Lasanha

Receita deliciosa de Folhado com carne moída e cogumelos

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 60 minutos
Tempo total: 90 minutos
Número de porções: 6-8

Bem-vindo à minha cozinha! Hoje, vou guiá-lo na preparação de uma receita que se tornou uma favorita dos meus finais de semana: um folhado crocante recheado com carne moída e cogumelos. Esta receita não é apenas deliciosa, mas também muito versátil, permitindo que você experimente diferentes ingredientes e sabores. Portanto, prepare-se para se impressionar!

Uma breve história da receita

O folhado tem raízes profundas na tradição culinária, sendo apreciado em muitas cozinhas ao redor do mundo. Existem inúmeras variações, desde as doces até as salgadas, e hoje nos concentraremos em uma versão salgada, deliciosa e substancial. Esta receita combina a textura crocante do folhado com recheios ricos e aromáticos, criando um equilíbrio perfeito.

Ingredientes

Para o folhado
- 1 pacote de manteiga (margarina) – 250 g
- 2 ovos grandes
- 9 colheres de sopa de óleo
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 1 pacote de fermento em pó
- 11 colheres de sopa de água
- 1/2 colher de chá de sal
- Farinha quanto baste (aproximadamente 600 g)

Para o recheio
- 1 kg de carne moída (mistura de porco e boi, ou suas preferências)
- 1 lata de cogumelos (450 g)
- 250 g de queijo (preferencialmente defumado, para um sabor extra)
- 2 cebolas médias
- Alguns dentes de alho, picados finamente
- 1-2 pimentões (pimentões ou capia, idealmente assados e congelados)
- Molho de tomate (aproximadamente 400 g)
- Óleo para refogar

Utensílios necessários
- Uma panela
- Uma tigela grande
- Uma assadeira
- Uma espátula de cozinha
- Uma faca e uma tábua de corte
- Um balcão de trabalho
- Um rolo de massa

Preparação

Passo 1: Preparação do folhado
1. Derretendo a margarina: Em uma panela, derreta 250 g de margarina em fogo médio. Assim que derreter completamente, retire 9 colheres dela e coloque em uma tigela.
2. Adicionando o óleo: Sobre as 9 colheres de margarina, adicione 9 colheres de óleo. Coloque a panela de volta no fogo e leve a fervura.
3. Criando a ciulama: Assim que a mistura começar a ferver, adicione gradualmente a farinha, mexendo constantemente, até formar uma ciulama mais espessa. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
4. Preparando a massa: Na tigela com a margarina restante, adicione os 2 ovos, 11 colheres de sopa de água, o bicarbonato, o fermento em pó, o sal e a farinha o suficiente para obter uma massa homogênea e fácil de abrir. A massa deve ser elástica e fácil de manusear.
5. Abrindo a massa: Em uma superfície bem enfarinhada, abra a massa o mais fina possível. Esta etapa é essencial para obter um folhado crocante.

Passo 2: Preparação do recheio
1. Refogando a cebola: Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola picada até que fique translúcida. Isso adicionará doçura ao recheio.
2. Adicionando a carne: Adicione a carne moída e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até que a carne esteja completamente cozida. No final, adicione o molho de tomate, misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos.
3. Preparando o molho de cogumelos: Na mesma frigideira, adicione óleo e refogue a cebola restante. Assim que murchar, adicione os cogumelos picados, o alho e o pimentão. Cozinhe até que os cogumelos estejam macios e toda a água tenha evaporado.

Passo 3: Montagem do prato
1. Unte o folhado: Na folha de massa aberta, espalhe uniformemente a ciulama esfriada, deixando alguns centímetros livres nas bordas.
2. Adicione os recheios: Distribua uniformemente o molho de carne moída, a massa (preparada de acordo com as instruções da embalagem) e, em seguida, o molho de cogumelos. Rale o queijo por cima.
3. Enrole a massa: Com cuidado, enrole a massa de um lado para o outro, formando um grande rolo. Certifique-se de que o recheio não vaze pelas bordas.
4. Resfriamento: Coloque o rolo na geladeira por cerca de 30 minutos, para que endureça um pouco.

Passo 4: Cozimento
1. Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Asse o folhado: Retire o rolo da geladeira, coloque-o em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 60 minutos ou até que fique dourado e crocante.

Serviço e sugestões
Deixe o folhado esfriar um pouco antes de cortá-lo. Sirva quente, acompanhado de uma salada fresca ou um acompanhamento de legumes cozidos no vapor. Ofereça uma garrafa de vinho branco ou um suco fresco para completar a refeição.

Variações e dicas úteis
- Variações de recheio: Você pode experimentar diferentes tipos de carne, como frango ou peru, ou até mesmo com legumes, para uma versão vegetariana.
- Adicionando temperos: Tente adicionar ervas frescas, como salsa ou endro, ao recheio para um sabor extra.
- Armazenando a massa: Se você quiser preparar o folhado com antecedência, pode congelá-lo. Abra a massa e enrole, depois embrulhe em filme plástico e congele, pronto para uso.

Informações nutricionais (por porção)
- Calorias: aproximadamente 450
- Proteínas: 25 g
- Gorduras: 28 g
- Carboidratos: 30 g

Este folhado com carne moída e cogumelos não é apenas uma refeição deliciosa, mas também uma ótima maneira de reunir família e amigos à mesa. Boa sorte e não se esqueça de saborear cada mordida!