Etli cannelloni

Kıymalı Cannelloni - Evde İtalyan Lezzeti

Cannelloni, aile yemekleri için mükemmel olduğu kadar özel günler için de tercih edilen en sevilen ve çok yönlü yemeklerden biridir. Bu doldurulmuş makarna tüpleri herkesin damak zevkine göre uyarlanabilir, ancak bugün klasik bir kıyma, peynir ve lezzetli soslarla dolu bir tarif üzerinde yoğunlaşacağız. Bu tarif sevgiyle hazırlanır ve sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratacağından emin olabilirsiniz.

Hazırlık Süresi
- Hazırlık süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 45 dakika
- Toplam süre: 1 saat 15 dakika
- Porsiyon sayısı: 6-8 porsiyon

Malzemeler
25-30 cannelloni doldurmak için:
- 500 g cannelloni (kalın makarna tüpleri)
- 1,5 kg karışık kıyma (domuz ve sığır)
- 3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre

Domates Sosu:
- 4 adet taze, olgun domates, kabuğu soyulmuş ve küp doğranmış
- 1 kutu küp domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak, ince doğranmış
- Bir tatlı kaşığı biber salçası
- Kekik, damak tadına göre
- Bir tatlı kaşığı şeker (domatesin asiditesini azaltmak için)
- Tuz, damak tadına göre

Beşamel Sos:
- 700 ml süt
- 7 yemek kaşığı un
- 50-70 g tereyağı
- Tuz ve beyaz biber, damak tadına göre
- Muskat (isteğe bağlı)

Üst Malzemeler:
- 250 g mozzarella, ince dilimlenmiş
- 30 g rendelenmiş parmesan veya pecorino peyniri

Kıyma Harcının Hazırlanması
1. Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. 2-3 dakika soteleyin, yumuşayıp şeffaflaşana kadar.
2. Kıymayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak kızartın. Bu, harca lezzet katacaktır. Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın.
3. Kıyma güzelce kızardığında tavayı ocaktan alın ve rendelenmiş parmesan ile 3 yemek kaşığı beşamel sos ekleyin (bunu birazdan hazırlayacağız). Tüm malzemeleri birleştirmek için iyi karıştırın.

Domates Sosunun Hazırlanması
1. Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Bir dakika soteleyin, yanmamasına dikkat edin.
2. Küp doğranmış taze domatesleri ve konserve domatesleri ekleyin. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
3. Biber salçasını, şekeri, kekik ve tuzu ekleyin. Sosun koyulaşana kadar kaynamasına izin verin, ardından ocaktan alın.

Beşamel Sosun Hazırlanması
1. Bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin. Unu ekleyin ve hızlıca karıştırarak bir roux oluşturun. Bu, sosun kremalı olmasına yardımcı olacaktır.
2. Sütü neredeyse kaynama noktasına getirin ve topaklanmayı önlemek için sürekli çırparak yavaş yavaş ekleyin.
3. Tuz, karabiber ve isterseniz bir tutam muskat ile tatlandırın. Sos kremalı ve pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin.

Cannelloni'nin Montajı
1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
2. Uygun bir fırın tepsisi seçin ve ince bir tereyağı tabakası ile yağlayın. Tepsinin dibine bir kat beşamel sos dökün.
3. Her cannelloni tüpünü kıyma karışımıyla doldurun, doldurmayı kolaylaştırmak için bir kaşık veya sıkma torbası kullanın.
4. Doldurulmuş tüpleri tepsiye tek kat halinde yerleştirin. Üzerlerine kalan beşamel ve domates sosunu dökün, iyice kaplandıklarından emin olun.
5. Üzerine rendelenmiş parmesan serpin ve mozzarella dilimlerini tüm yüzeye yerleştirin.

Pişirme
1. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve fırına 20 dakika koyun.
2. 20 dakika sonra folyo çıkarın ve cannelloni'nin peynirinin eriyip hafifçe kızarana kadar 15-20 dakika daha pişmesine izin verin.
3. Makarna al dente olup olmadığını ve peynirin iyi eridiğini kontrol edin. Servisten önce yemeğin birkaç dakika dinlenmesine izin verin.

Servis Önerileri
Cannelloni'yi taze bir yeşil salata ve ızgara patlıcan ile birlikte servis edin, böylece tam bir yemek elde edersiniz. Üzerine rendelenmiş parmesan eklemeyi de unutmayın, bu lezzeti artıracaktır. Bu yemeğe mükemmel şekilde uyan lezzetli bir kırmızı şarap kombinasyonu da vardır.

Pratik İpuçları
- Vejetaryen seçeneği: Cannelloni'yi ricotta, ıspanak ve mantar ile doldurarak et içermeyen bir seçenek oluşturabilirsiniz.
- Dondurma: Cannelloni'yi pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Tepsiyi alüminyum folyo ile iyice kapladığınızdan emin olun.
- Porsiyon kontrolü: Kalorileri azaltmak istiyorsanız, yağsız et ve az yağlı peynir kullanabilirsiniz.
- Aromaları artırmak: Domates sosunu kişiselleştirmek için fesleğen veya kekik gibi farklı otlar ve baharatlarla denemeler yapın.

Besin Faydaları
Bu kıymalı cannelloni tarifi, kullanılan kıyma ve peynirler sayesinde protein açısından zengindir. Domatesler, güçlü bir antioksidan olan likopen açısından mükemmel bir kaynaktır ve beşamel sos, kremalı ve lezzetli bir dokunuş ekler. Bir porsiyon cannelloni, dengeli bir karbonhidrat, protein ve yağ karışımı sunar, bu da onu doyurucu bir yemek için ideal hale getirir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Kuru cannelloni makarnası kullanabilir miyim? Evet, kuru makarna kullanmak daha iyidir, çünkü pişirme sırasında suyu emer.
- Cannelloni'yi buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim? Cannelloni, folyo ile kaplı olarak buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
- Domates sosunu önceden yapabilir miyim? Kesinlikle! Domates sosunu birkaç gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.

İster Pazar günü aile yemeği, ister arkadaşlarla özel bir akşam yemeği olsun, bu kıymalı cannelloni tarifi kesinlikle bir hit olacaktır. Yemeğin tadını çıkarın ve mutfakta hayal gücünüzü serbest bırakın! Afiyet olsun!