Cannelloni à la viande

Cannelloni à la Viande - Une Délicatesse Italienne à Domicile

Les cannelloni sont l'un des plats les plus appréciés et polyvalents, parfaits pour les repas en famille ainsi que pour les occasions spéciales. Ces tubes de pâtes farcis peuvent être adaptés aux goûts de chacun, mais aujourd'hui, nous nous concentrons sur une recette classique avec de la viande, du fromage et des sauces délicieuses. Cette recette est cuisinée avec amour et est sûre d'apporter des sourires sur les visages de vos proches.

Temps de Préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure et 15 minutes
- Nombre de portions : 6-8 portions

Ingrédients
Pour remplir 25-30 cannelloni :
- 500 g de cannelloni (pâtes en tubes épais)
- 1,5 kg de viande hachée mixte (porc et bœuf)
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 oignon moyen, haché finement
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût

Sauce Tomate :
- 4 tomates fraîches, mûres, pelées et coupées en dés
- 1 boîte de tomates en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à café de pâte de piment
- Origan au goût
- 1 cuillère à café de sucre (pour réduire l'acidité des tomates)
- Sel au goût

Sauce Béchamel :
- 700 ml de lait
- 7 cuillères à soupe de farine
- 50-70 g de beurre
- Sel et poivre blanc au goût
- Muscade (facultatif)

Garniture :
- 250 g de mozzarella, coupée en fines tranches
- 30 g de parmesan ou de fromage pecorino râpé

Préparation de la Farce à la Viande
1. Commencez par chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché finement et l'ail écrasé. Faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
2. Ajoutez la viande hachée et laissez-la dorer, en remuant de temps en temps. Cela ajoutera une saveur délicieuse à la farce. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'origan.
3. Une fois la viande bien dorée, retirez la poêle du feu et ajoutez le parmesan râpé et 3 cuillères à soupe de sauce béchamel (que nous allons préparer ensuite). Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

Préparation de la Sauce Tomate
1. Dans une autre poêle, chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'ail haché. Faites-le revenir pendant une minute, en faisant attention de ne pas le brûler.
2. Ajoutez les tomates fraîches coupées en dés et les tomates en conserve. Faites cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez la pâte de piment, le sucre, l'origan et le sel au goût. Laissez la sauce mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis retirez du feu.

Préparation de la Sauce Béchamel
1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine, en remuant rapidement pour former un roux. Cela aidera la sauce à devenir crémeuse.
2. Chauffez le lait jusqu'à presque ébullition et ajoutez-le progressivement, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
3. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de muscade. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse et lisse.

Assemblage des Cannelloni
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Choisissez un plat de cuisson approprié et graissez-le avec une fine couche de beurre. Étalez une couche de sauce béchamel au fond du plat.
3. Remplissez chaque tube de cannelloni avec le mélange de viande en utilisant une cuillère ou une poche à douille pour faciliter le remplissage.
4. Disposez les tubes farcis dans le plat en une seule couche. Recouvrez-les avec le reste de la sauce béchamel et la sauce tomate, en vous assurant qu'ils sont bien couverts.
5. Saupoudrez de parmesan râpé sur le dessus et disposez les tranches de mozzarella sur toute la surface.

Cuisson
1. Couvrez le plat avec du papier d'aluminium et placez-le au four pendant 20 minutes.
2. Après 20 minutes, retirez le papier d'aluminium et laissez cuire les cannelloni pendant encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
3. Vérifiez si les pâtes sont al dente et si le fromage est bien fondu. Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir.

Suggestions de Service
Servez les cannelloni avec une salade verte fraîche et des aubergines grillées pour un repas complet. Vous pouvez également ajouter du parmesan râpé sur le dessus pour plus de saveur. Une délicieuse combinaison de vin rouge s'accorde parfaitement avec ce plat.

Conseils Pratiques
- Option végétarienne : Vous pouvez remplir les cannelloni avec de la ricotta, des épinards et des champignons pour une option sans viande.
- Congélation : Les cannelloni peuvent être congelés avant la cuisson. Assurez-vous de bien couvrir le plat avec du papier d'aluminium.
- Contrôle des portions : Si vous souhaitez réduire les calories, vous pouvez utiliser de la viande maigre et du fromage faible en graisses.
- Apportez des saveurs : Expérimentez avec diverses herbes et épices pour personnaliser la sauce tomate, comme le basilic ou le thym.

Bénéfices Nutritionnels
Cette recette de cannelloni à la viande est riche en protéines grâce à la viande hachée et aux fromages utilisés. Les tomates sont une excellente source de lycopène, un puissant antioxydant, et la sauce béchamel ajoute une note crémeuse et savoureuse. Une portion de cannelloni offre un équilibre de glucides, de protéines et de graisses, idéal pour un repas copieux.

Questions Fréquemment Posées
- Puis-je utiliser des pâtes de cannelloni sèches ? Oui, il est préférable d'utiliser des pâtes sèches, car elles se réhydrateront pendant la cuisson.
- Combien de temps puis-je conserver les cannelloni au réfrigérateur ? Les cannelloni peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couverts de papier d'aluminium.
- Puis-je préparer la sauce tomate à l'avance ? Absolument ! La sauce tomate peut être préparée quelques jours à l'avance et conservée au réfrigérateur.

Que ce soit pour un repas familial le dimanche ou un dîner spécial entre amis, cette recette de cannelloni à la viande sera sûrement un succès. Profitez du plat et laissez votre imagination s'envoler dans la cuisine ! Bon appétit !