Fleischbällchen oder Brennnessel-Pudding

Leckere Brennnesselklöße - Eine grüne Verwöhnung

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Brennnesselklöße, auch bekannt als Pârjoale, sind ein traditionelles Rezept, das einfachen, aber geschmackvollen Zutaten huldigt. Diese grünen Klöße sind nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine hervorragende Quelle für Nährstoffe, da Brennnesseln reich an den Vitaminen A, C und K sowie Eisen und Kalzium sind. Sie wurden im Laufe der Geschichte in verschiedenen Formen konsumiert und nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer heilenden Eigenschaften geschätzt.

Zutaten:

- 800 g frische Brennnesseln (ca. eine Tüte)
- 2-3 Eier
- 2-3 mittlere Zwiebeln
- 2-3 Scheiben Brot (vorzugsweise Vollkorn- oder Hausbrot)
- 3-4 Knoblauchzehen
- Salz nach Geschmack
- Gewürze (Pfeffer, getrockneter Dill oder andere Kräuter)
- Mehl (zum Wenden der Klöße)
- Öl (zum Frittieren)

Schritt für Schritt: Zubereitung der Brennnesselklöße

1. Vorbereitung der Brennnesseln:
Beginnen Sie damit, die Brennnesseln zu reinigen. Stellen Sie sicher, dass Sie Handschuhe tragen, um Stiche zu vermeiden. Nachdem Sie die Stiele und die trockenen Blätter entfernt haben, waschen Sie die Brennnesseln gut unter kaltem Wasser. Dann geben Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie sie etwa 3-5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Nach dem Kochen die Brennnesseln abseihen und gut abtropfen lassen. Es ist am besten, sie von Hand auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2. Mahlen der Zutaten:
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie durchsichtig sind. Dieser Schritt ist entscheidend, da die angebratenen Zwiebeln den Klößen Süße und Geschmack verleihen. Lassen Sie die Zwiebeln nach dem Braten etwas abkühlen. Verwenden Sie dann einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine, um die Brennnesseln zusammen mit den angebratenen Zwiebeln zu pürieren. Fügen Sie die Brotscheiben hinzu (Sie können das Brot in Wasser einweichen und dann das überschüssige Wasser ausdrücken, bevor Sie es hinzufügen) und gut vermischen.

3. Mischung herstellen:
In einer großen Schüssel die Mischung aus Brennnesseln und Zwiebeln hinzufügen, dann die geschlagenen Eier, den zerdrückten Knoblauch, Salz und Ihre bevorzugten Gewürze hinzufügen. Gut mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Wenn die Mischung zu weich ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen, um sie zu verdicken. Achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, da die Klöße sonst dicht werden.

4. Formen der Klöße:
Mit feuchten Händen mittelgroße Klöße formen. Dann jeden Kloß in Mehl wenden und darauf achten, dass er gut bedeckt ist. Dies hilft, eine knusprige Kruste beim Frittieren zu erhalten.

5. Kochen der Klöße:
In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß genug ist, die Klöße in die Pfanne geben und darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen. Frittieren Sie sie 3-4 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenn Sie eine gesündere Methode bevorzugen, können Sie sie bei 180 Grad Celsius 20-25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

6. Servieren:
Servieren Sie die Klöße warm, zusammen mit einem frischen Salat oder mit Joghurt-Knoblauch-Sauce. Diese Klöße sind sowohl heiß als auch kalt köstlich und perfekt für ein Picknick oder einen schnellen Snack. Sie können sie auch in Sandwiches hinzufügen und so einen einzigartigen Geschmack bieten.

Koch-Tipp:

Für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum, die Sie zur Brennnesselmischung hinzufügen. Wenn Sie scharfe Klöße mögen, können Sie auch etwas getrocknete Chili oder geräuchertes Paprika hinzufügen.

Mögliche Variationen:

- Käseklöße: Fügen Sie Feta-Käse oder Hüttenkäse zur Brennnesselmischung hinzu, um eine cremigere Textur zu erhalten.
- Vegane Klöße: Ersetzen Sie die Eier durch in Wasser eingeweichte Leinsamen (1 Esslöffel Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser), um eine ähnliche Bindung zu erzielen.
- Brennnessel-Pudding: Wenn Sie möchten, können Sie die Mischung in einen Pudding verwandeln. Geben Sie die Mischung in eine hitzebeständige Form und backen Sie sie im Ofen, bis sie aufgeht und eine goldene Kruste bildet, etwa 30-35 Minuten.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich gefrorene Brennnesseln verwenden?
Ja, Sie können gefrorene Brennnesseln verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie auftauen und gut abtropfen lassen, bevor Sie sie verwenden.

- Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?
Sie können sautierte Pilze, geriebene Karotten oder Zucchini hinzufügen, um die Textur und den Geschmack der Klöße zu variieren.

- Wie kann ich die Klöße aufbewahren?
Diese Klöße können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie im Ofen oder in einer Pfanne wieder aufwärmen.

Nährstoffvorteile:

Brennnesseln sind ein Superfood, reich an Antioxidantien, Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Mineralien. Sie unterstützen das Immunsystem, helfen bei der Entgiftung des Körpers und können zur Erhaltung der Augengesundheit beitragen.

Fazit:

Brennnesselklöße sind nicht nur eine gesunde Wahl, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, einen Hauch von Grün in Ihre Ernährung zu bringen. Egal, ob Sie sie frittieren oder backen, diese Klöße sind eine Delikatesse, die die Geschmacksknospen Ihrer Familie erfreuen wird. Ich lade Sie ein, sie auszuprobieren und dieses Rezept mit Ihren Lieben zu teilen! Guten Appetit!