Cannelloni cu carne

Cannelloni cu Carne - O Delicatesă Italiană Acasă

Cannelloni sunt una dintre cele mai îndrăgite și versatile feluri de mâncare, perfect pentru mesele în familie, dar și pentru ocazii speciale. Aceste tuburi de paste umplute pot fi adaptate după gusturile fiecăruia, dar astăzi ne concentrăm pe o rețetă clasică cu carne, brânză și sosuri delicioase. Această rețetă este gătită cu dragoste și este sigură că va aduce zâmbete pe fețele celor dragi.

Timp de Preparare
- Timp de preparare: 30 minute
- Timp de coacere: 45 minute
- Timp total: 1 oră și 15 minute
- Număr de porții: 6-8 porții

Ingrediente
Pentru umplerea a 25-30 de cannelloni:
- 500 g cannelloni (paste tuburi groase)
- 1,5 kg carne tocată amestec (porc și vită)
- 3 linguri parmezan ras
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust

Sos de roșii:
- 4 roșii proaspete, coapte, fără pieliță, tăiate cuburi
- 1 cutie de roșii cuburi
- 3 linguri ulei de măsline
- 4 căței de usturoi, tocați mărunt
- O linguriță de pastă de ardei iute
- Oregano după gust
- O linguriță de zahăr (pentru a reduce aciditatea roșiilor)
- Sare după gust

Sos Bechamel:
- 700 ml lapte
- 7 linguri de făină
- 50-70 g unt
- Sare și piper alb după gust
- Nucșoară (opțional)

Topping:
- 250 g mozzarella, tăiată felii subțiri
- 30 g parmezan sau brânză pecorino rasă

Prepararea Umpluturii de Carne
1. Începe prin a încălzi uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa tocată mărunt și usturoiul zdrobit. Călește-le timp de 2-3 minute, până se înmoaie și devin translucide.
2. Adaugă carnea tocată și las-o să se rumenească, amestecând din când în când. Aceasta va adăuga un gust delicios umpluturii. Condimentează cu sare, piper și oregano.
3. Odată ce carnea este bine rumenită, ia tigaia de pe foc și adaugă parmezanul ras și 3 linguri de sos bechamel (pe care îl vom prepara în continuare). Amestecă bine pentru a combina toate ingredientele.

Prepararea Sosului de Roșii
1. Într-o altă tigaie, încălzește uleiul de măsline și adaugă usturoiul tocat. Călește-l pentru un minut, având grijă să nu se ardă.
2. Adaugă roșiile proaspete tăiate cuburi și roșiile din conservă. Gătește la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând ocazional.
3. Adaugă pasta de ardei, zahărul, oregano și sare după gust. Lasă sosul să fiarbă până se îngroașă, apoi ia-l de pe foc.

Prepararea Sosului Bechamel
1. Într-o cratiță, topește untul la foc mic. Adaugă făina, amestecând rapid pentru a forma un roux. Aceasta va ajuta sosul să fie cremos.
2. Încălzește laptele până aproape de punctul de fierbere și adaugă-l treptat, amestecând continuu cu un tel, pentru a evita formarea de cocoloașe.
3. Asezonează cu sare, piper și, dacă dorești, un praf de nucșoară. Continuă să amesteci până când sosul devine cremos și fin.

Asamblarea Cannelloni
1. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
2. Alege o tavă de copt potrivită și unge-o cu un strat subțire de unt. Așază un strat de sos bechamel pe fundul tavii.
3. Umple fiecare tub de cannelloni cu amestecul de carne, folosind o lingură sau un pos pentru a facilita umplerea.
4. Așază tuburile umplute în tavă, într-un singur strat. Acoperă-le cu restul de sos bechamel și sos de roșii, asigurându-te că sunt bine acoperite.
5. Presară deasupra parmezanul ras și așază feliile de mozzarella pe toată suprafața.

Coacerea
1. Acoperă tava cu folie de aluminiu și dă-o la cuptor pentru 20 de minute.
2. După 20 de minute, îndepărtează folia și lasă cannelloni să se coacă pentru încă 15-20 de minute, până când brânza este topită și ușor rumenită.
3. Verifică dacă pasta este al dente și brânza este bine topită. Lasă preparatul să se odihnească câteva minute înainte de a-l servi.

Sugestii de Servire
Serviți cannelloni cu o salată verde proaspătă și o vinete la grătar pentru o masă completă. Poți adăuga și parmezan ras deasupra, pentru un plus de savoare. O combinație delicioasă de vin roșu se potrivește perfect cu acest fel de mâncare.

Sfaturi Practice
- Varianta vegetariană: Poți umple cannelloni cu ricotta, spanac și ciuperci pentru o opțiune fără carne.
- Congelare: Cannelloni se pot congela înainte de coacere. Asigurați-vă că acoperiți bine tava cu folie de aluminiu.
- Controlul porțiilor: Dacă vrei să reduci caloriile, poți folosi carne slabă și brânză cu conținut redus de grăsimi.
- Aducerea aromelor: Experimentează cu diverse ierburi și condimente pentru a personaliza sosul de roșii, precum busuiocul sau cimbrul.

Beneficii Nutriționale
Această rețetă de cannelloni cu carne este bogată în proteine datorită cărnii tocată și brânzeturilor utilizate. Roșiile sunt o sursă excelentă de licopen, un antioxidant puternic, iar sosul bechamel adaugă o notă cremoasă și savuroasă. Porția de cannelloni oferă un echilibru de carbohidrați, proteine și grăsimi, ideal pentru o masă consistentă.

Întrebări Frecvente
- Pot folosi paste de cannelloni uscate? Da, este preferabil să folosești paste uscate, deoarece se vor rehidrata în timpul coacerii.
- Cât de mult timp pot păstra cannelloni în frigider? Cannelloni se pot păstra în frigider timp de 2-3 zile, acoperiți cu folie.
- Pot să fac sosul de roșii în avans? Absolut! Sosul de roșii poate fi preparat cu câteva zile înainte și păstrat la frigider.

Fie că este vorba despre o masă de duminică în familie sau o cină specială cu prietenii, această rețetă de cannelloni cu carne va fi cu siguranță un hit. Bucură-te de preparat și lasă-ți imaginația să zboare în bucătărie! Poftă bună!