いちごジャムのレシピ（焼き）

オーブンで作るいちごジャム - 思い出と風味に満ちたレシピ

いちごジャムは、間違いなく私たちの食料庫で最も愛されているデリカシーの一つです。甘い香りとわずかにキャラメル化した食感は、私たちを庭で過ごした夏の日々、祖母の優しい視線に思いを馳せさせてくれます。このレシピは、子供時代の味を甦らせるだけでなく、オーブンで作るため非常にシンプルで、ほぼ自動的に作ることができます。一緒にいちごジャムの瓶の中に魔法を再現する方法を探ってみましょう！

準備時間：12時間（浸漬時間を含む）
調理時間：3時間
合計時間：12時間と3時間
分量：約400gの瓶12個分

必要な材料：
- 新鮮ないちご5kg
- 砂糖2.5kg
- 蓋付きの400gの清潔な瓶
- 一枚の毛布（断熱用）

いちごの準備：
1. 洗浄と下処理：まず、冷水でいちごを洗います。すべての汚れや不純物を取り除くことを確認してください。洗った後は、しっかりと水を切り、ヘタを取り除きます。このステップは、果物の緑色の部分によって苦味が出るのを防ぐために重要です。

2. 浸漬：10リットルの鍋にいちごの層を置き、その上に砂糖の層を重ねます。このプロセスをすべての材料が使い切るまで繰り返します。鍋に蓋をして、冷蔵庫で12時間放置します。このステップは、いちごからジュースを抽出し、ジャムがより風味豊かになるのを助けます。

オーブンの予熱：
3. オーブンの準備：調理を始める約30分前に、オーブンを最高温度に予熱します。天然ガスのコンロを使用している場合は、温度が一定であることを確認してください。

ジャムの調理：
4. シロップの収集：12時間の浸漬後、素晴らしいシロップが形成されていることに気付くでしょう。果物から出たシロップをできるだけ慎重に取り除きます（約2リットル）。残ったシロップは、飲み物やデザートを甘くするために保存できます。

5. オーブンでの調理：いちごの入った鍋をオーブンに入れ、高火力で1時間30分煮ます。その後、温度を最低に下げ、さらに1時間30分調理を続けます。この長時間の調理プロセスにより、いちごがわずかにキャラメル化し、柔らかくなりながらも形を保つことができます。

瓶の準備：
6. 瓶の衛生管理：瓶を温水と洗剤でよく洗い、その後しっかりとすすぎます。瓶をオーブンで消毒することもでき、100度で15分間置いておくことができます。これにより、ジャムの保存がより良くなります。

瓶詰め：
7. ジャムの瓶詰め：ジャムができたら、小さなお玉を使って注意深く瓶に注ぎます。ジャムは非常に熱いので、瓶の下にナイフの刃を置くことをお勧めします。これにより、瓶が割れるのを防ぐことができます。

8. 瓶の蓋を閉める：瓶を満たしたら、しっかりと蓋をし、毛布の中に置いて温かさを保ちます。24時間そのままにしておくと、徐々に冷却されます。これにより、より良い密封性が得られます。

保存と提供：
9. ラベル付けと保存：ジャムが完全に冷却したら、瓶に製造日と簡単な説明をラベル付けします。これらを食料庫や地下室に置けば、冬まで美味しさを保つことができます。

いちごジャムは無数の方法で楽しむことができます！パンケーキやヨーグルトの完璧なトッピングになったり、ケーキの秘密の材料になることもあります。個人的には、瓶からそのまま食べるのが大好きですが、これは私たちの秘密です！

よくある質問：
- 冷凍いちごを使えますか？最適な風味を得るためには新鮮ないちごを使用することが推奨されますが、冷凍いちごは季節外の良い代替品となります。
- レシピをどう変更できますか？少しのレモン汁を加えて心地よい酸味の対比を作ったり、ラズベリーやブラックベリーなど他の果物で実験することもできます。
- ジャムはどのくらいの期間保存できますか？正しく保存されていれば、ジャムは最大1年間持ちます。

栄養的利点：
いちごジャムはビタミン、特にビタミンCや心臓の健康に寄与する抗酸化物質が豊富です。適量を摂取することで、あなたの食事に栄養素を追加することができます。

結論として、オーブンで作るいちごジャムはただのシンプルなレシピではなく、思い出や夏の香りを保存する方法でもあります。瓶を開けるたびに、あなたは子供時代の美しい物語や瞬間を再体験することになります。だから、考え込まずに材料を集め、いちごの甘い香りに身を委ねてください！