मांस के साथ कैनेलोनी

मांस के कैनेलोनी - एक इतालवी विशेषता घर पर

कैनेलोनी सबसे प्रिय और बहुपरकारी व्यंजनों में से एक हैं, जो परिवार के भोजन और विशेष अवसरों के लिए एकदम सही हैं। ये भरे हुए पास्ता ट्यूब प्रत्येक के स्वाद के अनुसार अनुकूलित किए जा सकते हैं, लेकिन आज हम मांस, पनीर और स्वादिष्ट सॉस के साथ एक क्लासिक रेसिपी पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। यह रेसिपी प्यार से बनाई गई है और यह निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 45 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
- सर्विंग्स: 6-8 सर्विंग्स

सामग्री
25-30 कैनेलोनी भरने के लिए:
- 500 ग्राम कैनेलोनी (मोटी पास्ता ट्यूब)
- 1.5 किलोग्राम मिश्रित कीमा (सूअर का मांस और बीफ)
- 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 लौंग लहसुन, कुचले हुए
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

टमाटर सॉस:
- 4 ताजे पके टमाटर, छिलके के बिना, क्यूब्स में कटे हुए
- 1 डिब्बा क्यूब टमाटर
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच मिर्च पेस्ट
- स्वादानुसार ओरेगैनो
- 1 चम्मच चीनी (टमाटर की अम्लता को कम करने के लिए)
- स्वादानुसार नमक

बेशमेल सॉस:
- 700 मिली दूध
- 7 बड़े चम्मच आटा
- 50-70 ग्राम मक्खन
- स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च
- जायफल (वैकल्पिक)

टॉपिंग:
- 250 ग्राम मोज़ेरेला, पतले स्लाइस में कटी हुई
- 30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन या पेकोरिनो पनीर

मांस भरने की तैयारी
1. एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। बारीक कटा प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालें। 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह नरम और पारदर्शी न हो जाए।
2. कीमा डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इससे भरने में स्वादिष्टता बढ़ेगी। नमक, काली मिर्च और ओरेगैनो डालकर स्वाद बढ़ाएं।
3. जब मांस अच्छी तरह से भुन जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और कद्दूकस किया हुआ परमेसन और 3 बड़े चम्मच बेशमेल सॉस (जिसे हम बाद में बनाएंगे) डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

टमाटर सॉस की तैयारी
1. एक अन्य पैन में जैतून का तेल गर्म करें और कटी हुई लहसुन डालें। इसे एक मिनट तक भूनें, ध्यान रखें कि यह जल न जाए।
2. क्यूब में कटे हुए ताजे टमाटर और डिब्बाबंद टमाटर डालें। इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. मिर्च पेस्ट, चीनी, ओरेगैनो और स्वादानुसार नमक डालें। सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें, फिर आंच से हटा दें।

बेशमेल सॉस की तैयारी
1. एक बर्तन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटा डालें, तुरंत मिलाते हुए, ताकि एक रूक्स बन जाए। यह सॉस को क्रीमी बनाने में मदद करेगा।
2. दूध को लगभग उबालने तक गर्म करें और धीरे-धीरे डालें, लगातार व्हिस्क करते रहें, ताकि गांठ न बने।
3. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो एक चुटकी जायफल डालें। सॉस को क्रीमी और चिकना होने तक मिलाते रहें।

कैनेलोनी का असेंबली
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. एक उपयुक्त बेकिंग ट्रे चुनें और इसे एक पतली परत मक्खन से चिकना करें। ट्रे के नीचे बेशमेल सॉस की एक परत डालें।
3. प्रत्येक कैनेलोनी ट्यूब को मांस के मिश्रण से भरें, एक चम्मच या पाइपिंग बैग का उपयोग करके भरना आसान बनाने के लिए।
4. भरी हुई ट्यूबों को ट्रे में एकल परत में रखें। ऊपर से बेशमेल सॉस और टमाटर सॉस डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से ढक जाएं।
5. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और पूरे सतह पर मोज़ेरेला के स्लाइस रखें।

बेकिंग
1. ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।
2. 20 मिनट के बाद, फॉयल हटा दें और कैनेलोनी को 15-20 मिनट और बेक करें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए और हल्का ब्राउन न हो जाए।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि पास्ता अल डेंटे है और पनीर अच्छी तरह से पिघल गया है। परोसने से पहले डिश को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।

परोसने के सुझाव
कैनेलोनी को ताज़ी हरी सलाद और ग्रिल्ड बैंगन के साथ परोसें, एक पूर्ण भोजन के लिए। आप इसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन भी डाल सकते हैं, स्वाद में बढ़ोतरी के लिए। एक स्वादिष्ट लाल शराब इस व्यंजन के साथ एकदम सही है।

व्यावहारिक सुझाव
- शाकाहारी विकल्प: आप कैनेलोनी को रिकोटा, पालक और मशरूम से भर सकते हैं, जो मांस रहित विकल्प है।
- फ्रीज़िंग: कैनेलोनी को बेक करने से पहले फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि ट्रे को अच्छी तरह से एल्यूमीनियम फॉयल से ढक लें।
- भाग नियंत्रण: यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो आप दुबला मांस और कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- स्वाद लाना: टमाटर सॉस को व्यक्तिगत बनाने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग करें, जैसे तुलसी या थाइम।

पोषण संबंधी लाभ
यह मांस के कैनेलोनी की रेसिपी प्रोटीन में समृद्ध है क्योंकि इसमें कीमा और पनीर का उपयोग किया गया है। टमाटर लाइकोपीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, और बेशमेल सॉस एक क्रीमी और स्वादिष्ट नोट जोड़ता है। कैनेलोनी का एक भाग कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का संतुलन प्रदान करता है, जो एक भरपूर भोजन के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं सूखे कैनेलोनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सूखी पास्ता का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फिर से हाइड्रेट हो जाएंगे।
- मैं कैनेलोनी को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रख सकता हूँ? कैनेलोनी को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, एल्युमिनियम फॉयल से ढका हुआ।
- क्या मैं टमाटर सॉस को पहले बना सकता हूँ? बिल्कुल! टमाटर सॉस को कुछ दिन पहले बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

चाहे यह परिवार के साथ रविवार का भोजन हो या दोस्तों के साथ विशेष रात्रिभोज, यह मांस के कैनेलोनी की रेसिपी निश्चित रूप से हिट होगी। पकवान का आनंद लें और रसोई में अपनी कल्पना को उड़ने दें! शुभ भूख!