肉丸或荨麻布丁

美味的荨麻肉丸 - 绿色的奢华

准备时间：30分钟
烹饪时间：20分钟
总时间：50分钟
份量：4

荨麻肉丸，又称为小饼，是一种传统食谱，向简单但美味的食材致敬。这些绿色肉丸不仅是一种美食，也是营养的极佳来源，荨麻富含维生素A、C和K，以及铁和钙。它们在历史上以不同形式被食用，因其味道和疗效而受到喜爱。

所需材料：

- 800克新鲜荨麻（约一袋）
- 2-3个鸡蛋
- 2-3个中等大小的洋葱
- 2-3片面包（最好是全麦或自制）
- 3-4瓣大蒜
- 盐，适量
- 调料（胡椒、干莳萝或其他香草）
- 面粉（用于裹肉丸）
- 油（用于煎炸）

步骤：荨麻肉丸的制作

1. 准备荨麻：
首先清洗荨麻。确保戴上手套以避免被刺。去掉茎和干叶后，将荨麻在冷水下彻底冲洗。然后，将其放入沸水中煮约3-5分钟，直到变软。煮熟后，取出荨麻并彻底沥干水分。最好用手挤压，以去除多余的液体。

2. 食材的研磨：
在平底锅中加一点油，将切碎的洋葱炒至透明。这个步骤很重要，因为炒过的洋葱会为肉丸增添甜味和香气。洋葱熟后，让其稍微冷却。然后，使用绞肉机或食品加工机将荨麻和炒洋葱混合。将面包片（可以先将面包浸入水中，然后挤干多余的水）加入混合物中，充分搅拌。

3. 制作混合物：
在一个大碗中，加入荨麻和洋葱的混合物，然后加入打散的鸡蛋、捣碎的大蒜、盐和喜欢的调料。搅拌均匀，直到得到均匀的混合物。如果混合物太稀，可以加入少量面粉以增稠。注意不要加太多面粉，否则肉丸会变得很重。

4. 形成肉丸：
用湿手制作中等大小的肉丸。然后，将每个肉丸裹上面粉，确保完全覆盖。这将有助于在煎炸时形成脆皮。

5. 煮肉丸：
在深锅中，将油加热至中火。当油热到足够时，将肉丸放入锅中，注意不要重叠。每面煎3-4分钟，或直到变成金黄色和脆皮。如果你更喜欢健康的做法，可以在180摄氏度的烤箱中烤20-25分钟，直到变成金黄色。

6. 上菜：
热食肉丸，搭配新鲜沙拉或大蒜酸奶酱。这些肉丸无论热吃还是冷吃都很美味，非常适合野餐或快速小吃。你也可以将它们放入三明治中，增添独特的风味。

厨师小贴士：

为了增加风味，可以尝试加入新鲜香草，如香菜或罗勒，加入荨麻混合物中。此外，如果你喜欢辛辣的肉丸，可以加入少许干辣椒或熏辣椒粉。

可能的变种：

- 奶酪肉丸：在荨麻混合物中加入菲达奶酪或奶酪，以获得更奶油的口感。
- 素食肉丸：用浸泡在水中的亚麻种子（1汤匙亚麻种子与3汤匙水）替代鸡蛋，以获得类似的粘合效果。
- 荨麻布丁：如果你愿意，可以将混合物转化为布丁。将混合物放入耐热容器中，烘烤至膨胀并形成金黄色的外壳，约30-35分钟。

常见问题：

- 我可以使用冷冻荨麻吗？
是的，你可以使用冷冻荨麻，但确保在使用前将其解冻并彻底挤干。

- 我可以添加其他材料吗？
你可以添加炒蘑菇、胡萝卜丝或西葫芦，以丰富肉丸的口感和味道。

- 我该如何保存肉丸？
这些肉丸可以在密封容器中在冰箱中保存2-3天。可以在烤箱或平底锅中重新加热。

营养益处：

荨麻是一种超级食品，富含抗氧化剂、蛋白质、纤维和必需矿物质。它们支持免疫系统，帮助身体排毒，并有助于维持眼睛健康。

结论：

荨麻肉丸不仅是一种健康的选择，也是为你的饮食增添一抹绿色的绝佳方式。无论你选择煎炸还是烘烤，这些肉丸都是一种美味的享受，定会让你的家人赞不绝口。邀请你尝试，并与亲人分享这个食谱！祝你好胃口！