Przepis na dżem truskawkowy (piekarniczy)

Dżem truskawkowy pieczony – Przepis pełen wspomnień i smaku

Dżem truskawkowy to niewątpliwie jeden z najulubieńszych przysmaków w naszych spiżarniach. Z słodkim aromatem i lekko karmelizowaną teksturą, przywodzi na myśl lata spędzone w ogrodzie, pod czujnym okiem babci. Ten przepis nie tylko ożywia smak dzieciństwa, ale jest również niesamowicie prosty, mając tę zaletę, że przygotowuje się go w piekarniku, co czyni go niemal autonomicznym. Odkryjmy razem, jak możemy odtworzyć magię w słoikach z dżemem truskawkowym!

Czas przygotowania: 12 godzin (w tym czas maceracji)
Czas gotowania: 3 godziny
Czas całkowity: 12 godzin i 3 godziny
Liczba porcji: około 12 słoików po 400 g

Potrzebne składniki:
- 5 kg świeżych truskawek
- 2,5 kg cukru
- Czyste słoiki po 400 g z pokrywkami
- Koc (do izolacji)

Przygotowanie truskawek:
1. Mycie i czyszczenie: Zacznij od umycia truskawek pod zimną wodą. Upewnij się, że usuniesz cały brud i ewentualne zanieczyszczenia. Po umyciu, odstaw je do odsączenia i usuń szypułki. Ten krok jest niezbędny, aby uniknąć goryczy, która może pochodzić od zielonych części owoców.

2. Maceracja: W dużym garnku (10 litrów) ułóż warstwę truskawek, a następnie warstwę cukru. Powtarzaj ten proces, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane. Przykryj garnek i pozostaw mieszankę w chłodnym miejscu (w spiżarni) na 12 godzin. Ten krok pomoże wydobyć sok z truskawek, a dżem stanie się bardziej aromatyczny.

Podgrzewanie piekarnika:
3. Przygotowanie piekarnika: Około 30 minut przed rozpoczęciem gotowania, nagrzej piekarnik do maksymalnej temperatury. Jeśli używasz kuchenki gazowej, upewnij się, że temperatura jest stała.

Przygotowanie dżemu:
4. Zbieranie syropu: Po 12 godzinach maceracji zauważysz, że powstał pyszny syrop. Ostrożnie usuń jak najwięcej syropu pozostawionego przez owoce (około 2 litry). Możesz zachować pozostały syrop do innych zastosowań, takich jak słodzenie napojów lub deserów.

5. Gotowanie w piekarniku: Umieść garnek z truskawkami w piekarniku i gotuj na dużym ogniu przez 1 godzinę i 30 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do minimum i kontynuuj gotowanie przez kolejne 1 godzinę i 30 minut. Ten długi proces gotowania pozwala truskawkom lekko się skarmelizować i stać się miękkimi, zachowując jednocześnie swój kształt.

Przygotowanie słoików:
6. Dezynfekcja słoików: Dokładnie umyj słoiki ciepłą wodą i detergentem, a następnie dobrze je spłucz. Możesz również je wysterylizować w piekarniku, pozostawiając je w temperaturze 100 stopni Celsjusza przez 15 minut. To zapewni lepszą konserwację dżemu.

Napełnianie słoików:
7. Napełnianie dżemem: Kiedy dżem jest gotowy, użyj małego chochelki, aby ostrożnie wlać go do słoików. Uwaga, dżem jest bardzo gorący, więc zaleca się umieszczenie ostrza noża pod słoikami, aby uniknąć ich pęknięcia.

8. Zakrywanie słoików: Po napełnieniu słoików, dobrze je zakręć pokrywkami i umieść je w ciepłym miejscu pod kocem, aby utrzymać ciepło. Pozostaw je tam na 24 godziny, aby stopniowo się schłodziły. To pomoże w stworzeniu lepszej szczelności.

Przechowywanie i podawanie:
9. Etykietowanie i przechowywanie: Po całkowitym ostygnięciu dżemu, oznacz słoiki datą przygotowania i krótkim opisem. Umieść je w spiżarni lub piwnicy, gdzie pozostaną pyszne aż do zimy.

Dżem truskawkowy można smakować na wiele sposobów! Może być idealnym dodatkiem do naleśników, jogurtu, a nawet tajnym składnikiem w ciastach. Osobiście uwielbiam jeść go prosto ze słoika, ale to pozostaje sekretem między nami!

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć mrożonych truskawek? Chociaż zaleca się używanie świeżych truskawek dla optymalnego smaku, mrożone truskawki mogą być dobrą alternatywą poza sezonem.
- Jak mogę zmodyfikować przepis? Możesz dodać trochę soku z cytryny dla przyjemnego kontrastu kwasowości lub eksperymentować z innymi owocami, takimi jak maliny czy jeżyny.
- Jak długo można przechowywać dżem? Jeśli jest przechowywany prawidłowo, dżem może wytrzymać do 1 roku.

Korzyści odżywcze:
Dżem truskawkowy jest bogaty w witaminy, szczególnie witaminę C, oraz przeciwutleniacze, które przyczyniają się do zdrowia serca. Spożywany z umiarem, może dodać wartości odżywczych do twojej diety.

Podsumowując, dżem truskawkowy pieczony to nie tylko prosty przepis, ale także sposób na zachowanie wspomnień i aromatów lata. Z każdym otwartym słoikiem, będziesz przeżywać historie i piękne chwile z dzieciństwa. Więc nie zwlekaj, zbierz składniki i pozwól się ponieść słodkim aromatom truskawek!