Almôndegas ou pudim de urtiga

Almôndegas Deliciosas de Urtiga – Um Prazer Verde

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

As almôndegas de urtiga, também conhecidas como pârjoale, são uma receita tradicional que homenageia ingredientes simples, mas cheios de sabor. Essas almôndegas verdes não são apenas um deleite culinário, mas também uma excelente fonte de nutrientes, uma vez que as urtigas são ricas em vitaminas A, C e K, além de ferro e cálcio. Elas foram consumidas ao longo do tempo de várias formas, tendo uma longa história, sendo apreciadas não apenas por seu sabor, mas também por suas propriedades curativas.

Ingredientes necessários:

- 800 g de urtigas frescas (aproximadamente uma sacola)
- 2-3 ovos
- 2-3 cebolas médias
- 2-3 fatias de pão (preferencialmente integral ou caseiro)
- 3-4 dentes de alho
- Sal a gosto
- Temperos (pimenta, endro seco ou outras ervas aromáticas)
- Farinha (para empanar as almôndegas)
- Óleo (para fritar)

Passo a passo: Preparação das almôndegas de urtiga

1. Preparação das urtigas:
Comece limpando as urtigas. Certifique-se de usar luvas para evitar picadas. Após remover os talos e folhas secas, lave bem as urtigas sob um jato de água fria. Em seguida, coloque-as em uma panela com água fervente e deixe cozinhar por cerca de 3-5 minutos, até amolecerem. Após a fervura, retire as urtigas e escorra bem a água. O ideal é espremer com as mãos para remover o excesso de líquido.

2. Moagem dos ingredientes:
Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue as cebolas picadas até ficarem translúcidas. Este passo é essencial, pois a cebola refogada adicionará doçura e sabor às suas almôndegas. Após a cebola estar pronta, deixe esfriar um pouco. Em seguida, use um moedor de carne ou um processador de alimentos para triturar as urtigas junto com a cebola refogada. Adicione ao mix obtido as fatias de pão (você pode embebedar o pão em água e depois espremer o excesso de água antes de adicionar) e misture bem.

3. Criação da composição:
Em uma tigela grande, adicione a mistura de urtigas e cebola, em seguida adicione os ovos batidos, o alho amassado, sal e os temperos preferidos. Misture bem até obter uma composição homogênea. Se a mistura estiver muito mole, você pode adicionar um pouco de farinha para engrossar. Tenha cuidado para não adicionar muita farinha, pois as almôndegas ficarão densas.

4. Formação das almôndegas:
Usando as mãos molhadas, forme almôndegas de tamanho médio. Em seguida, passe cada almôndega na farinha, garantindo que esteja bem coberta. Isso ajudará a obter uma crosta crocante durante a fritura.

5. Cozimento das almôndegas:
Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Assim que o óleo estiver quente o suficiente, adicione as almôndegas na frigideira, tomando cuidado para não sobrepor. Frite por 3-4 minutos de cada lado ou até ficarem douradas e crocantes. Se preferir um método mais saudável, você pode assá-las no forno a 180 graus Celsius por 20-25 minutos, até ficarem douradas.

6. Servindo:
Sirva as almôndegas quentes, acompanhadas de uma salada fresca ou com molho de iogurte e alho. Essas almôndegas são deliciosas tanto quentes quanto frias, sendo perfeitas para um piquenique ou um lanche rápido. Você também pode adicioná-las em sanduíches, proporcionando um sabor inusitado.

Dica do chef:

Para um toque extra de sabor, experimente ervas frescas, como salsinha ou manjericão, adicionando-as à mistura de urtigas. Além disso, se você gosta de almôndegas picantes, pode adicionar um pouco de pimenta seca ou páprica defumada.

Possíveis variações:

- Almôndegas com queijo: Adicione queijo feta ou queijo cottage à mistura de urtigas para obter uma textura mais cremosa.
- Almôndegas veganas: Substitua os ovos por sementes de linhaça embebidas em água (1 colher de sopa de sementes de linhaça com 3 colheres de sopa de água) para obter uma ligação semelhante.
- Pudim de urtiga: Se preferir, você pode transformar a composição em pudim. Coloque a mistura em um recipiente resistente ao calor e asse no forno até crescer e formar uma crosta dourada, por cerca de 30-35 minutos.

Perguntas frequentes:

- Posso usar urtigas congeladas?
Sim, você pode usar urtigas congeladas, mas certifique-se de descongelá-las e escorrê-las bem antes de usar.

- Que outros ingredientes posso adicionar?
Você pode adicionar cogumelos refogados, cenouras raladas ou abobrinha para diversificar a textura e o sabor das almôndegas.

- Como posso armazenar as almôndegas?
Essas almôndegas podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno ou na frigideira.

Benefícios nutricionais:

As urtigas são um superalimento, com alto teor de antioxidantes, proteínas, fibras e minerais essenciais. Elas apoiam o sistema imunológico, ajudam na desintoxicação do corpo e podem contribuir para a manutenção da saúde ocular.

Conclusão:

As almôndegas de urtiga são não apenas uma escolha saudável, mas também uma excelente maneira de trazer um toque de verde à sua dieta. Seja fritando ou assando, essas almôndegas são uma iguaria que encantará o paladar da sua família. Convido você a experimentá-las e compartilhar esta receita com seus entes queridos! Bom apetite!