मीटबॉल या बिच्छू घास का पुडिंग

स्वादिष्ट बिच्छू घास के मीटबॉल - एक हरी भोग

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

बिच्छू घास के मीटबॉल, जिन्हें पर्ज़ोले भी कहा जाता है, एक पारंपरिक नुस्खा है जो साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्री को सम्मानित करता है। ये हरे मीटबॉल न केवल एक पाक खुशी हैं, बल्कि पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत भी हैं, क्योंकि बिच्छू घास विटामिन A, C और K के साथ-साथ आयरन और कैल्शियम से भरपूर होती है। इन्हें समय के साथ विभिन्न रूपों में खाया गया है, और इन्हें न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि उनके औषधीय गुणों के लिए भी सराहा गया है।

आवश्यक सामग्री:

- 800 ग्राम ताजा बिच्छू घास (लगभग एक थैला)
- 2-3 अंडे
- 2-3 मध्यम प्याज
- 2-3 स्लाइस ब्रेड (अधिमानतः साबुत अनाज या घर का बना)
- 3-4 लौंग लहसुन
- नमक, स्वादानुसार
- मसाले (काली मिर्च, सूखा डिल या अन्य जड़ी बूटियाँ)
- आटा (मीटबॉल को लपेटने के लिए)
- तेल (तलने के लिए)

चरण दर चरण: बिच्छू घास के मीटबॉल बनाना

1. बिच्छू घास की तैयारी:
बिच्छू घास को साफ करने से शुरू करें। डंक से बचने के लिए दस्ताने पहनें। तनों और सूखी पत्तियों को हटाने के बाद, बिच्छू घास को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। फिर, उन्हें उबलते पानी में डालें और लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, बिच्छू घास को निकालें और अच्छी तरह से पानी निचोड़ लें। सबसे अच्छा यह है कि आप हाथ से निचोड़ें, ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।

2. सामग्री को पीसना:
एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और बारीक काटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि भुना हुआ प्याज आपके मीटबॉल में मिठास और सुगंध जोड़ देगा। प्याज तैयार होने के बाद, उसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, बिच्छू घास और भुने हुए प्याज को मिलाने के लिए मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। मिश्रण में ब्रेड की स्लाइस डालें (आप ब्रेड को पानी में भिगोकर और फिर अतिरिक्त पानी निचोड़कर जोड़ सकते हैं) और अच्छी तरह मिलाएं।

3. मिश्रण बनाना:
एक बड़े कटोरे में, बिच्छू घास और प्याज का मिश्रण डालें, फिर फेंटे हुए अंडे, कुचले हुए लहसुन, नमक और पसंदीदा मसाले डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक अच्छी तरह मिलाएँ। यदि मिश्रण बहुत नरम है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए थोड़ा आटा मिला सकते हैं। ध्यान रखें कि बहुत अधिक आटा न डालें, क्योंकि इससे मीटबॉल भारी हो जाएंगे।

4. मीटबॉल बनाना:
गीले हाथों का उपयोग करके, मध्यम आकार के मीटबॉल बनाएं। फिर, प्रत्येक मीटबॉल को आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह अच्छी तरह से ढक जाए। यह तलने के दौरान कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करेगा।

5. मीटबॉल पकाना:
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो मीटबॉल को पैन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक-दूसरे पर न हों। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक या सुनहरे और कुरकुरी होने तक तलें। यदि आप अधिक स्वास्थ्यवर्धक तरीका पसंद करते हैं, तो आप उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

6. परोसना:
मीटबॉल को गर्मागर्म परोसें, ताज़ी सलाद या लहसुन योगर्ट सॉस के साथ। ये मीटबॉल गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं, पिकनिक या त्वरित नाश्ते के लिए एकदम सही होते हैं। आप इन्हें सैंडविच में भी डाल सकते हैं, जिससे एक अद्वितीय स्वाद मिलता है।

शेफ की सलाह:

स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, ताजा जड़ी-बूटियों जैसे कि अजमोद या तुलसी को बिच्छू घास के मिश्रण में मिलाने का प्रयास करें। इसके अलावा, यदि आप मसालेदार मीटबॉल पसंद करते हैं, तो आप थोड़ी सूखी मिर्च या स्मोक्ड पेपरिका जोड़ सकते हैं।

संभवतः विविधताएँ:

- पनीर के मीटबॉल: बिच्छू घास के मिश्रण में फेटा पनीर या कOTTAGE पनीर डालें ताकि एक क्रीमी बनावट प्राप्त हो सके।
- शाकाहारी मीटबॉल: अंडों के बजाय पानी में भिगोए हुए अलसी के बीज (1 चम्मच अलसी के बीज और 3 चम्मच पानी) का उपयोग करें ताकि समान बंधन प्राप्त हो सके।
- बिच्छू घास का पुडिंग: यदि आप चाहें, तो आप मिश्रण को पुडिंग में बदल सकते हैं। मिश्रण को एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में डालें और इसे लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें जब तक यह फूल न जाए और सुनहरी परत न बन जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई बिच्छू घास का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई बिच्छू घास का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे उपयोग से पहले पिघला लें और अच्छी तरह निचोड़ लें।

- मैं और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप भुनी हुई मशरूम, कद्दू के टुकड़े या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं ताकि मीटबॉल के बनावट और स्वाद को विविधता मिल सके।

- मैं मीटबॉल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इन मीटबॉल को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इन्हें ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

बिच्छू घास एक सुपरफूड है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट, प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक खनिजों की प्रचुरता होती है। ये इम्यून सिस्टम का समर्थन करते हैं, शरीर की डिटॉक्सिफिकेशन में मदद करते हैं और आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में योगदान कर सकते हैं।

निष्कर्ष:

बिच्छू घास के मीटबॉल न केवल एक स्वस्थ विकल्प हैं, बल्कि आपके आहार में हरियाली लाने का एक उत्कृष्ट तरीका भी हैं। चाहे आप इन्हें तला हुआ या बेक किया हुआ चुनें, ये मीटबॉल एक ऐसी विशेषता हैं जो आपके परिवार की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी। मैं आपको इन्हें आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए! शुभ भोजन!