Каннеллони с мясом

Каннеллони с Мясом - Итальянское Угощение Дома

Каннеллони - одно из самых любимых и универсальных блюд, идеально подходящее для семейных обедов, а также для особых случаев. Эти трубочки пасты, фаршированные начинкой, могут быть адаптированы под вкусы каждого, но сегодня мы сосредоточимся на классическом рецепте с мясом, сыром и вкусными соусами. Этот рецепт готовится с любовью и обязательно вызовет улыбки на лицах ваших близких.

Время Подготовки
- Время подготовки: 30 минут
- Время выпекания: 45 минут
- Общее время: 1 час 15 минут
- Количество порций: 6-8 порций

Ингредиенты
Для начинки 25-30 каннеллони:
- 500 г каннеллони (толстые трубочки пасты)
- 1,5 кг мясного фарша (свинина и говядина)
- 3 столовые ложки тертого пармезана
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 4 зубчика чеснока, раздавленных
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу

Томатный соус:
- 4 свежих, спелых помидора, очищенных и нарезанных кубиками
- 1 банка помидоров в кубиках
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- Чайная ложка пасты из перца
- Орегано по вкусу
- Чайная ложка сахара (для уменьшения кислотности помидоров)
- Соль по вкусу

Соус Бешамель:
- 700 мл молока
- 7 столовых ложек муки
- 50-70 г масла
- Соль и белый перец по вкусу
- Мускатный орех (по желанию)

Топпинг:
- 250 г моцареллы, нарезанной тонкими ломтиками
- 30 г тертого пармезана или сыра пекорино

Приготовление Начинки из Мяса
1. Начните с разогрева оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок. Обжаривайте их в течение 2-3 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными.
2. Добавьте мясной фарш и дайте ему подрумяниться, периодически помешивая. Это добавит вкус начинке. Приправьте солью, перцем и орегано.
3. Как только мясо хорошо подрумянится, снимите сковороду с огня и добавьте тертый пармезан и 3 столовые ложки соуса бешамель (который мы приготовим далее). Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.

Приготовление Томатного Соуса
1. В другой сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный чеснок. Обжаривайте его одну минуту, следя, чтобы он не сгорел.
2. Добавьте нарезанные кубиками свежие помидоры и консервированные помидоры. Готовьте на медленном огне в течение 10-15 минут, периодически помешивая.
3. Добавьте пасту из перца, сахар, орегано и соль по вкусу. Дайте соусу закипеть, пока он не загустеет, затем снимите с огня.

Приготовление Соуса Бешамель
1. В кастрюле растопите масло на медленном огне. Добавьте муку, быстро перемешивая, чтобы образовался ру. Это поможет соусу стать кремовым.
2. Нагрейте молоко почти до кипения и постепенно добавляйте его, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков.
3. Приправьте солью, перцем и, если хотите, щепоткой мускатного ореха. Продолжайте мешать, пока соус не станет кремовым и гладким.

Сборка Каннеллони
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Выберите подходящую форму для запекания и смажьте ее тонким слоем масла. На дно формы выложите слой соуса бешамель.
3. Наполните каждую трубочку каннеллони мясной начинкой, используя ложку или кондитерский мешок для удобства.
4. Выложите фаршированные трубочки в форму в один слой. Накройте их оставшимся соусом бешамель и томатным соусом, убедившись, что они хорошо покрыты.
5. Посыпьте сверху тертым пармезаном и выложите ломтики моцареллы по всей поверхности.

Выпекание
1. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 20 минут.
2. После 20 минут снимите фольгу и дайте каннеллони запекаться еще 15-20 минут, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.
3. Проверьте, готова ли паста и расплавился ли сыр. Дайте блюду постоять несколько минут перед подачей.

Советы по Подаче
Подавайте каннеллони с свежим зеленым салатом и запеченным баклажаном для полноценного обеда. Вы также можете добавить тертый пармезан сверху для дополнительного вкуса. Вкусное красное вино идеально сочетается с этим блюдом.

Практические Советы
- Вегетарианская версия: Вы можете нафаршировать каннеллони рикоттой, шпинатом и грибами для безмясного варианта.
- Замораживание: Каннеллони можно замораживать до выпекания. Убедитесь, что вы хорошо накрыли форму фольгой.
- Контроль порций: Если вы хотите снизить калории, вы можете использовать постное мясо и сыр с низким содержанием жира.
- Введение ароматов: Экспериментируйте с различными травами и специями, чтобы персонализировать томатный соус, такими как базилик или тимьян.

Пищевая Ценность
Этот рецепт каннеллони с мясом богат белком благодаря использованию мясного фарша и сыров. Помидоры являются отличным источником ликопина, мощного антиоксиданта, а соус бешамель добавляет кремовую и вкусную нотку. Порция каннеллони обеспечивает баланс углеводов, белков и жиров, что идеально подходит для сытного обеда.

Часто Задаваемые Вопросы
- Могу ли я использовать сухие макароны каннеллони? Да, предпочтительно использовать сухие макароны, так как они будут восстанавливать влагу во время выпекания.
- Как долго я могу хранить каннеллони в холодильнике? Каннеллони можно хранить в холодильнике 2-3 дня, накрытыми пленкой.
- Могу ли я заранее приготовить томатный соус? Абсолютно! Томатный соус можно приготовить за несколько дней до этого и хранить в холодильнике.

Будь то семейный обед в воскресенье или специальный ужин с друзьями, этот рецепт каннеллони с мясом определенно станет хитом. Наслаждайтесь блюдом и дайте волю своему воображению на кухне! Приятного аппетита!