लज़ानिया

स्वादिष्ट कीमा और मशरूम पेस्ट्री रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोषण की संख्या: 6-8

मेरे रसोई में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक रेसिपी बनाने में मार्गदर्शन करूंगा जो मेरे सप्ताहांत के पसंदीदा में से एक बन गई है: कीमा और मशरूम से भरी एक कुरकुरी पेस्ट्री। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह बहुत बहुपरकारी भी है, जिससे आप विभिन्न सामग्री और स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। तो, प्रभावित होने के लिए तैयार हो जाएं!

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

पेस्ट्री एक ऐसा व्यंजन है जिसकी जड़ें पाक परंपरा में गहराई से फैली हुई हैं, जो दुनिया भर के कई रसोईघरों में प्रशंसा प्राप्त करती है। कई प्रकार की भिन्नताएँ हैं, मीठे से लेकर नमकीन तक, और आज हम एक नमकीन, स्वादिष्ट और भरपूर संस्करण पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। यह रेसिपी पेस्ट्री की कुरकुरी बनावट को समृद्ध और सुगंधित भराव के साथ मिलाकर एक उत्तम संतुलन बनाती है।

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 1 पैकेट मक्खन (मार्जरीन) - 250 ग्राम
- 2 बड़े अंडे
- 9 चम्मच तेल
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 11 चम्मच पानी
- 1/2 चम्मच नमक
- आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 600 ग्राम)

भराव के लिए:
- 1 किलोग्राम कीमा (सूअर और गोश्त का मिश्रण, या आपकी पसंद)
- 1 कैन मशरूम (450 ग्राम)
- 250 ग्राम पनीर (अधिमानतः स्मोक्ड, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 2 मध्यम प्याज
- कुछ लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1-2 मिर्च (शिमला मिर्च या कैपिया, आदर्श रूप से भुनी और जमी हुई)
- टमाटर सॉस (लगभग 400 ग्राम)
- भूनने के लिए तेल

आवश्यक उपकरण:
- एक बर्तन
- एक बड़ा कटोरा
- एक बेकिंग ट्रे
- एक स्पैटुला
- एक चाकू और एक काटने की बोर्ड
- एक कार्य सतह
- एक बेलन

तैयारी

चरण 1: पेस्ट्री तैयार करना
1. मार्जरीन को पिघलाना: एक बर्तन में, मध्यम आंच पर 250 ग्राम मार्जरीन को पिघलाएं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसमें से 9 चम्मच निकालकर एक कटोरे में डालें।
2. तेल जोड़ें: 9 चम्मच मार्जरीन में 9 चम्मच तेल डालें। बर्तन को फिर से आंच पर रखें और उबालने लाएं।
3. मिश्रण बनाना: जब मिश्रण उबलने लगे, तो धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक एक गाढ़ा मिश्रण न बन जाए। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
4. आटा तैयार करना: बचे हुए मार्जरीन के कटोरे में, 2 अंडे, 11 चम्मच पानी, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक और इतना आटा डालें कि एक समान और बेलने में आसान आटा बन जाए। आटा लचीला और संभालने में आसान होना चाहिए।
5. आटा बेलना: एक अच्छी तरह से आटे से ढकी कार्य सतह पर, आटे को जितना संभव हो सके पतला बेलें। यह कदम कुरकुरी पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: भराव तैयार करना
1. प्याज भूनें: एक पैन में, थोड़ा सा तेल डालें और बारीक कटी प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। यह भराव में मिठास जोड़ देगा।
2. मांस डालें: कीमा डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए तब तक पकाएं। अंत में, टमाटर सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए उबालें।
3. मशरूम सॉस तैयार करना: उसी पैन में, तेल डालें और बाकी प्याज को भूनें। जब यह नरम हो जाए, तो कटे हुए मशरूम, लहसुन और मिर्च डालें। जब तक मशरूम नरम न हो जाएं और सारा पानी सूख न जाए तब तक पकाएं।

चरण 3: पकवान को असेंबल करना
1. पेस्ट्री को लगाना: बेलन की हुई आटे की शीट पर ठंडा मिश्रण समान रूप से लगाएं, किनारों पर कुछ सेंटीमीटर की जगह छोड़ दें।
2. भराव जोड़ें: कीमा की सॉस, पास्ता (पैकेज के निर्देशों के अनुसार तैयार) और फिर मशरूम सॉस को समान रूप से वितरित करें। ऊपर से पनीर कद्दूकस करें।
3. आटा रोल करें: सावधानी से, आटे को एक तरफ से दूसरी तरफ रोल करें, एक बड़ा रोल बनाएं। सुनिश्चित करें कि भराव किनारों से बाहर न निकले।
4. ठंडा करना: रोल को फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रखें, ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए।

चरण 4: बेकिंग
1. ओवन को पहले से गरम करें: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें।
2. पेस्ट्री को बेक करें: फ्रिज से रोल निकालें, इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे में रखें और लगभग 60 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

सेवा और सुझाव
पेस्ट्री को काटने से पहले थोड़ी ठंडा होने दें। इसे गर्म परोसें, ताजगी से भरी सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ। भोजन को पूरा करने के लिए एक बोतल सफेद शराब या ताजे निचोड़े हुए जूस की पेशकश करें।

परिवर्तन और उपयोगी सुझाव
- भराव के बदलाव: आप विभिन्न प्रकार के मांस जैसे चिकन या टर्की के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या शाकाहारी विकल्प के लिए सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
- मसालों का जोड़: भराव में ताजगी से भरी जड़ी-बूटियों जैसे धनिया या डिल को जोड़ने का प्रयास करें।
- आटा बनाए रखना: यदि आप समय से पहले पेस्ट्री बनाना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं। आटे को बेलें और रोल करें, फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रीज करें, उपयोग के लिए तैयार।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)
- कैलोरी: लगभग 450
- प्रोटीन: 25 ग्राम
- वसा: 28 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम

यह कीमा और मशरूम की पेस्ट्री न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर एक साथ लाने का एक शानदार तरीका भी है। काम में मज़ा लें और हर बाइट का आनंद लेना न भूलें!