Dulceata de capsuni reteta (la cuptor)

Dulceața de căpșuni la cuptor – O rețetă plină de amintiri și savoare

Dulceața de căpșuni este, fără îndoială, unul dintre cele mai iubite delicii din cămările noastre. Cu o aromă dulce și o textură ușor caramelizată, aceasta ne duce cu gândul la verile petrecute în grădină, sub ochii grijulii ai bunicii. Această rețetă nu doar că reînvie gustul copilăriei, dar este și incredibil de simplă, având avantajul că se prepară la cuptor, ceea ce o face să fie aproape autonomă. Haideți să descoperim împreună cum putem să recreăm magia din borcanele cu dulceată de căpșuni!

Timp de preparare: 12 ore (inclusiv timpul de macerare)
Timp de gătire: 3 ore
Timp total: 12 ore și 3 ore
Număr de porții: aproximativ 12 borcane de 400 g

Ingrediente necesare:
- 5 kg căpșuni proaspete
- 2,5 kg zahăr
- Borcane de 400 g curate, cu capac
- O pătură (pentru izolare)

Pregătirea căpșunilor:
1. Spălarea și curățarea: Începe prin a spăla căpșunile sub un jet de apă rece. Asigură-te că îndepărtezi toată murdăria și eventualele impurități. După spălare, lasă-le la scurs și îndepărtează coditele. Acest pas este esențial pentru a evita amărăciunea care poate apărea din cauza părților verzi ale fructelor.

2. Macerarea: Într-o oală de 10 litri, așază un strat de căpșuni, apoi un strat de zahăr. Repetă acest proces până când toate ingredientele sunt folosite. Acoperă oala și lasă amestecul la rece (în cămară) timp de 12 ore. Acest pas va ajuta la extragerea sucului din căpșuni, iar dulceata va deveni mai aromată.

Preîncălzirea cuptorului:
3. Pregătirea cuptorului: Cu aproximativ 30 de minute înainte de a începe gătirea, preîncălzește cuptorul la temperatura maximă. Dacă folosești un aragaz cu gaze naturale, asigură-te că temperatura este constantă.

Prepararea dulceții:
4. Colectarea siropului: După cele 12 ore de macerare, vei observa că s-a format un sirop delicios. Îndepărtează cu grijă cât mai mult din siropul lăsat de fructe (aproximativ 2 litri). Poți păstra siropul rămas pentru alte folosințe, cum ar fi îndulcirea băuturilor sau a deserturilor.

5. Gătirea la cuptor: Așază oala cu căpșuni în cuptor și lasă să fiarbă la foc mare timp de 1 oră și 30 de minute. Apoi, redu temperatura la minim și continuă gătirea pentru încă 1 oră și 30 de minute. Acest proces lung de gătire permite căpșunilor să se caramelizeze ușor și să devină fragede, păstrându-și totodată forma.

Pregătirea borcanelor:
6. Igienizarea borcanelor: Spală bine borcanele cu apă caldă și detergent, apoi clătește-le bine. Poți să le sterilizezi și în cuptor, lăsându-le la 100 de grade Celsius timp de 15 minute. Asta va asigura o conservare mai bună a dulceții.

Umplerea borcanelor:
7. Îmbutelierea dulceții: Când dulceata este gata, folosește un polonic mic pentru a o turna cu grijă în borcane. Atenție, dulceata este foarte fierbinte, așa că îți recomand să așezi lama unui cuțit sub borcane pentru a evita crăparea acestora.

8. Închiderea borcanelor: După ce ai umplut borcanele, astupă-le bine cu capacele și așază-le într-un culcus dintr-o pătură, pentru a le menține căldura. Lasă-le acolo timp de 24 de ore pentru a se răci treptat. Acest lucru va ajuta la crearea unei etanșeități mai bune.

Păstrarea și servirea:
9. Etichetarea și păstrarea: După ce dulceata s-a răcit complet, etichetează borcanele cu data preparării și o scurtă descriere. Așază-le în cămară sau pivniță, unde vor rămâne delicioase până în iarnă.

Dulceața de căpșuni poate fi savurată în nenumărate moduri! Poate fi un acompaniament perfect pentru clătite, iaurt sau chiar un ingredient secret în prăjituri. Personal, ador să o mănânc direct din borcan, dar aceasta rămâne un secret între noi!

Întrebări frecvente:
- Pot folosi căpșuni congelate? Deși este recomandat să folosești căpșuni proaspete pentru un gust optim, căpșunile congelate pot fi o alternativă bună în afara sezonului.
- Cum pot varia rețeta? Poți adăuga puțin suc de lămâie pentru un contrast plăcut de aciditate sau poți experimenta cu alte fructe, cum ar fi zmeura sau murele.
- Cât timp poate fi păstrată dulceata? Dacă este păstrată corect, dulceata poate rezista până la 1 an.

Beneficii nutriționale:
Dulceața de căpșuni este bogată în vitamine, în special vitamina C, și antioxidanți care contribuie la sănătatea inimii. Consumată cu moderație, poate adăuga un plus de nutrienți în dieta ta.

În concluzie, dulceata de căpșuni la cuptor nu este doar o rețetă simplă, ci și o modalitate de a păstra amintirile și aromele verii. Cu fiecare borcan deschis, vei retrăi poveștile și momentele frumoase din copilărie. Așa că nu mai sta pe gânduri, adună ingredientele și lasă-te purtat de aromele dulci ale căpșunilor!