Lasagne

Leckeres Rezept für Blätterteig mit Hackfleisch und Champignons

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Willkommen in meiner Küche! Heute werde ich Sie durch die Zubereitung eines Rezepts führen, das zu einem meiner Wochenendfavoriten geworden ist: ein knuspriger Blätterteig gefüllt mit Hackfleisch und Champignons. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr vielseitig, sodass Sie mit verschiedenen Zutaten und Aromen experimentieren können. Machen Sie sich bereit, beeindruckt zu werden!

Eine kurze Geschichte des Rezepts

Blätterteig hat tief verwurzelte Wurzeln in der kulinarischen Tradition und wird in vielen Küchen auf der ganzen Welt geschätzt. Es gibt zahlreiche Variationen, von süß bis herzhaft, und heute konzentrieren wir uns auf eine herzhafte, köstliche und gehaltvolle Variante. Dieses Rezept kombiniert die knusprige Textur des Blätterteigs mit reichhaltigen und aromatischen Füllungen und schafft ein perfektes Gleichgewicht.

Zutaten

Für den Blätterteig
- 1 Paket Butter (Margarine) – 250 g
- 2 große Eier
- 9 Esslöffel Öl
- 1 Prise Natron
- 1 Päckchen Backpulver
- 11 Esslöffel Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- Mehl nach Bedarf (ca. 600 g)

Für die Füllung
- 1 kg Hackfleisch (Mischung aus Schwein und Rind, oder nach Ihrem Geschmack)
- 1 Dose Champignons (450 g)
- 250 g Käse (vorzugsweise geräuchert, für zusätzlichen Geschmack)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- Einige Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1-2 Paprika (Paprika oder Kapia, idealerweise geröstet und gefroren)
- Tomatensauce (ca. 400 g)
- Öl zum Anbraten

Notwendige Utensilien
- Ein Topf
- Eine große Schüssel
- Ein Backblech
- Eine Kochspatel
- Ein Messer und ein Schneidebrett
- Eine Arbeitsfläche
- Ein Nudelholz

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung des Blätterteigs
1. Margarine schmelzen: In einem Topf 250 g Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie 9 Esslöffel davon und geben Sie sie in eine Schüssel.
2. Öl hinzufügen: Zu den 9 Esslöffeln Margarine fügen Sie 9 Esslöffel Öl hinzu. Stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen.
3. Die Mehlschwitze herstellen: Sobald die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie ständig, bis eine dickere Mehlschwitze entsteht. Lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen.
4. Den Teig zubereiten: In die Schüssel mit der restlichen Margarine fügen Sie die 2 Eier, 11 Esslöffel Wasser, Natron, Backpulver, Salz und Mehl hinzu, bis Sie einen homogenen und gut ausrollbaren Teig erhalten. Der Teig sollte elastisch und leicht zu handhaben sein.
5. Den Teig ausrollen: Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig so dünn wie möglich ausrollen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen knusprigen Blätterteig zu erhalten.

Schritt 2: Zubereitung der Füllung
1. Zwiebel anbraten: In einer Pfanne etwas Öl hinzufügen und die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig wird. Dies wird der Füllung Süße verleihen.
2. Das Fleisch hinzufügen: Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und würzen Sie es nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Kochen Sie, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Fügen Sie am Ende die Tomatensauce hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie es einige Minuten köcheln.
3. Die Champignonsauce zubereiten: In derselben Pfanne Öl hinzufügen und die restliche Zwiebel anbraten. Sobald sie weich ist, fügen Sie die gehackten Champignons, den Knoblauch und den Paprika hinzu. Kochen Sie, bis die Champignons weich sind und das gesamte Wasser verdampft ist.

Schritt 3: Zusammenstellung des Gerichts
1. Die Mehlschwitze auftragen: Auf dem ausgerollten Teig gleichmäßig die abgekühlte Mehlschwitze verteilen, dabei einige Zentimeter an den Rändern frei lassen.
2. Die Füllungen hinzufügen: Verteilen Sie gleichmäßig die Hackfleischsauce, die Teigwaren (nach den Anweisungen auf der Verpackung zubereitet) und dann die Champignonsauce. Reiben Sie den Käse darüber.
3. Den Teig rollen: Vorsichtig den Teig von einer Seite zur anderen aufrollen, um eine große Rolle zu formen. Stellen Sie sicher, dass die Füllung nicht über die Ränder läuft.
4. Kühlen: Legen Sie die Rolle für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie etwas fester wird.

Schritt 4: Backen
1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
2. Den Blätterteig backen: Nehmen Sie die Rolle aus dem Kühlschrank, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie etwa 60 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig ist.

Servieren und Vorschläge
Lassen Sie den Blätterteig leicht abkühlen, bevor Sie ihn schneiden. Servieren Sie ihn warm, begleitet von einem frischen Salat oder einer Beilage aus gedämpftem Gemüse. Bieten Sie eine Flasche Weißwein oder frisch gepressten Saft an, um die Mahlzeit zu ergänzen.

Variationen und nützliche Tipps
- Füllungsvariationen: Sie können mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren, wie Huhn oder Pute, oder sogar mit Gemüse für eine vegetarische Version.
- Zugabe von Gewürzen: Versuchen Sie, frische Kräuter wie Petersilie oder Dill zur Füllung hinzuzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Teig aufbewahren: Wenn Sie den Blätterteig im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn einfrieren. Rollen Sie den Teig aus und rollen Sie ihn auf, wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie und frieren Sie ihn ein, bereit zur Verwendung.

Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: etwa 450
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 30 g

Dieser Blätterteig mit Hackfleisch und Champignons ist nicht nur eine köstliche Mahlzeit, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Familie und Freunde um den Tisch zu versammeln. Viel Spaß beim Kochen und vergessen Sie nicht, jeden Bissen zu genießen!