。青核桃果酱是一种罕见但极受欢迎的美食，带来深厚的香气和独特的口感。这种更浓郁的青核桃果酱食谱，提供了独特的味觉体验，非常适合在放松的时刻享用。

准备时间：30分钟
浸泡时间：3-6天（根据个人喜好）
烹饪时间：1小时
份量：4-5个400克的罐子

成分
- 90-100个青核桃（完整且生的）
- 1公斤糖
- 3杯水（约750毫升）
- 1包香草糖（或一根香草荚，以获得更浓的味道）
- 1个柠檬的汁（约50毫升）
- 1茶匙柠檬盐

准备核桃
1. 刺穿核桃：使用针或较粗的针头在每个核桃上打几个孔。这一步是必要的，因为它将帮助核桃更好地吸收糖浆。
2. 浸泡：将核桃放入水中，浸泡3天。每天更换水3-4次，以去除苦味。你会发现水的颜色逐渐变深。
3. 清洗：经过3天后，取出核桃，用冷水冲洗干净，并去掉外壳。这个过程可能有点麻烦，但耐心会带来美味的果酱。

制作糖浆
1. 煮糖浆：在一个大锅中，将1公斤糖和3杯水混合。用小火煮，持续搅拌，直到糖完全溶解。这种糖浆将成为你果酱的基础。
2. 加入核桃：糖浆开始煮沸后，加入冲洗过的核桃。用小火煮，偶尔搅拌，大约30-40分钟。你会看到核桃的颜色变化，并变得更加透明。
3. 调味：当核桃煮熟后，加入柠檬汁、柠檬盐和香草糖（或纵向切开的香草荚）。再煮1-2分钟，以便味道融合。

装瓶
1. 冷却和储存：关火，让果酱稍微冷却。然后，将果酱倒入消毒过的罐子中。确保罐子干净，以防止污染。
2. 水浴煮沸：将罐子放入沸水中，煮10-15分钟。这个过程将帮助密封罐子，并延长果酱的保质期。

厨师建议
如果你喜欢更浓郁的果酱，可以用香草荚代替香草糖。将其纵向切开，在煮糖浆的开始时加入。香草的香气会渗透到糖浆中，带来不可抗拒的味道。

美味搭配
青核桃果酱与成熟的奶酪完美搭配，或作为煎饼和蛋糕的配料。此外，你还可以尝试将其与希腊酸奶混合，成为健康美味的早餐。

营养益处
核桃富含抗氧化剂、Omega-3脂肪酸和维生素。食用青核桃果酱可能对心脏和神经系统的健康有益。当然，由于糖含量高，适量食用。

常见问题
1. 我可以使用更大的核桃吗？ - 建议使用小而生的青核桃，以获得更好的口感。
2. 可以使用其他类型的甜味剂吗？ - 可以，你可以尝试蜂蜜或天然甜味剂，但味道会有所不同。
3. 可以保存多久？ - 如果消毒得当，果酱可以在室温下保存几年。

最后说明
青核桃果酱不仅仅是一个简单的食谱。它是一种充满历史的传统，融合了味道和美好的回忆。一勺青核桃果酱可以将你带入一个舒适和放松的世界。因此，拥抱烹饪的过程，享受每一个阶段，让你的想象力在制作这种独特的美食时翱翔！