Erdbeermarmelade Rezept (aus dem Ofen)

Erdbeermarmelade aus dem Ofen – Ein Rezept voller Erinnerungen und Geschmack

Erdbeermarmelade ist ohne Zweifel eine der beliebtesten Köstlichkeiten in unseren Vorratskammern. Mit einem süßen Aroma und einer leicht karamellisierten Textur erinnert sie uns an die Sommer, die wir im Garten verbracht haben, unter den wachsamen Augen unserer Großmutter. Dieses Rezept erweckt nicht nur den Geschmack der Kindheit wieder, sondern ist auch unglaublich einfach, da es im Ofen zubereitet wird, was es fast autark macht. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir die Magie der Erdbeermarmelade in Gläsern nachstellen können!

Vorbereitungszeit: 12 Stunden (einschließlich der Macerationszeit)
Kochzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 12 Stunden und 3 Stunden
Anzahl der Portionen: etwa 12 Gläser à 400 g

Notwendige Zutaten:
- 5 kg frische Erdbeeren
- 2,5 kg Zucker
- Saubere 400 g Gläser mit Deckel
- Eine Decke (zur Isolierung)

Vorbereitung der Erdbeeren:
1. Waschen und reinigen: Beginnen Sie damit, die Erdbeeren unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen. Stellen Sie sicher, dass Sie allen Schmutz und eventuelle Verunreinigungen entfernen. Lassen Sie sie nach dem Waschen abtropfen und entfernen Sie die Stiele. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Bitterkeit zu vermeiden, die von den grünen Teilen der Früchte ausgehen kann.

2. Maceration: In einem 10-Liter-Topf schichten Sie eine Schicht Erdbeeren, gefolgt von einer Schicht Zucker. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten verwendet sind. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung 12 Stunden lang an einem kühlen Ort (in der Speisekammer) ruhen. Dieser Schritt hilft, den Saft aus den Erdbeeren zu extrahieren, wodurch die Marmelade aromatischer wird.

Vorheizen des Ofens:
3. Vorbereitung des Ofens: Heizen Sie den Ofen etwa 30 Minuten vor dem Kochen auf die maximale Temperatur vor. Wenn Sie einen Gasherd verwenden, stellen Sie sicher, dass die Temperatur konstant bleibt.

Zubereitung der Marmelade:
4. Sammlung des Sirups: Nach den 12 Stunden Maceration werden Sie feststellen, dass sich ein köstlicher Sirup gebildet hat. Entfernen Sie vorsichtig so viel wie möglich von dem Sirup, den die Früchte hinterlassen haben (ca. 2 Liter). Sie können den verbleibenden Sirup für andere Verwendungen aufbewahren, z. B. zum Süßen von Getränken oder Desserts.

5. Kochen im Ofen: Stellen Sie den Topf mit den Erdbeeren in den Ofen und lassen Sie ihn 1 Stunde und 30 Minuten lang bei hoher Hitze köcheln. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf niedrig und kochen Sie weitere 1 Stunde und 30 Minuten. Dieser lange Kochprozess ermöglicht es den Erdbeeren, leicht zu karamellisieren und zart zu werden, während sie ihre Form behalten.

Vorbereitung der Gläser:
6. Hygiene der Gläser: Waschen Sie die Gläser gründlich mit warmem Wasser und Spülmittel und spülen Sie sie dann gut aus. Sie können sie auch im Ofen sterilisieren, indem Sie sie 15 Minuten lang bei 100 Grad Celsius lassen. Dies sorgt für eine bessere Haltbarkeit der Marmelade.

Abfüllen der Gläser:
7. Abfüllen der Marmelade: Wenn die Marmelade fertig ist, verwenden Sie eine kleine Kelle, um sie vorsichtig in die Gläser zu gießen. Seien Sie vorsichtig, die Marmelade ist sehr heiß, also empfehle ich, die Klinge eines Messers unter die Gläser zu legen, um ein Brechen zu vermeiden.

8. Schließen der Gläser: Nachdem Sie die Gläser gefüllt haben, verschließen Sie sie gut mit den Deckeln und legen Sie sie in ein Nest aus Decken, um die Wärme zu halten. Lassen Sie sie dort 24 Stunden lang abkühlen. Dies hilft, eine bessere Versiegelung zu schaffen.

Aufbewahrung und Servieren:
9. Etikettierung und Aufbewahrung: Sobald die Marmelade vollständig abgekühlt ist, etikettieren Sie die Gläser mit dem Datum der Zubereitung und einer kurzen Beschreibung. Lagern Sie sie in der Speisekammer oder im Keller, wo sie bis zum Winter köstlich bleiben.

Erdbeermarmelade kann auf unzählige Arten genossen werden! Sie kann eine perfekte Begleitung für Pfannkuchen, Joghurt oder sogar eine geheime Zutat in Kuchen sein. Persönlich liebe ich es, sie direkt aus dem Glas zu essen, aber das bleibt ein Geheimnis zwischen uns!

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden? Obwohl es empfohlen wird, frische Erdbeeren für optimalen Geschmack zu verwenden, können gefrorene Erdbeeren eine gute Alternative außerhalb der Saison sein.
- Wie kann ich das Rezept variieren? Sie können etwas Zitronensaft hinzufügen, um einen angenehmen Säuregegensatz zu erzielen, oder mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Brombeeren experimentieren.
- Wie lange kann die Marmelade aufbewahrt werden? Wenn sie richtig gelagert wird, kann die Marmelade bis zu 1 Jahr halten.

Nährstoffvorteile:
Erdbeermarmelade ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, und Antioxidantien, die zur Herzgesundheit beitragen. In Maßen konsumiert, kann sie Ihrer Ernährung einen zusätzlichen Nährstoffschub geben.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Erdbeermarmelade aus dem Ofen nicht nur ein einfaches Rezept ist, sondern auch eine Möglichkeit, Erinnerungen und die Aromen des Sommers zu bewahren. Mit jedem geöffneten Glas werden Sie die Geschichten und schönen Momente aus Ihrer Kindheit wiedererleben. Zögern Sie also nicht, sammeln Sie die Zutaten und lassen Sie sich von den süßen Aromen der Erdbeeren mitreißen!