牛肉嫩loin和无花果沙拉
为了准备一道以牛肉为基础的美食，我们首先仔细清理和修整肉。去除任何皮肤或多余的脂肪是至关重要的，以便获得更美味的最终结果。一旦我们准备好肉，就用盐调味，确保均匀分布以增强风味。
在平底锅中，我们加热两汤匙橄榄油和一块黄油。橄榄油将提供愉悦的味道，而黄油则会增加奶油感。当油加热到合适的温度时，加入牛肉里脊肉，每面煎约两分钟，直到形成金黄色的外壳。这个过程不仅封住了肉的多汁感，还能发展出丰富的味道。
在获得漂亮的外壳后，我们用优质红酒为肉去腥。红酒会为菜肴增添一种精致的风味，并有助于制作美味的酱汁。使用肉类温度计，我们检查里脊肉的内部温度：在45-51摄氏度之间表示是五分熟，52-56摄氏度之间表示是中等熟。如果您喜欢更熟的肉，请让它达到68摄氏度。达到所需温度后，将肉从锅中取出，撒上新鲜研磨的黑胡椒，让它静置约10分钟，以便汁液重新分布。
同时，我们来准备沙拉。在一个碗中，我们混合蓝莓、覆盆子、黑莓和一些橄榄，确保水果新鲜且清洗干净。加入撕碎的生菜，淋上柠檬汁和一汤匙橄榄油，以提供风味的对比。
为了增加额外的味道和口感，我们将橙子切片（去掉苦涩的白色部分），放在水果和沙拉混合物上。切成四份的无花果完美地补充了这个生动的混合物。最后，我们将切好的牛肉里脊和无花果一起放上，创造出吸引人的摆盘。
为了增加脆感，我们在上面撒上面包干，并乐意地上菜。这种风味和口感的组合一定会让味蕾大开。祝您好胃口！
成分: 牛肉菲力 – 150 克， 无花果 – 4 个， 罗马生菜 – ½ 个， 蓝莓 – 2 汤匙， 树莓 – 1 汤匙， 橙子 – 1 个， 卡拉马塔橄榄 – 6-8 个， 半干红葡萄酒 – 40 毫升， 黑莓 – 1 汤匙， 新鲜酸橙汁 – 1 汤匙， 橄榄油 – 3 汤匙， 黄油 – 25 克， 面包干， 盐和胡椒 – 适量
