肉酱通心粉

肉酱通心粉 - 家庭意大利美食

通心粉是最受欢迎和多功能的菜肴之一，非常适合家庭聚餐和特殊场合。这些填充的意大利面管可以根据每个人的口味进行调整，但今天我们专注于经典的肉、奶酪和美味的酱汁食谱。这道菜是用爱心烹制的，肯定会给亲人带来微笑。

准备时间
- 准备时间：30分钟
- 烘烤时间：45分钟
- 总时间：1小时15分钟
- 份量：6-8份

配料
填充25-30个通心粉所需：
- 500克通心粉（粗管意大利面）
- 1.5公斤混合肉末（猪肉和牛肉）
- 3汤匙磨碎的帕尔马奶酪
- 1个中等大小的洋葱，切碎
- 4瓣大蒜，捣碎
- 2汤匙橄榄油
- 盐和胡椒粉适量

番茄酱：
- 4个新鲜成熟的番茄，去皮，切丁
- 1罐番茄丁
- 3汤匙橄榄油
- 4瓣大蒜，切碎
- 1茶匙辣椒酱
- 牛至适量
- 1茶匙糖（用来降低番茄的酸味）
- 盐适量

贝沙梅尔酱：
- 700毫升牛奶
- 7汤匙面粉
- 50-70克黄油
- 盐和白胡椒粉适量
- 肉豆蔻（可选）

配料：
- 250克马苏里拉奶酪，切成薄片
- 30克磨碎的帕尔马奶酪或佩科里诺奶酪

肉馅的准备
1. 首先在大平底锅中中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和捣碎的大蒜。翻炒2-3分钟，直到变软并变得半透明。
2. 加入肉末，偶尔搅拌，直到肉变得金黄。这将为馅料增添美味。用盐、胡椒和牛至调味。
3. 一旦肉变得金黄，将锅从火上移开，加入磨碎的帕尔马奶酪和3汤匙贝沙梅尔酱（我们随后将准备）。充分搅拌以混合所有成分。

番茄酱的准备
1. 在另一个平底锅中，加热橄榄油，加入切碎的大蒜。翻炒1分钟，注意不要烧焦。
2. 加入切丁的新鲜番茄和罐装番茄。小火煮10-15分钟，偶尔搅拌。
3. 加入辣椒酱、糖、牛至和盐，调味。让酱汁煮至浓稠，然后从火上移开。

贝沙梅尔酱的准备
1. 在锅中，小火融化黄油。加入面粉，迅速搅拌以形成面糊。这将帮助酱汁变得奶油状。
2. 将牛奶加热至接近沸腾，逐渐加入，同时用打蛋器不断搅拌，以避免结块。
3. 用盐、胡椒和可选的肉豆蔻调味。继续搅拌，直到酱汁变得奶油状和光滑。

通心粉的组装
1. 将烤箱预热至180°C。
2. 选择一个合适的烤盘，并用薄薄一层黄油涂抹。将一层贝沙梅尔酱放在烤盘底部。
3. 用勺子或裱花袋将肉馅填入每个通心粉管中。
4. 将填充好的通心粉放入烤盘中，保持单层。用剩余的贝沙梅尔酱和番茄酱覆盖，确保完全覆盖。
5. 撒上磨碎的帕尔马奶酪，并将马苏里拉奶酪片均匀放在表面上。

烘烤
1. 用铝箔覆盖烤盘，放入烤箱烘烤20分钟。
2. 20分钟后，去掉铝箔，让通心粉再烘烤15-20分钟，直到奶酪融化并稍微变色。
3. 检查意大利面是否煮至“硬心”状态，奶酪是否完全融化。让菜肴静置几分钟再上桌。

上菜建议
将通心粉与新鲜的绿色沙拉和烤茄子一起享用，作为一顿完整的餐点。你还可以在上面撒上磨碎的帕尔马奶酪，以增加风味。一杯美味的红酒与这道菜完美搭配。

实用建议
- 素食选项：可以用意大利乳清干酪、菠菜和蘑菇填充通心粉，作为无肉选项。
- 冷冻：通心粉可以在烘烤前冷冻。确保用铝箔将烤盘盖好。
- 控制份量：如果想减少卡路里，可以使用瘦肉和低脂奶酪。
- 增添风味：尝试各种草药和香料，以个性化番茄酱，如罗勒或百里香。

营养益处
这道肉酱通心粉的食谱富含蛋白质，因为使用了肉末和奶酪。番茄是番茄红素的极佳来源，这是一种强大的抗氧化剂，而贝沙梅尔酱则增加了奶油状和美味。通心粉的份量提供了碳水化合物、蛋白质和脂肪的平衡，非常适合丰盛的餐点。

常见问题
- 我可以使用干通心粉吗？是的，最好使用干通心粉，因为它们会在烘烤过程中重新水合。
- 通心粉在冰箱中可以保存多久？通心粉可以在冰箱中保存2-3天，盖好铝箔。
- 我可以提前制作番茄酱吗？当然！番茄酱可以提前几天制作并放在冰箱中。

无论是家庭聚餐还是与朋友的特别晚餐，这道肉酱通心粉的食谱肯定会受到欢迎。享受烹饪的乐趣，让你的想象力在厨房中翱翔！祝你好胃口！