Fırında çilek reçeli tarifi

Fırında çilek reçeli – Anılar ve tatlarla dolu bir tarif

Çilek reçeli, şüphesiz ki, kilerimizdeki en sevilen lezzetlerden biridir. Tatlı bir aromaya ve hafif karamelize olmuş bir dokuya sahip olan bu reçel, bizi bahçede, anneannelerimizin dikkatli gözleri altında geçirdiğimiz yazlara götürüyor. Bu tarif sadece çocukluk tadını yeniden canlandırmakla kalmaz, aynı zamanda fırında pişirildiği için oldukça basit bir tariftir. Hadi birlikte çilek reçeli kavanozlarındaki büyüyü nasıl yeniden yaratabileceğimizi keşfedelim!

Hazırlık süresi: 12 saat (macerasyon süresi dahil)
Pişirme süresi: 3 saat
Toplam süre: 12 saat ve 3 saat
Porsiyon sayısı: yaklaşık 12 adet 400 g kavanoz

Gerekli malzemeler:
- 5 kg taze çilek
- 2,5 kg şeker
- 400 g kapaklı temiz kavanozlar
- Bir battaniye (yalıtım için)

Çileklerin hazırlanması:
1. Yıkama ve temizlik: Çilekleri soğuk su altında yıkayarak başlayın. Tüm kirleri ve olası yabancı maddeleri çıkardığınızdan emin olun. Yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın ve saplarını çıkarın. Bu adım, meyvelerin yeşil kısımlarından kaynaklanabilecek acılığı önlemek için gereklidir.

2. Macerasyon: 10 litrelik bir tencerede, bir kat çilek, ardından bir kat şeker yerleştirin. Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Tencereyi kapatın ve karışımı serin bir yerde (kilerde) 12 saat bekletin. Bu adım, çileklerin suyunu çıkarmaya yardımcı olacak ve reçel daha aromatik hale gelecektir.

Fırının önceden ısıtılması:
3. Fırın hazırlığı: Pişirmeye başlamadan yaklaşık 30 dakika önce, fırını maksimum sıcaklığa ısıtın. Doğal gazlı bir ocak kullanıyorsanız, sıcaklığın sabit olduğundan emin olun.

Reçelin hazırlanması:
4. Şurubun toplanması: 12 saatlik macerasyondan sonra, lezzetli bir şurup oluştuğunu göreceksiniz. Meyvelerin bıraktığı şurubun mümkün olduğunca fazlasını dikkatlice çıkarın (yaklaşık 2 litre). Kalan şurubu, içecekleri veya tatlıları tatlandırmak gibi diğer kullanımlar için saklayabilirsiniz.

5. Fırında pişirme: Çileklerle dolu tencereyi fırına yerleştirin ve yüksek ateşte 1 saat 30 dakika kaynamaya bırakın. Ardından, sıcaklığı en aza indirin ve 1 saat 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu uzun pişirme süreci, çileklerin hafifçe karamelize olmasını ve yumuşak hale gelmesini sağlar, aynı zamanda şekillerini korur.

Kavanozların hazırlanması:
6. Kavanozların hijyenik hale getirilmesi: Kavanozları sıcak su ve deterjanla iyice yıkayın, ardından iyice durulayın. Kavanozları, 100 derece Celsius'ta 15 dakika bekleterek fırında da sterilize edebilirsiniz. Bu, reçelin daha iyi korunmasını sağlayacaktır.

Kavanozların doldurulması:
7. Reçelin doldurulması: Reçel hazır olduğunda, dikkatlice küçük bir kepçe ile kavanozlara dökün. Dikkat, reçel çok sıcak; bu yüzden kavanozların çatlamasını önlemek için bir bıçağın kenarını kavanozların altına yerleştirmenizi öneririm.

8. Kavanozların kapatılması: Kavanozları doldurduktan sonra, kapakları ile iyice kapatın ve sıcaklığı korumak için bir battaniye ile sarmalayın. 24 saat boyunca orada soğumaya bırakın. Bu, daha iyi bir sızdırmazlık oluşturmasına yardımcı olacaktır.

Saklama ve servis:
9. Etiketleme ve saklama: Reçel tamamen soğuduktan sonra, kavanozları hazırlama tarihi ve kısa bir açıklama ile etiketleyin. Kışa kadar lezzetli kalacakları kilerde veya mahzende saklayın.

Çilek reçelini sayısız şekilde tadabilirsiniz! Krep, yoğurt için mükemmel bir eşlikçi olabilir veya keklerde gizli bir malzeme olarak kullanılabilir. Kişisel olarak, onu doğrudan kavanozdan yemeyi seviyorum, ama bu bizim aramızda bir sır kalsın!

Sıkça Sorulan Sorular:
- Donmuş çilek kullanabilir miyim? En iyi tat için taze çilek kullanmanız önerilir, ancak mevsim dışında donmuş çilekler iyi bir alternatif olabilir.
- Tarifi nasıl değiştirebilirim? Hoş bir asidite kontrastı için biraz limon suyu ekleyebilir veya ahududu veya böğürtlen gibi diğer meyvelerle denemeler yapabilirsiniz.
- Reçel ne kadar süre saklanabilir? Doğru şekilde saklanırsa, reçel 1 yıla kadar dayanabilir.

Besin faydaları:
Çilek reçeli, özellikle C vitamini ve kalp sağlığına katkıda bulunan antioksidanlar bakımından zengindir. Ölçülü bir şekilde tüketildiğinde, diyetinize besin maddeleri ekleyebilir.

Sonuç olarak, fırında çilek reçeli sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda yazın anılarını ve tatlarını korumanın bir yoludur. Her açtığınız kavanozda, çocukluğunuzdan güzel hikayeleri ve anıları yeniden yaşayacaksınız. O yüzden daha fazla düşünmeyin, malzemeleri toplayın ve çileklerin tatlı aromalarıyla kendinizi kaptırın!