Kotlety mielone lub budyń z pokrzywy

Pyszne Kopytka z Pokrzywy – Zielona Przyjemność

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 20 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 4

Kopytka z pokrzywy, znane również jako pârjoale, to tradycyjny przepis, który oddaje hołd prostym, ale pełnym smaku składnikom. Te zielone kopytka to nie tylko kulinarne przysmaki, ale także doskonałe źródło składników odżywczych, ponieważ pokrzywy są bogate w witaminy A, C i K, a także w żelazo i wapń. Spożywane były przez wieki w różnych formach, mając długą historię, cenione nie tylko za swój smak, ale także za właściwości zdrowotne.

Składniki potrzebne:

- 800 g świeżej pokrzywy (około jednej torby)
- 2-3 jajka
- 2-3 średnie cebule
- 2-3 kromki chleba (najlepiej pełnoziarnistego lub domowego)
- 3-4 ząbki czosnku
- Sól do smaku
- Przyprawy (pieprz, suszony koperek lub inne zioła aromatyczne)
- Mąka (do obtoczenia kopytek)
- Olej (do smażenia)

Krok po kroku: Przygotowanie kopytek z pokrzywy

1. Przygotowanie pokrzywy:
Zacznij od oczyszczenia pokrzywy. Upewnij się, że używasz rękawic, aby uniknąć ukąszeń. Po usunięciu łodyg i uschniętych liści, dokładnie opłucz pokrzywę pod zimną wodą. Następnie wrzuć je do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez około 3-5 minut, aż zmiękną. Po ugotowaniu, wyjmij pokrzywy i dobrze odsącz z wody. Najlepiej jest je wycisnąć ręką, aby usunąć nadmiar płynów.

2. Mielenie składników:
Na patelni dodaj trochę oleju i zeszklij drobno posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta. Ten krok jest kluczowy, ponieważ zeszklona cebula doda słodyczy i aromatu twoim kopytkom. Gdy cebula będzie gotowa, odstaw ją do ostygnięcia. Następnie użyj maszynki do mięsa lub robota kuchennego, aby zmielić pokrzywy razem z zeszkloną cebulą. Dodaj do uzyskanego miksu kromki chleba (możesz namoczyć chleb w wodzie, a następnie wycisnąć nadmiar wody przed dodaniem) i dobrze wymieszaj.

3. Tworzenie masy:
W dużej misce dodaj mieszankę pokrzywy i cebuli, następnie dodaj ubite jajka, zmiażdżony czosnek, sól i ulubione przyprawy. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt luźna, możesz dodać trochę mąki, aby ją zagęścić. Uważaj, aby nie dodać zbyt dużo mąki, ponieważ kopytka staną się gęste.

4. Formowanie kopytek:
Używając wilgotnych rąk, formuj kopytka średniej wielkości. Następnie obtocz każde kopytko w mące, upewniając się, że jest dobrze pokryte. To pomoże uzyskać chrupiącą skórkę podczas smażenia.

5. Gotowanie kopytek:
Na głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Gdy olej będzie wystarczająco gorący, dodaj kopytka na patelnię, dbając o to, aby ich nie nakładać na siebie. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się złote i chrupiące. Jeśli wolisz zdrowszą metodę, możesz je piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 20-25 minut, aż staną się złote.

6. Podawanie:
Podawaj kopytka na ciepło, z świeżą sałatką lub sosem jogurtowym z czosnkiem. Te kopytka są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno, doskonałe na piknik lub szybki przekąskę. Możesz je także dodać do kanapek, nadając im unikalny smak.

Porada kucharza:

Aby dodać więcej smaku, eksperymentuj z świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub bazylia, dodając je do mieszanki pokrzywy. Jeśli lubisz pikantne kopytka, możesz dodać trochę suszonej papryki chili lub wędzonej papryki.

Możliwe wariacje:

- Kopytka z serem: Dodaj ser feta lub twaróg do mieszanki pokrzywy, aby uzyskać kremową teksturę.
- Kopytka wegańskie: Zastąp jajka nasionami lnu namoczonymi w wodzie (1 łyżka nasion lnu z 3 łyżkami wody), aby uzyskać podobną konsystencję.
- Budyń z pokrzywy: Jeśli wolisz, możesz przekształcić masę w budyń. Włóż mieszankę do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku, aż wyrośnie i utworzy złotą skórkę, przez około 30-35 minut.

Najczęściej zadawane pytania:

- Czy mogę używać zamrożonej pokrzywy?
Tak, możesz używać zamrożonej pokrzywy, ale upewnij się, że ją rozmrożysz i dobrze odsączysz przed użyciem.

- Jakie inne składniki mogę dodać?
Możesz dodać smażone grzyby, startą marchewkę lub cukinię, aby urozmaicić teksturę i smak kopytek.

- Jak mogę przechowywać kopytka?
Te kopytka można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Możesz je podgrzać w piekarniku lub na patelni.

Korzyści odżywcze:

Pokrzywy to superfood, bogate w przeciwutleniacze, białko, błonnik i niezbędne minerały. Wspierają układ odpornościowy, pomagają w detoksykacji organizmu i mogą przyczynić się do utrzymania zdrowia oczu.

Podsumowanie:

Kopytka z pokrzywy to nie tylko zdrowy wybór, ale także doskonały sposób na wprowadzenie odrobiny zieleni do twojej diety. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się je smażyć, czy piec, te kopytka to przysmak, który zachwyci podniebienia twojej rodziny. Zachęcam cię do ich wypróbowania i podzielenia się tym przepisem z bliskimi! Smacznego!