Recette de confiture de fraises (au four)

Confiture de Fraises au Four – Une Recette Pleine de Souvenirs et de Saveurs

La confiture de fraises est sans aucun doute l'une des douceurs les plus appréciées dans nos placards. Avec un arôme sucré et une texture légèrement caramélisée, elle nous rappelle les étés passés dans le jardin, sous le regard attentif de notre grand-mère. Cette recette non seulement ravive le goût de l'enfance, mais est également incroyablement simple, avec l'avantage d'être cuite au four, ce qui la rend presque autonome. Découvrons ensemble comment nous pouvons recréer la magie de la confiture de fraises dans des bocaux !

Temps de préparation : 12 heures (y compris le temps de macération)
Temps de cuisson : 3 heures
Temps total : 12 heures et 3 heures
Nombre de portions : environ 12 bocaux de 400 g

Ingrédients nécessaires :
- 5 kg de fraises fraîches
- 2,5 kg de sucre
- Bocaux propres de 400 g avec couvercles
- Une couverture (pour l'isolation)

Préparation des fraises :
1. Lavage et nettoyage : Commencez par laver les fraises sous un jet d'eau froide. Assurez-vous d'éliminer toute la saleté et les impuretés éventuelles. Après les avoir lavées, laissez-les égoutter et retirez les tiges. Cette étape est essentielle pour éviter l'amertume qui peut provenir des parties vertes des fruits.

2. Macération : Dans une casserole de 10 litres, disposez une couche de fraises, puis une couche de sucre. Répétez ce processus jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Couvrez la casserole et laissez le mélange au frais (dans le garde-manger) pendant 12 heures. Cette étape aidera à extraire le jus des fraises, rendant la confiture plus aromatique.

Préchauffage du four :
3. Préparation du four : Environ 30 minutes avant de commencer la cuisson, préchauffez le four à la température maximale. Si vous utilisez une cuisinière à gaz naturel, assurez-vous que la température est constante.

Préparation de la confiture :
4. Collecte du sirop : Après les 12 heures de macération, vous remarquerez qu'un délicieux sirop s'est formé. Retirez soigneusement autant que possible du sirop laissé par les fruits (environ 2 litres). Vous pouvez conserver le sirop restant pour d'autres usages, comme sucrer des boissons ou des desserts.

5. Cuisson au four : Placez la casserole avec les fraises dans le four et laissez mijoter à feu vif pendant 1 heure et 30 minutes. Ensuite, réduisez la température au minimum et continuez la cuisson pendant encore 1 heure et 30 minutes. Ce long processus de cuisson permet aux fraises de caraméliser légèrement et de devenir tendres tout en conservant leur forme.

Préparation des bocaux :
6. Hygiène des bocaux : Lavez soigneusement les bocaux avec de l'eau chaude et du détergent, puis rincez-les bien. Vous pouvez également les stériliser au four en les laissant à 100 degrés Celsius pendant 15 minutes. Cela garantira une meilleure conservation de la confiture.

Remplissage des bocaux :
7. Mise en bouteille de la confiture : Lorsque la confiture est prête, utilisez une petite louche pour la verser délicatement dans les bocaux. Attention, la confiture est très chaude, donc je recommande de placer la lame d'un couteau sous les bocaux pour éviter de les casser.

8. Fermeture des bocaux : Après avoir rempli les bocaux, fermez-les bien avec les couvercles et placez-les dans un nid de couverture pour conserver la chaleur. Laissez-les là pendant 24 heures pour qu'ils refroidissent progressivement. Cela aidera à créer un meilleur scellage.

Stockage et service :
9. Étiquetage et stockage : Une fois que la confiture a complètement refroidi, étiquetez les bocaux avec la date de préparation et une brève description. Rangez-les dans le garde-manger ou la cave, où ils resteront délicieux jusqu'en hiver.

La confiture de fraises peut être dégustée de nombreuses manières ! Elle peut être un accompagnement parfait pour des crêpes, du yaourt ou même un ingrédient secret dans des gâteaux. Personnellement, j'adore la manger directement dans le bocal, mais cela reste un secret entre nous !

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des fraises congelées ? Bien qu'il soit recommandé d'utiliser des fraises fraîches pour un goût optimal, les fraises congelées peuvent être une bonne alternative hors saison.
- Comment puis-je varier la recette ? Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour un contraste agréable d'acidité ou expérimenter avec d'autres fruits, comme les framboises ou les mûres.
- Combien de temps la confiture peut-elle être conservée ? Si elle est conservée correctement, la confiture peut durer jusqu'à 1 an.

Bienfaits nutritionnels :
La confiture de fraises est riche en vitamines, en particulier en vitamine C, et en antioxydants qui contribuent à la santé cardiaque. Consommée avec modération, elle peut ajouter un supplément de nutriments à votre alimentation.

En conclusion, la confiture de fraises au four n'est pas seulement une recette simple, mais aussi un moyen de préserver des souvenirs et des saveurs d'été. Avec chaque bocal ouvert, vous revivrez les histoires et les beaux moments de votre enfance. Alors n'hésitez plus, rassemblez les ingrédients et laissez-vous emporter par les arômes sucrés des fraises !