Cannelloni com carne

Cannelloni com Carne - Uma Delícia Italiana em Casa

Cannelloni são um dos pratos mais amados e versáteis, perfeitos para refeições em família, mas também para ocasiões especiais. Esses tubos de massa recheados podem ser adaptados ao gosto de cada um, mas hoje nos concentraremos em uma receita clássica com carne, queijo e molhos deliciosos. Esta receita é feita com amor e certamente trará sorrisos aos rostos dos entes queridos.

Tempo de Preparação
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora e 15 minutos
- Número de porções: 6-8 porções

Ingredientes
Para rechear 25-30 cannelloni:
- 500 g de cannelloni (tubos de massa grossa)
- 1,5 kg de carne moída mista (porco e boi)
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1 cebola média, picada finamente
- 4 dentes de alho, amassados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto

Molho de tomate:
- 4 tomates frescos, maduros, sem pele, cortados em cubos
- 1 lata de tomates em cubos
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho, picados finamente
- Uma colher de chá de pasta de pimenta
- Orégano a gosto
- Uma colher de chá de açúcar (para reduzir a acidez dos tomates)
- Sal a gosto

Molho Bechamel:
- 700 ml de leite
- 7 colheres de sopa de farinha
- 50-70 g de manteiga
- Sal e pimenta branca a gosto
- Noz-moscada (opcional)

Cobertura:
- 250 g de mozzarella, cortada em fatias finas
- 30 g de parmesão ou queijo pecorino ralado

Preparação do Recheio de Carne
1. Comece aquecendo o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho amassado. Refogue por 2-3 minutos, até que fiquem macios e translúcidos.
2. Adicione a carne moída e deixe dourar, mexendo de vez em quando. Isso dará um sabor delicioso ao recheio. Tempere com sal, pimenta e orégano.
3. Assim que a carne estiver bem dourada, retire a frigideira do fogo e adicione o parmesão ralado e 3 colheres de sopa do molho bechamel (que prepararemos a seguir). Misture bem para combinar todos os ingredientes.

Preparação do Molho de Tomate
1. Em outra frigideira, aqueça o azeite de oliva e adicione o alho picado. Refogue por um minuto, tomando cuidado para não queimar.
2. Adicione os tomates frescos cortados em cubos e os tomates enlatados. Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione a pasta de pimenta, o açúcar, o orégano e sal a gosto. Deixe o molho ferver até engrossar e, em seguida, retire do fogo.

Preparação do Molho Bechamel
1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha, mexendo rapidamente para formar um roux. Isso ajudará o molho a ficar cremoso.
2. Aqueça o leite quase até o ponto de fervura e adicione-o gradualmente, mexendo continuamente com um batedor para evitar a formação de grumos.
3. Tempere com sal, pimenta e, se desejar, uma pitada de noz-moscada. Continue mexendo até que o molho fique cremoso e suave.

Montagem dos Cannelloni
1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Escolha uma assadeira adequada e unte-a com uma camada fina de manteiga. Coloque uma camada de molho bechamel no fundo da assadeira.
3. Recheie cada tubo de cannelloni com a mistura de carne, usando uma colher ou um saco de confeitar para facilitar o recheio.
4. Coloque os tubos recheados na assadeira, em uma única camada. Cubra-os com o restante do molho bechamel e molho de tomate, garantindo que estejam bem cobertos.
5. Polvilhe o parmesão ralado por cima e coloque as fatias de mozzarella por toda a superfície.

Cozimento
1. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque-a no forno por 20 minutos.
2. Após 20 minutos, retire o papel alumínio e deixe os cannelloni assar por mais 15-20 minutos, até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
3. Verifique se a massa está al dente e o queijo bem derretido. Deixe o prato descansar por alguns minutos antes de servir.

Sugestões de Serviço
Sirva os cannelloni com uma salada verde fresca e berinjela grelhada para uma refeição completa. Você também pode adicionar parmesão ralado por cima, para um sabor extra. Uma combinação deliciosa de vinho tinto combina perfeitamente com este prato.

Dicas Práticas
- Versão vegetariana: Você pode rechear os cannelloni com ricota, espinafre e cogumelos para uma opção sem carne.
- Congelamento: Os cannelloni podem ser congelados antes de assar. Certifique-se de cobrir bem a assadeira com papel alumínio.
- Controle de porções: Se você deseja reduzir calorias, pode usar carne magra e queijo com baixo teor de gordura.
- Introduzindo sabores: Experimente diferentes ervas e especiarias para personalizar o molho de tomate, como manjericão ou tomilho.

Benefícios Nutricionais
Esta receita de cannelloni com carne é rica em proteínas devido à carne moída e aos queijos utilizados. Os tomates são uma excelente fonte de licopeno, um poderoso antioxidante, e o molho bechamel acrescenta uma nota cremosa e saborosa. A porção de cannelloni oferece um equilíbrio de carboidratos, proteínas e gorduras, ideal para uma refeição substancial.

Perguntas Frequentes
- Posso usar macarrão de cannelloni seco? Sim, é preferível usar macarrão seco, pois ele irá reidratar durante o cozimento.
- Quanto tempo posso armazenar os cannelloni na geladeira? Os cannelloni podem ser armazenados na geladeira por 2-3 dias, cobertos com filme plástico.
- Posso fazer o molho de tomate com antecedência? Absolutamente! O molho de tomate pode ser preparado alguns dias antes e armazenado na geladeira.

Seja para um almoço em família no domingo ou um jantar especial com amigos, esta receita de cannelloni com carne certamente será um sucesso. Aproveite a refeição e deixe sua imaginação voar na cozinha! Bom apetite!