Polpette o budino di ortiche

Deliziose Polpette di Ortica - Un Indulgenza Verde

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 4

Le polpette di ortica, conosciute anche come pârjoale, sono una ricetta tradizionale che rende omaggio a ingredienti semplici ma ricchi di sapore. Queste polpette verdi non sono solo una delizia culinaria, ma anche un'eccellente fonte di nutrienti, poiché le ortiche sono ricche di vitamine A, C e K, oltre che di ferro e calcio. Sono state consumate nel corso della storia in diverse forme, apprezzate non solo per il loro gusto, ma anche per le loro proprietà curative.

Ingredienti necessari:

- 800 g di ortiche fresche (circa una busta)
- 2-3 uova
- 2-3 cipolle medie
- 2-3 fette di pane (preferibilmente integrale o fatto in casa)
- 3-4 spicchi d'aglio
- Sale, a piacere
- Spezie (pepe, aneto secco o altre erbe)
- Farina (per impanare le polpette)
- Olio (per friggere)

Passo dopo passo: Preparazione delle polpette di ortica

1. Preparazione delle ortiche:
Inizia pulendo le ortiche. Assicurati di indossare guanti per evitare punture. Dopo aver rimosso i gambi e le foglie secche, lava bene le ortiche sotto un getto d'acqua fredda. Poi, mettile in una pentola con acqua bollente e lasciale cuocere per circa 3-5 minuti, finché non si ammorbidiscono. Dopo la cottura, scola le ortiche e strizzale bene. È meglio strizzarle a mano per eliminare l'eccesso di liquido.

2. Macinatura degli ingredienti:
In una padella, aggiungi un po' d'olio e soffriggi le cipolle tritate finemente finché non diventano traslucide. Questo passaggio è essenziale, poiché la cipolla soffritta aggiungerà dolcezza e sapore alle tue polpette. Una volta che la cipolla è pronta, lasciala raffreddare leggermente. Poi, usa un tritacarne o un robot da cucina per schiacciare le ortiche insieme alla cipolla soffritta. Aggiungi le fette di pane (puoi inzuppare il pane in acqua e poi strizzare l'eccesso d'acqua prima di aggiungerlo) e mescola bene.

3. Creazione della composizione:
In una ciotola grande, aggiungi il composto di ortiche e cipolla, poi aggiungi le uova sbattute, l'aglio schiacciato, il sale e le spezie preferite. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto è troppo morbido, puoi aggiungere un po' di farina per addensarlo. Fai attenzione a non aggiungere troppa farina, poiché le polpette diventeranno dense.

4. Formazione delle polpette:
Con le mani umide, forma polpette di dimensioni medie. Poi, passa ogni polpetta nella farina, assicurandoti che sia ben ricoperta. Questo aiuterà a ottenere una crosta croccante durante la frittura.

5. Cottura delle polpette:
In una padella profonda, scalda l'olio a fuoco medio. Una volta che l'olio è sufficientemente caldo, aggiungi le polpette nella padella, facendo attenzione a non sovrapporle. Friggile per 3-4 minuti per lato o fino a quando diventano dorate e croccanti. Se preferisci un metodo più sano, puoi cuocerle in forno a 180 gradi Celsius per 20-25 minuti, fino a doratura.

6. Servire:
Servi le polpette calde, accompagnate da un'insalata fresca o da una salsa di yogurt all'aglio. Queste polpette sono deliziose sia calde che fredde, perfette per un picnic o uno spuntino veloce. Puoi anche aggiungerle nei panini, offrendo un sapore unico.

Consiglio dello chef:

Per un tocco di sapore in più, sperimenta con erbe fresche come prezzemolo o basilico, aggiungendole al composto di ortiche. Inoltre, se ti piacciono le polpette piccanti, puoi aggiungere un po' di peperoncino secco o paprika affumicata.

Possibili variazioni:

- Polpette con formaggio: Aggiungi formaggio feta o ricotta al composto di ortiche per ottenere una consistenza più cremosa.
- Polpette vegane: Sostituisci le uova con semi di lino ammollati in acqua (1 cucchiaio di semi di lino con 3 cucchiai d'acqua) per ottenere una legatura simile.
- Budino di ortiche: Se preferisci, puoi trasformare il composto in un budino. Metti il composto in una teglia resistente al calore e cuocilo in forno finché non si gonfia e forma una crosta dorata, circa 30-35 minuti.

Domande frequenti:

- Posso usare ortiche congelate?
Sì, puoi usare ortiche congelate, ma assicurati di scongelarle e strizzarle bene prima dell'uso.

- Quali altri ingredienti posso aggiungere?
Puoi aggiungere funghi saltati, carote grattugiate o zucchine per diversificare la consistenza e il sapore delle polpette.

- Come posso conservare le polpette?
Queste polpette possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Puoi riscaldarle in forno o in padella.

Benefici nutrizionali:

Le ortiche sono un superfood, ricche di antiossidanti, proteine, fibre e minerali essenziali. Supportano il sistema immunitario, aiutano a disintossicare il corpo e possono contribuire a mantenere la salute degli occhi.

Conclusione:

Le polpette di ortica non sono solo una scelta sana, ma anche un ottimo modo per portare un tocco di verde nella tua dieta. Che tu scelga di friggerle o cuocerle, queste polpette sono una delizia che delizierà le papille gustative della tua famiglia. Ti invitiamo a provarle e a condividere questa ricetta con i tuoi cari! Buon appetito!