千层面

美味的肉末和蘑菇酥皮食谱

准备时间：30分钟
烘烤时间：60分钟
总时间：90分钟
份量：6-8

欢迎来到我的厨房！今天，我将指导您准备一道成为我周末最爱食谱的菜肴：酥脆的酥皮，里面填充着肉末和蘑菇。这道食谱不仅美味，而且非常多才多艺，允许您尝试不同的配料和风味。所以，准备好让自己惊艳吧！

食谱简史

酥皮是一道在烹饪传统中根深蒂固的菜肴，在世界各地的许多厨房中都备受推崇。它有许多变种，从甜味到咸味，而今天我们专注于一种咸味、丰盛且美味的变种。这道食谱将酥皮的酥脆质感与丰富的香料填充物相结合，创造出完美的平衡。

配料

酥皮所需：
- 1包黄油（人造黄油）- 250克
- 2个大鸡蛋
- 9汤匙油
- 1小勺小苏打
- 1包泡打粉
- 11汤匙水
- 1/2小勺盐
- 面粉适量（约600克）

填充物：
- 1公斤肉末（猪肉和牛肉混合，或您喜欢的类型）
- 1罐蘑菇（450克）
- 250克奶酪（最好是熏制的，以增加风味）
- 2个中等大小的洋葱
- 几瓣大蒜，切碎
- 1-2个椒（理想情况下是烤过并冷冻的甜椒）
- 番茄酱（约400克）
- 炒菜油

所需工具：
- 一个锅
- 一个大碗
- 一个烤盘
- 一个铲子
- 一把刀和一个砧板
- 一个工作台
- 一个擀面杖

制作步骤

步骤1：制作酥皮
1. 融化人造黄油：在锅中，中火融化250克人造黄油。完全融化后，取出9汤匙放入碗中。
2. 加入油：在9汤匙人造黄油中加入9汤匙油。将锅放回火上，加热至沸腾。
3. 制作面糊：一旦混合物开始煮沸，逐渐加入面粉，不断搅拌，直到形成较厚的面糊。让其在室温下冷却。
4. 准备面团：在剩余的人造黄油碗中，加入2个鸡蛋、11汤匙水、小苏打、泡打粉、盐和足够的面粉，以获得均匀且易于擀开的面团。面团应该是有弹性且易于操作的。
5. 擀面团：在撒有面粉的工作台上，将面团擀得尽可能薄。这个步骤对于获得酥脆的酥皮至关重要。

步骤2：准备填充物
1. 炒洋葱：在平底锅中，加入少量油，炒切碎的洋葱，直到变得透明。这将为填充物增添甜味。
2. 加入肉：加入肉末，根据口味调味盐和胡椒。煮至肉完全熟透。最后，加入番茄酱，搅拌均匀，煮几分钟。
3. 制作蘑菇酱：在同一平底锅中，加入油，炒剩余的洋葱。一旦变软，加入切好的蘑菇、大蒜和椒。煮至蘑菇变软并且水分蒸发。

步骤3：组装菜肴
1. 涂抹面糊：在擀好的面团上均匀涂抹冷却的面糊，边缘留出几厘米的空隙。
2. 加入填充物：均匀分布肉末酱、意大利面（根据包装说明准备）和蘑菇酱。在上面刨上奶酪。
3. 卷起面团：小心地将面团从一侧卷起，形成一个大卷。确保填充物不从边缘溢出。
4. 冷却：将卷放入冰箱，约30分钟，以稍微硬化。

步骤4：烘烤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度。
2. 烘烤酥皮：从冰箱中取出卷，放入铺有烘焙纸的烤盘中，烘烤约60分钟，或直到变成金黄色和酥脆。

上菜和建议
让酥皮稍微冷却后再切。热食，搭配新鲜沙拉或蒸蔬菜。提供一瓶白葡萄酒或新鲜榨汁，以丰富餐点。

变化和实用建议
- 填充物变化：您可以尝试不同类型的肉，例如鸡肉或火鸡，甚至是蔬菜，以获得素食变种。
- 添加香料：尝试在填充物中添加新鲜草药，如香菜或莳萝，以增加风味。
- 保存面团：如果您想提前准备酥皮，可以将其冷冻。擀平面团并卷起，然后用保鲜膜包好，冷冻保存，随时使用。

营养信息（每份）
- 热量：约450
- 蛋白质：25克
- 脂肪：28克
- 碳水化合物：30克

这道肉末和蘑菇的酥皮不仅是一顿美味的餐点，也是将家人和朋友聚集在餐桌旁的绝佳方式。祝您工作顺利，别忘了享受每一口！