Lasagna

Rețetă delicioasă de Foietaj cu carne tocată și ciuperci

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 60 minute
Timp total: 90 minute
Număr de porții: 6-8

Bine ați venit în bucătăria mea! Astăzi, vă voi ghida în prepararea unei rețete care a devenit un favorit al weekendurilor mele: un foietaj crocant umplut cu carne tocată și ciuperci. Această rețetă nu doar că este delicioasă, dar și foarte versatilă, permițându-vă să experimentați cu diferite ingrediente și arome. Așadar, pregătiți-vă să fiți impresionați!

O scurtă istorie a rețetei

Foietajul este un preparat cu rădăcini adânci în tradiția culinară, fiind apreciat în multe bucătării din întreaga lume. Există numeroase variații, de la cele dulci, la cele sărate, iar astăzi ne concentrăm pe o variantă sărată, delicioasă și consistentă. Această rețetă combină textura crocantă a foietajului cu umpluturile bogate și aromate, creând un echilibru perfect.

Ingrediente

Pentru foietaj
- 1 pachet de unt (margarina) – 250 g
- 2 ouă mari
- 9 linguri de ulei
- 1 vârf de linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1 plic praf de copt
- 11 linguri de apă
- 1/2 linguriță de sare
- Făină cât cuprinde (aproximativ 600 g)

Pentru umplutură
- 1 kg carne tocată (amestec de porc și vită, sau preferințele dumneavoastră)
- 1 cutie de ciuperci (450 g)
- 250 g cașcaval (de preferință afumat, pentru un plus de aromă)
- 2 cepe medii
- Câțiva căței de usturoi, tocați mărunt
- 1-2 ardei (gogoșari sau capia, ideal copți și congelați)
- Sos de roșii (aproximativ 400 g)
- Ulei pentru călit

Utensile necesare
- O cratiță
- Un bol mare
- O tavă de copt
- O paletă de gătit
- Un cuțit și o tocător
- O planșetă de lucru
- Un sucitor

Preparare

Pasul 1: Prepararea foietajului
1. Topirea margarinei: Într-o cratiță, topiți 250 g de margarină la foc mediu. Odată ce s-a topit complet, luați 9 linguri din ea și puneți-le într-un bol.
2. Adăugarea uleiului: Peste cele 9 linguri de margarină, adăugați 9 linguri de ulei. Puneți cratița din nou pe foc și aduceți la punctul de fierbere.
3. Crearea ciulamalei: Odată ce amestecul a început să fiarbă, adăugați treptat făină, amestecând constant, până se formează o ciulama mai groasă. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
4. Prepararea aluatului: În bolul cu margarina rămasă, adăugați cele 2 ouă, 11 linguri de apă, bicarbonatul, praful de copt, sarea și făina cât să obțineți un aluat omogen și ușor de întins. Aluatul ar trebui să fie elastic și ușor de manevrat.
5. Întinderea aluatului: Pe o planșetă bine înfăinată, întindeți aluatul cât mai subțire posibil. Acest pas este esențial pentru a obține un foietaj crocant.

Pasul 2: Prepararea umpluturii
1. Sotează ceapa: Într-o tigaie, adăugați puțin ulei și căliți ceapa tăiată mărunt până devine translucidă. Aceasta va adăuga dulceață umpluturii.
2. Adăugați carnea: Adăugați carnea tocată și condimentați cu sare și piper după gust. Gătiți până când carnea este complet gătită. La final, adăugați sosul de roșii, amestecați bine și lăsați să fiarbă câteva minute.
3. Prepararea sosului de ciuperci: În aceeași tigaie, adăugați ulei și căliți ceapa rămasă. Odată ce s-a înmuiat, adăugați ciupercile tăiate, usturoiul și ardeiul. Gătiți până când ciupercile sunt moi și a scăzut toată apa.

Pasul 3: Asamblarea preparatului
1. Ungeți foietajul: Pe foaia de aluat întinsă, ungeți uniform ciulamaua răcită, lăsând câțiva centimetri liberi la margini.
2. Adăugați umpluturile: Distribuiți uniform sosul de carne tocată, pastele fainoase (preparată conform instrucțiunilor de pe ambalaj) și apoi sosul de ciuperci. Radeți cașcavalul deasupra.
3. Rulați aluatul: Cu grijă, rulați aluatul dintr-o parte în alta, formând un rulo mare. Asigurați-vă că umplutura nu curge pe margini.
4. Răcirea: Puneți ruloul în frigider pentru aproximativ 30 de minute, pentru a se întări puțin.

Pasul 4: Coacerea
1. Preîncălzirea cuptorului: Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.
2. Coaceți foietajul: Scoateți ruloul din frigider, puneți-l într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de aproximativ 60 de minute sau până când devine auriu și crocant.

Servire și sugestii
Lăsați foietajul să se răcească puțin înainte de a-l tăia. Serviți-l cald, alături de o salată proaspătă sau o garnitură de legume la abur. Oferiți o sticlă de vin alb sau un suc proaspăt stors pentru a completa masa.

Variații și sfaturi utile
- Variații de umplutură: Puteți experimenta cu diferite tipuri de carne, cum ar fi puiul sau curcanul, sau chiar cu legume, pentru o variantă vegetariană.
- Adăugarea condimentelor: Încercați să adăugați ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjel sau mărar, în umplutură pentru un plus de aromă.
- Păstrarea aluatului: Dacă doriți să preparați foietajul din timp, îl puteți congela. Întindeți aluatul și rulați-l, apoi înfășurați-l în folie alimentară și congelați-l, gata de utilizare.

Informații nutriționale (per porție)
- Calorii: aproximativ 450
- Proteine: 25 g
- Grăsimi: 28 g
- Carbohidrați: 30 g

Acest foietaj cu carne tocată și ciuperci nu este doar o masă delicioasă, dar și o modalitate excelentă de a aduce familia și prietenii împreună în jurul mesei. Spor la lucru și nu uitați să savurați fiecare mușcătură!