Cannelloni mit Fleisch

Cannelloni mit Fleisch - Eine italienische Delikatesse zu Hause

Cannelloni sind eines der beliebtesten und vielseitigsten Gerichte, perfekt für Familienessen und besondere Anlässe. Diese gefüllten Pastaröhren können an die Geschmäcker jedes Einzelnen angepasst werden, aber heute konzentrieren wir uns auf ein klassisches Rezept mit Fleisch, Käse und köstlichen Saucen. Dieses Rezept wird mit Liebe zubereitet und wird sicherlich ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern.

Zubereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 45 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
- Anzahl der Portionen: 6-8 Portionen

Zutaten
Für die Füllung von 25-30 Cannelloni:
- 500 g Cannelloni (dicke Röhrennudeln)
- 1,5 kg gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Tomatensauce:
- 4 reife, geschälte frische Tomaten, gewürfelt
- 1 Dose gewürfelte Tomaten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel Chilipaste
- Oregano nach Geschmack
- 1 Teelöffel Zucker (um die Säure der Tomaten zu reduzieren)
- Salz nach Geschmack

Béchamelsauce:
- 700 ml Milch
- 7 Esslöffel Mehl
- 50-70 g Butter
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (optional)

Belag:
- 250 g Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten
- 30 g geriebener Parmesan oder Pecorino-Käse

Zubereitung der Fleischfüllung
1. Beginnen Sie damit, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzu. Braten Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie weich und durchsichtig sind.
2. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und lassen Sie es anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Dies verleiht der Füllung einen köstlichen Geschmack. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Oregano.
3. Sobald das Fleisch gut gebräunt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie den geriebenen Parmesan und 3 Esslöffel Béchamelsauce (die wir als nächstes zubereiten werden) hinzu. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermengen.

Zubereitung der Tomatensauce
1. In einer anderen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Braten Sie ihn eine Minute lang an und achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.
2. Fügen Sie die gewürfelten frischen Tomaten und die Dosentomaten hinzu. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten lang kochen, gelegentlich umrühren.
3. Fügen Sie die Chilipaste, den Zucker, Oregano und Salz nach Geschmack hinzu. Lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie eindickt, und nehmen Sie sie dann vom Herd.

Zubereitung der Béchamelsauce
1. In einem Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie schnell um, um eine Mehlschwitze zu bilden. Dies hilft, die Sauce cremig zu machen.
2. Erhitzen Sie die Milch, bis sie fast kocht, und fügen Sie sie nach und nach hinzu, während Sie ständig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden.
3. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und, falls gewünscht, einer Prise Muskatnuss. Weiter rühren, bis die Sauce cremig und glatt wird.

Zusammenstellung der Cannelloni
1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
2. Wählen Sie eine geeignete Auflaufform und fetten Sie sie mit einer dünnen Schicht Butter ein. Verteilen Sie eine Schicht Béchamelsauce auf dem Boden der Form.
3. Füllen Sie jedes Cannelloni-Rohr mit der Fleischmischung, indem Sie einen Löffel oder einen Spritzbeutel verwenden, um das Füllen zu erleichtern.
4. Legen Sie die gefüllten Röhren in die Form in einer einzigen Schicht. Decken Sie sie mit der restlichen Béchamelsauce und Tomatensauce ab und stellen Sie sicher, dass sie gut bedeckt sind.
5. Streuen Sie den geriebenen Parmesan darüber und legen Sie die Mozzarellascheiben über die gesamte Oberfläche.

Backen
1. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie für 20 Minuten in den Ofen.
2. Nach 20 Minuten die Folie entfernen und die Cannelloni weitere 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
3. Überprüfen Sie, ob die Pasta al dente ist und der Käse gut geschmolzen ist. Lassen Sie das Gericht einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.

Serviervorschläge
Servieren Sie die Cannelloni mit einem frischen grünen Salat und gegrilltem Auberginen für eine vollständige Mahlzeit. Sie können auch geriebenen Parmesan oben drauf geben, um den Geschmack zu verstärken. Eine köstliche Kombination aus Rotwein passt perfekt zu diesem Gericht.

Praktische Tipps
- Vegetarische Option: Sie können die Cannelloni mit Ricotta, Spinat und Champignons füllen, um eine fleischfreie Option zu erhalten.
- Einfrieren: Cannelloni können vor dem Backen eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Form gut mit Aluminiumfolie abdecken.
- Portionskontrolle: Wenn Sie die Kalorien reduzieren möchten, können Sie mageres Fleisch und fettarmen Käse verwenden.
- Aromen hinzufügen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um die Tomatensauce zu personalisieren, wie Basilikum oder Thymian.

Nährstoffvorteile
Dieses Rezept für Cannelloni mit Fleisch ist reich an Proteinen aufgrund des verwendeten Hackfleischs und der Käsesorten. Tomaten sind eine ausgezeichnete Quelle für Lycopin, ein starkes Antioxidans, und die Béchamelsauce verleiht eine cremige und schmackhafte Note. Eine Portion Cannelloni bietet eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten, ideal für eine herzhafte Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich trockene Cannelloni-Pasta verwenden? Ja, es ist vorzuziehen, trockene Pasta zu verwenden, da sie sich während des Backens rehydrieren.
- Wie lange kann ich Cannelloni im Kühlschrank aufbewahren? Cannelloni können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Folie.
- Kann ich die Tomatensauce im Voraus zubereiten? Absolut! Die Tomatensauce kann einige Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ob für ein Familienessen am Sonntag oder ein besonderes Abendessen mit Freunden, dieses Rezept für Cannelloni mit Fleisch wird sicherlich ein Hit sein. Genießen Sie das Gericht und lassen Sie Ihrer Fantasie in der Küche freien Lauf! Guten Appetit!