Κανελόνια με κρέας

Κανελόνι με Κρέας - Μια Ιταλική Λιχουδιά στο Σπίτι

Τα κανελόνι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και ευέλικτα πιάτα, τέλεια για οικογενειακά γεύματα, αλλά και για ειδικές περιστάσεις. Αυτοί οι γεμιστοί σωλήνες ζυμαρικών μπορούν να προσαρμοστούν στις προτιμήσεις του καθενός, αλλά σήμερα θα επικεντρωθούμε σε μια κλασική συνταγή με κρέας, τυρί και νόστιμες σάλτσες. Αυτή η συνταγή ετοιμάζεται με αγάπη και σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Χρόνος Προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 6-8 μερίδες

Συστατικά
Για τη γέμιση 25-30 κανελόνι:
- 500 γρ. κανελόνι (χοντροί σωλήνες ζυμαρικών)
- 1,5 κιλό κιμά (χοιρινό και μοσχαρίσιο)
- 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο παρμεζάνα
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Σάλτσα ντομάτας:
- 4 φρέσκες, ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
- 1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα πιπεριάς
- Ρίγανη κατά βούληση
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (για να μειώσει την οξύτητα των ντοματών)
- Αλάτι κατά βούληση

Σάλτσα Μπεσαμέλ:
- 700 ml γάλα
- 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 50-70 γρ. βούτυρο
- Αλάτι και λευκό πιπέρι κατά βούληση
- Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Γαρνίρισμα:
- 250 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή pecorino

Προετοιμασία της Γέμισης με Κρέας
1. Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διαφανή.
2. Προσθέστε τον κιμά και αφήστε τον να ροδίσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτό θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση στη γέμιση. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
3. Μόλις ο κιμάς ροδίσει καλά, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα και 3 κουταλιές σούπας σάλτσα μπεσαμέλ (την οποία θα ετοιμάσουμε στη συνέχεια). Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά.

Προετοιμασία της Σάλτσας Ντομάτας
1. Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρετε για ένα λεπτό, προσέχοντας να μην καεί.
2. Προσθέστε τις φρέσκες ντομάτες κομμένες σε κύβους και τις κονσέρβες ντομάτας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Προσθέστε την πάστα πιπεριάς, τη ζάχαρη, τη ρίγανη και αλάτι κατά βούληση. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να πήξει και μετά αποσύρετε από τη φωτιά.

Προετοιμασία της Σάλτσας Μπεσαμέλ
1. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα για να σχηματίσετε ένα ρου. Αυτό θα βοηθήσει τη σάλτσα να είναι κρεμώδης.
2. Ζεστάνετε το γάλα σχεδόν μέχρι να βράσει και προσθέστε το σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
3. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και, αν θέλετε, μια πρέζα μοσχοκάρυδου. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης και λεία.

Συναρμολόγηση των Cannelloni
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
2. Επιλέξτε ένα κατάλληλο ταψί και λαδώστε το με μια λεπτή στρώση βούτυρου. Τοποθετήστε μια στρώση σάλτσας μπεσαμέλ στον πάτο του ταψιού.
3. Γεμίστε κάθε σωλήνα κανελόνι με το μείγμα κρέατος, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να διευκολύνετε τη γέμιση.
4. Τοποθετήστε τους γεμιστούς σωλήνες στο ταψί, σε μία μόνο στρώση. Καλύψτε τους με την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ και τη σάλτσα ντομάτας, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένοι.
5. Πασπαλίστε από πάνω την τριμμένη παρμεζάνα και τοποθετήστε τις φέτες μοτσαρέλας σε όλη την επιφάνεια.

Ψήσιμο
1. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στον φούρνο για 20 λεπτά.
2. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τα κανελόνι να ψηθούν για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να ροδίσει ελαφρώς.
3. Ελέγξτε αν η ζύμη είναι al dente και το τυρί έχει λιώσει καλά. Αφήστε το πιάτο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Προτάσεις Σερβιρίσματος
Σερβίρετε τα κανελόνι με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα και ψητή μελιτζάνα για ένα πλήρες γεύμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένη παρμεζάνα από πάνω, για επιπλέον γεύση. Ένας νόστιμος συνδυασμός κόκκινου κρασιού ταιριάζει τέλεια με αυτό το πιάτο.

Πρακτικές Συμβουλές
- Χορτοφαγική επιλογή: Μπορείτε να γεμίσετε τα κανελόνι με ρικότα, σπανάκι και μανιτάρια για μια επιλογή χωρίς κρέας.
- Κατάψυξη: Τα κανελόνι μπορούν να καταψυχθούν πριν το ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο.
- Έλεγχος μερίδων: Εάν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχο κρέας και τυρί με χαμηλά λιπαρά.
- Εισάγοντας γεύσεις: Πειραματιστείτε με διάφορα βότανα και μπαχαρικά για να προσαρμόσετε τη σάλτσα ντομάτας, όπως βασιλικό ή θυμάρι.

Διατροφικά Οφέλη
Αυτή η συνταγή κανελόνι με κρέας είναι πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω του κιμά και των τυριών που χρησιμοποιούνται. Οι ντομάτες είναι εξαιρετική πηγή λυκοπένιου, ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού, ενώ η σάλτσα μπεσαμέλ προσθέτει μια κρεμώδη και νόστιμη νότα. Η μερίδα κανελόνι προσφέρει μια ισορροπία υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών, ιδανική για ένα χορταστικό γεύμα.

Συχνές Ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρές ζυμαρικά κανελόνι; Ναι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξηρές ζυμαρικά, καθώς θα ενυδατωθούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τα κανελόνι στο ψυγείο; Τα κανελόνι μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, καλυμμένα με μεμβράνη.
- Μπορώ να φτιάξω τη σάλτσα ντομάτας εκ των προτέρων; Απολύτως! Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί μερικές ημέρες νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο.

Είτε πρόκειται για ένα οικογενειακό γεύμα την Κυριακή είτε για ένα ειδικό δείπνο με φίλους, αυτή η συνταγή κανελόνι με κρέας θα είναι σίγουρα μια επιτυχία. Απολαύστε το πιάτο και αφήστε τη φαντασία σας να πετάξει στην κουζίνα! Καλή όρεξη!