स्ट्रॉबेरी जाम की रेसिपी (बेक्ड)

ओवन में स्ट्रॉबेरी जैम - यादों और स्वाद से भरी एक रेसिपी

स्ट्रॉबेरी जैम निस्संदेह हमारे गोदामों में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है। इसकी मीठी सुगंध और हल्की कैरामेलाइज्ड बनावट हमें बगीचे में बिताए गए गर्मियों के दिनों की याद दिलाती है, दादी की देखभाल भरी नजरों के नीचे। यह रेसिपी न केवल बचपन के स्वाद को जीवित करती है, बल्कि इसे ओवन में बनाने के कारण यह बेहद सरल है, जिससे यह लगभग स्वायत्त बन जाती है। आइए एक साथ खोजें कि हम स्ट्रॉबेरी जैम की बोतलों में जादू कैसे पुनः निर्मित कर सकते हैं!

तैयारी का समय: 12 घंटे (भिगोने के समय सहित)
पकाने का समय: 3 घंटे
कुल समय: 12 घंटे और 3 घंटे
परोसने की संख्या: लगभग 12 बोतलें 400 ग्राम की

आवश्यक सामग्री:
- 5 किलो ताजे स्ट्रॉबेरी
- 2.5 किलो चीनी
- 400 ग्राम की साफ बोतलें, ढक्कन के साथ
- एक कंबल (इंसुलेट करने के लिए)

स्ट्रॉबेरी की तैयारी:
1. धोना और साफ करना: सबसे पहले, स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी के नीचे धोएं। सुनिश्चित करें कि आप सभी गंदगी और संभावित अशुद्धियों को हटा दें। धोने के बाद, उन्हें सूखने दें और डंठल हटा दें। यह चरण फल के हरे भागों के कारण होने वाली कड़वाहट से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. भिगोना: 10 लीटर के बर्तन में, एक परत स्ट्रॉबेरी डालें, फिर एक परत चीनी डालें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए। बर्तन को ढक दें और मिश्रण को ठंडा (पेंट्री में) 12 घंटे के लिए छोड़ दें। यह चरण स्ट्रॉबेरी से रस निकालने में मदद करेगा, और जैम और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

ओवन को पहले से गरम करना:
3. ओवन की तैयारी: पकाने शुरू करने से लगभग 30 मिनट पहले ओवन को उच्चतम तापमान पर प्रीहीट करें। यदि आप प्राकृतिक गैस स्टोव का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि तापमान स्थिर है।

जैम बनाना:
4. सिरप इकट्ठा करना: 12 घंटे के भिगोने के बाद, आप देखेंगे कि एक स्वादिष्ट सिरप बन गया है। फल से छोड़े गए सिरप को सावधानी से हटा दें (लगभग 2 लीटर)। आप शेष सिरप को अन्य उपयोगों के लिए रख सकते हैं, जैसे पेय या मिठाइयों को मीठा करना।

5. ओवन में पकाना: स्ट्रॉबेरी के साथ बर्तन को ओवन में रखें और उच्च गर्मी पर 1 घंटे 30 मिनट तक उबालें। फिर तापमान को न्यूनतम पर कम करें और 1 घंटे 30 मिनट और पकाना जारी रखें। यह लंबी पकाने की प्रक्रिया स्ट्रॉबेरी को हल्का कैरामेलाइज करने और नरम बनाने की अनुमति देती है, जबकि यह अपनी आकृति बनाए रखती है।

बोतलों की तैयारी:
6. बोतलों को स्वच्छ करना: गर्म पानी और डिटर्जेंट से बोतलों को अच्छी तरह धोएं, फिर अच्छी तरह से कुल्ला करें। आप उन्हें ओवन में भी स्टेरिलाइज़ कर सकते हैं, 100 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए छोड़कर। इससे जैम के बेहतर संरक्षण की सुनिश्चितता होगी।

जैम भरना:
7. जैम को बोतलों में डालना: जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे सावधानी से छोटे चमचे से बोतलों में डालें। ध्यान दें, जैम बहुत गर्म है, इसलिए मैं आपको सलाह दूंगा कि आप बोतलों के नीचे चाकू की धार रखें ताकि वे टूटें नहीं।

8. बोतलों को बंद करना: जब आप बोतलों को भर लें, तो उन्हें ढक्कनों से अच्छी तरह बंद करें और उन्हें एक कंबल में रख दें ताकि गर्मी बनी रहे। उन्हें 24 घंटे के लिए वहीं छोड़ दें ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हो सकें। यह बेहतर सील बनाने में मदद करेगा।

सहेजना और परोसना:
9. लेबलिंग और सहेजना: जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो बोतलों पर तैयारी की तारीख और एक संक्षिप्त विवरण के साथ लेबल लगाएं। उन्हें पेंट्री या तहखाने में रखें, जहां वे सर्दियों तक स्वादिष्ट बने रहेंगे।

स्ट्रॉबेरी जैम को अनगिनत तरीकों से आनंद लिया जा सकता है! यह पेनकेक्स, दही के लिए एकदम सही साथी हो सकता है या यहां तक कि केक में एक गुप्त सामग्री हो सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे इसे सीधे बोतल से खाना पसंद है, लेकिन यह हमारे बीच का एक रहस्य रहेगा!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? यद्यपि सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताजे स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जमी हुई स्ट्रॉबेरी मौसम के बाहर एक अच्छा विकल्प हो सकती हैं।
- मैं रेसिपी को कैसे बदल सकता हूँ? आप कुछ नींबू का रस डाल सकते हैं ताकि एक सुखद अम्लता का विपरीतता हो या आप अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे रसभरी या ब्लैकबेरी।
- जैम कितने समय तक रखा जा सकता है? यदि सही तरीके से रखा जाए, तो जैम एक साल तक टिक सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
स्ट्रॉबेरी जैम विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C और हृदय स्वास्थ्य में योगदान करने वाले एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। यदि इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो यह आपके आहार में पोषक तत्वों को जोड़ सकता है।

निष्कर्ष के रूप में, ओवन में स्ट्रॉबेरी जैम न केवल एक सरल रेसिपी है, बल्कि यादों और गर्मियों की सुगंध को बनाए रखने का एक तरीका भी है। हर बार जब आप एक बोतल खोलते हैं, तो आप बचपन की सुंदर कहानियों और क्षणों को फिर से जी लेंगे। इसलिए, और अधिक विचार न करें, सामग्री इकट्ठा करें और स्ट्रॉबेरी की मीठी सुगंध में खुद को डुबो दें!