Cannelloni z mięsem

Cannelloni z mięsem - Włoski przysmak w domu

Cannelloni to jedno z najpopularniejszych i najbardziej wszechstronnych dań, idealne na rodzinne posiłki, ale także na specjalne okazje. Te nadziewane rurki makaronowe można dostosować do indywidualnych gustów, ale dzisiaj skupimy się na klasycznym przepisie z mięsem, serem i pysznymi sosami. Ten przepis jest przygotowywany z miłością i na pewno wywoła uśmiechy na twarzach bliskich.

Czas przygotowania
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas pieczenia: 45 minut
- Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
- Liczba porcji: 6-8 porcji

Składniki
Do nadzienia 25-30 cannelloni:
- 500 g cannelloni (grube rurki makaronowe)
- 1,5 kg mielonego mięsa (wieprzowina i wołowina)
- 3 łyżki startego parmezanu
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku

Sos pomidorowy:
- 4 świeże, dojrzałe pomidory, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 puszka pomidorów w kostce
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- Łyżeczka pasty chili
- Oregano do smaku
- Łyżeczka cukru (aby zmniejszyć kwasowość pomidorów)
- Sól do smaku

Sos Bechamel:
- 700 ml mleka
- 7 łyżek mąki
- 50-70 g masła
- Sól i biały pieprz do smaku
- Gałka muszkatołowa (opcjonalnie)

Dodatki:
- 250 g mozzarelli, pokrojonej w cienkie plastry
- 30 g startego parmezanu lub sera pecorino

Przygotowanie nadzienia mięsnego
1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek. Smaż przez 2-3 minuty, aż zmiękną i staną się przezroczyste.
2. Dodaj mielone mięso i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż się zarumieni. To doda pysznego smaku nadzieniu. Dopraw solą, pieprzem i oregano.
3. Gdy mięso jest dobrze zarumienione, zdejmij patelnię z ognia i dodaj starty parmezan oraz 3 łyżki sosu bechamel (który przygotujemy później). Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.

Przygotowanie sosu pomidorowego
1. Na innej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj posiekany czosnek. Smaż przez minutę, uważając, aby się nie przypalił.
2. Dodaj pokrojone w kostkę świeże pomidory i pomidory z puszki. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Dodaj pastę chili, cukier, oregano i sól do smaku. Pozwól sosowi gotować się, aż zgęstnieje, a następnie zdejmij z ognia.

Przygotowanie sosu Bechamel
1. W garnku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj mąkę, szybko mieszając, aby utworzyć roux. To pomoże sosowi być kremowym.
2. Podgrzej mleko prawie do wrzenia i stopniowo dodawaj je, ciągle mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.
3. Dopraw solą, pieprzem i, jeśli chcesz, szczyptą gałki muszkatołowej. Kontynuuj mieszanie, aż sos stanie się kremowy i gładki.

Złożenie cannelloni
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Wybierz odpowiednią formę do pieczenia i natłuść ją cienką warstwą masła. Na dnie formy rozłóż warstwę sosu bechamel.
3. Napełnij każdą rurkę cannelloni mieszanką mięsa, używając łyżki lub rękawa cukierniczego, aby ułatwić nadziewanie.
4. Ułóż napełnione rurki w formie w jednej warstwie. Przykryj je pozostałym sosem bechamel i sosem pomidorowym, upewniając się, że są dobrze pokryte.
5. Posyp startym parmezanem i ułóż plastry mozzarelli na całej powierzchni.

Pieczenie
1. Przykryj formę folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 20 minut.
2. Po 20 minutach zdejmij folię i pozwól cannelloni piec się przez kolejne 15-20 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
3. Sprawdź, czy makaron jest al dente, a ser dobrze roztopiony. Pozwól potrawie odpocząć przez kilka minut przed podaniem.

Propozycje podania
Podawaj cannelloni z świeżą sałatą i grillowanym bakłażanem na pełny posiłek. Możesz również dodać starty parmezan na wierzch, dla dodatkowego smaku. Pyszne czerwone wino idealnie pasuje do tego dania.

Praktyczne porady
- Wersja wegetariańska: Możesz nadziać cannelloni ricottą, szpinakiem i grzybami jako opcję bezmięsną.
- Mrożenie: Cannelloni można zamrozić przed pieczeniem. Upewnij się, że dobrze przykrywasz formę folią aluminiową.
- Kontrola porcji: Jeśli chcesz zmniejszyć kalorie, możesz użyć chudego mięsa i sera o obniżonej zawartości tłuszczu.
- Wprowadzanie smaków: Eksperymentuj z różnymi ziołami i przyprawami, aby spersonalizować sos pomidorowy, takimi jak bazylia czy tymianek.

Korzyści odżywcze
Ten przepis na cannelloni z mięsem jest bogaty w białko dzięki mielonemu mięsu i użytym serom. Pomidory są doskonałym źródłem likopenu, silnego przeciwutleniacza, a sos bechamel dodaje kremowej i smakowitej nuty. Porcja cannelloni zapewnia równowagę węglowodanów, białka i tłuszczów, idealną na sycący posiłek.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć suchych makaronów cannelloni? Tak, najlepiej używać suchych makaronów, ponieważ zrehydratyzują się podczas pieczenia.
- Jak długo mogę przechowywać cannelloni w lodówce? Cannelloni można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, przykryte folią.
- Czy mogę przygotować sos pomidorowy z wyprzedzeniem? Oczywiście! Sos pomidorowy można przygotować kilka dni wcześniej i przechowywać w lodówce.

Niezależnie od tego, czy to niedzielny obiad w rodzinie, czy specjalna kolacja z przyjaciółmi, ten przepis na cannelloni z mięsem z pewnością będzie hitem. Ciesz się potrawą i pozwól swojej wyobraźni latać w kuchni! Smacznego!