Receta de mermelada de fresas (al horno)

Mermelada de Fresas al Horno – Una Receta Llena de Recuerdos y Sabor

La mermelada de fresas es, sin duda, uno de los manjares más queridos en nuestras despensas. Con un aroma dulce y una textura ligeramente caramelizada, nos transporta a los veranos pasados en el jardín, bajo la mirada atenta de nuestra abuela. Esta receta no solo revive el sabor de la infancia, sino que también es increíblemente simple, con la ventaja de que se prepara al horno, lo que la hace casi autosuficiente. ¡Descubramos juntos cómo podemos recrear la magia de la mermelada de fresas en frascos!

Tiempo de preparación: 12 horas (incluido el tiempo de maceración)
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo total: 12 horas y 3 horas
Número de porciones: aproximadamente 12 frascos de 400 g

Ingredientes necesarios:
- 5 kg de fresas frescas
- 2,5 kg de azúcar
- Frascos limpios de 400 g con tapa
- Una manta (para aislamiento)

Preparación de las fresas:
1. Lavado y limpieza: Comienza lavando las fresas bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de eliminar toda la suciedad y cualquier impureza. Después de lavarlas, déjalas escurrir y quita los tallos. Este paso es esencial para evitar la amargura que puede surgir de las partes verdes de la fruta.

2. Maceración: En una olla de 10 litros, coloca una capa de fresas, seguida de una capa de azúcar. Repite este proceso hasta que se utilicen todos los ingredientes. Cubre la olla y deja que la mezcla repose en un lugar fresco (en la despensa) durante 12 horas. Este paso ayudará a extraer el jugo de las fresas, haciendo que la mermelada sea más sabrosa.

Precalentamiento del horno:
3. Preparación del horno: Aproximadamente 30 minutos antes de comenzar a cocinar, precalienta el horno a la temperatura máxima. Si usas una estufa de gas natural, asegúrate de que la temperatura sea constante.

Preparación de la mermelada:
4. Recolección del jarabe: Después de las 12 horas de maceración, notarás que se ha formado un jarabe delicioso. Retira cuidadosamente la mayor cantidad de jarabe que haya dejado la fruta (aproximadamente 2 litros). Puedes guardar el jarabe restante para otros usos, como endulzar bebidas o postres.

5. Cocción al horno: Coloca la olla con las fresas en el horno y deja hervir a fuego alto durante 1 hora y 30 minutos. Luego, reduce la temperatura al mínimo y continúa cocinando durante 1 hora y 30 minutos más. Este largo proceso de cocción permite que las fresas se caramelicen ligeramente y se vuelvan tiernas, manteniendo su forma.

Preparación de los frascos:
6. Higienización de los frascos: Lava bien los frascos con agua caliente y detergente, luego enjuágalos bien. También puedes esterilizarlos en el horno, dejándolos a 100 grados Celsius durante 15 minutos. Esto asegurará una mejor conservación de la mermelada.

Llenado de los frascos:
7. Embotellado de la mermelada: Cuando la mermelada esté lista, usa un cucharón pequeño para verterla cuidadosamente en los frascos. Ten cuidado, la mermelada está muy caliente, así que te recomiendo colocar la hoja de un cuchillo debajo de los frascos para evitar que se rompan.

8. Cierre de los frascos: Después de llenar los frascos, ciérralos bien con las tapas y colócalos en un nido de manta para mantener el calor. Déjalos allí durante 24 horas para que se enfríen gradualmente. Esto ayudará a crear un mejor sellado.

Almacenamiento y servicio:
9. Etiquetado y almacenamiento: Una vez que la mermelada se haya enfriado por completo, etiqueta los frascos con la fecha de preparación y una breve descripción. Guárdalos en la despensa o bodega, donde permanecerán deliciosos hasta el invierno.

¡La mermelada de fresas se puede disfrutar de innumerables maneras! Puede ser un acompañamiento perfecto para panqueques, yogur o incluso un ingrediente secreto en pasteles. Personalmente, me encanta comerla directamente del frasco, ¡pero eso queda como un secreto entre nosotros!

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar fresas congeladas? Aunque se recomienda usar fresas frescas para un sabor óptimo, las fresas congeladas pueden ser una buena alternativa fuera de temporada.
- ¿Cómo puedo variar la receta? Puedes agregar un poco de jugo de limón para un agradable contraste de acidez o experimentar con otras frutas, como frambuesas o moras.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar la mermelada? Si se almacena correctamente, la mermelada puede durar hasta 1 año.

Beneficios nutricionales:
La mermelada de fresas es rica en vitaminas, especialmente vitamina C, y antioxidantes que contribuyen a la salud del corazón. Consumida con moderación, puede aportar un extra de nutrientes a tu dieta.

En conclusión, la mermelada de fresas al horno no es solo una receta simple, sino también una forma de preservar recuerdos y los sabores del verano. Con cada frasco abierto, revivirás las historias y momentos hermosos de la infancia. ¡Así que no dudes, reúne los ingredientes y déjate llevar por los aromas dulces de las fresas!