Ricetta della marmellata di fragole (al forno)

Marmellata di Fragole al Forno – Una Ricetta Piena di Ricordi e Sapori

La marmellata di fragole è senza dubbio una delle delizie più amate nelle nostre dispense. Con un aroma dolce e una consistenza leggermente caramellata, ci riporta agli estati trascorse in giardino, sotto gli occhi attenti della nonna. Questa ricetta non solo riporta in vita il gusto dell'infanzia, ma è anche incredibilmente semplice, con il vantaggio di essere cotta in forno, il che la rende quasi autonoma. Scopriamo insieme come possiamo ricreare la magia della marmellata di fragole nei barattoli!

Tempo di preparazione: 12 ore (incluso il tempo di macerazione)
Tempo di cottura: 3 ore
Tempo totale: 12 ore e 3 ore
Numero di porzioni: circa 12 barattoli da 400 g

Ingredienti necessari:
- 5 kg di fragole fresche
- 2,5 kg di zucchero
- Barattoli puliti da 400 g con coperchi
- Una coperta (per isolamento)

Preparazione delle fragole:
1. Lavaggio e pulizia: Inizia lavando le fragole sotto un getto di acqua fredda. Assicurati di rimuovere tutta la sporcizia e eventuali impurità. Dopo averle lavate, lasciale scolare e rimuovi i piccioli. Questo passaggio è essenziale per evitare l'amarezza che può derivare dalle parti verdi della frutta.

2. Macerazione: In una pentola da 10 litri, disponi uno strato di fragole, seguito da uno strato di zucchero. Ripeti questo processo fino a quando tutti gli ingredienti sono stati utilizzati. Copri la pentola e lascia il composto a raffreddare in un luogo fresco (in dispensa) per 12 ore. Questo passaggio aiuterà ad estrarre il succo dalle fragole, rendendo la marmellata più saporita.

Preriscaldamento del forno:
3. Preparazione del forno: Circa 30 minuti prima di iniziare a cucinare, preriscalda il forno alla temperatura massima. Se utilizzi un fornello a gas naturale, assicurati che la temperatura sia costante.

Preparazione della marmellata:
4. Raccolta dello sciroppo: Dopo le 12 ore di macerazione, noterai che si è formato uno sciroppo delizioso. Rimuovi con cura il maggior numero possibile di sciroppo lasciato dalla frutta (circa 2 litri). Puoi conservare lo sciroppo rimanente per altri usi, come dolcificare bevande o dessert.

5. Cottura al forno: Metti la pentola con le fragole nel forno e lascia cuocere a fuoco alto per 1 ora e 30 minuti. Poi, riduci la temperatura al minimo e continua a cuocere per altri 1 ora e 30 minuti. Questo lungo processo di cottura consente alle fragole di caramellarsi leggermente e di diventare tenere, mantenendo comunque la loro forma.

Preparazione dei barattoli:
6. Igienizzazione dei barattoli: Lava bene i barattoli con acqua calda e detersivo, quindi risciacquali bene. Puoi anche sterilizzarli in forno, lasciandoli a 100 gradi Celsius per 15 minuti. Questo garantirà una migliore conservazione della marmellata.

Riempimento dei barattoli:
7. Imbottigliamento della marmellata: Quando la marmellata è pronta, usa un mestolo piccolo per versarla con attenzione nei barattoli. Fai attenzione, la marmellata è molto calda, quindi ti consiglio di posizionare la lama di un coltello sotto i barattoli per evitare che si rompano.

8. Chiusura dei barattoli: Dopo aver riempito i barattoli, chiudili bene con i coperchi e posizionali in un nido di coperte per mantenere il calore. Lasciali lì per 24 ore per raffreddarsi gradualmente. Questo aiuterà a creare una migliore tenuta.

Conservazione e servizio:
9. Etichettatura e conservazione: Una volta che la marmellata si è completamente raffreddata, etichetta i barattoli con la data di preparazione e una breve descrizione. Conservali in dispensa o cantina, dove rimarranno deliziosi fino all'inverno.

La marmellata di fragole può essere gustata innumerevoli modi! Può essere un accompagnamento perfetto per pancake, yogurt o persino un ingrediente segreto nei dolci. Personalmente, adoro mangiarla direttamente dal barattolo, ma questo rimane un segreto tra noi!

Domande frequenti:
- Posso usare fragole surgelate? Anche se è consigliato usare fragole fresche per un gusto ottimale, le fragole surgelate possono essere una buona alternativa fuori stagione.
- Come posso variare la ricetta? Puoi aggiungere un po' di succo di limone per un piacevole contrasto di acidità o sperimentare con altri frutti, come lamponi o more.
- Quanto tempo può essere conservata la marmellata? Se conservata correttamente, la marmellata può durare fino a 1 anno.

Benefici nutrizionali:
La marmellata di fragole è ricca di vitamine, in particolare di vitamina C, e antiossidanti che contribuiscono alla salute del cuore. Consumata con moderazione, può aggiungere un apporto di nutrienti alla tua dieta.

In conclusione, la marmellata di fragole al forno non è solo una ricetta semplice, ma anche un modo per preservare ricordi e sapori estivi. Con ogni barattolo aperto, rivivrai le storie e i bei momenti della tua infanzia. Quindi non esitare, raccogli gli ingredienti e lasciati trasportare dagli aromi dolci delle fragole!