Chiftele (pârjoale) sau budincă din urzici

Chiftele Delicioase din Urzici – O Răsfățare Verde

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 4

Chiftelele din urzici, cunoscute și sub numele de pârjoale, sunt o rețetă tradițională care aduce un omagiu ingredientelor simple, dar pline de savoare. Aceste chiftele verzi nu sunt doar un deliciu culinar, ci și o sursă excelentă de nutrienți, având în vedere că urzicile sunt bogate în vitaminele A, C și K, precum și în fier și calciu. Ele au fost consumate de-a lungul timpului în diverse forme, având o istorie îndelungată, fiind apreciate nu doar pentru gustul lor, ci și pentru proprietățile lor curative.

Ingredientele necesare:

- 800 g urzici proaspete (aproximativ o sacoșă)
- 2-3 ouă
- 2-3 cepe medii
- 2-3 felii de pâine (preferabil pâine integrală sau de casă)
- 3-4 căței de usturoi
- Sare, după gust
- Condimente (piper, mărar uscat sau alte ierburi aromatice)
- Făină (pentru a da chiftelele prin ea)
- Ulei (pentru prăjit)

Pas cu pas: Prepararea chiftelelor din urzici

1. Prepararea urzicilor:
Începe prin a curăța urzicile. Asigură-te că folosești mănuși pentru a evita înțepăturile. După ce ai îndepărtat tijele și frunzele uscate, spală urzicile bine sub un jet de apă rece. Apoi, pune-le într-o oală cu apă clocotită și lasă-le să fiarbă timp de aproximativ 3-5 minute, până se înmoaie. După fierbere, scoate urzicile și scurge-le bine de apă. Cel mai bine este să le storci cu mâna, pentru a elimina excesul de lichid.

2. Măcinarea ingredientelor:
Într-o tigaie, adaugă puțin ulei și călește cepele tăiate mărunt până devin translucide. Acest pas este esențial, deoarece ceapa călită va adăuga dulceață și aromă chiftelelor tale. După ce ceapa este gata, las-o să se răcească puțin. Apoi, folosește o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie pentru a pasa urzicile împreună cu ceapa călită. Adaugă în amestecul obținut feliile de pâine (poți înmuia pâinea în apă și apoi stoarce excesul de apă înainte de a o adăuga) și mixează bine.

3. Crearea compoziției:
Într-un bol mare, adaugă amestecul de urzici și ceapă, apoi adaugă ouăle bătute, usturoiul pisat, sare și condimentele preferate. Amestecă bine până când obții o compoziție omogenă. Dacă amestecul este prea moale, poți adăuga puțină făină pentru a-l îngroșa. Ai grijă să nu adaugi prea multă făină, deoarece chiftelele vor deveni dense.

4. Formarea chiftelelor:
Folosind mâinile umede, formează chiftele de dimensiuni medii. Apoi, dă fiecare chiftea prin făină, asigurându-te că este bine acoperită. Aceasta va ajuta la obținerea unei cruste crocante în timpul prăjirii.

5. Gătirea chiftelelor:
Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul la foc mediu. Odată ce uleiul este suficient de încins, adaugă chiftelele în tigaie, având grijă să nu le suprapui. Prăjește-le timp de 3-4 minute pe fiecare parte sau până devin aurii și crocante. Dacă preferi o metodă mai sănătoasă, poți să le coaceți la cuptor la 180 de grade Celsius timp de 20-25 de minute, până când devin aurii.

6. Servirea:
Servește chiftelele calde, alături de o salată proaspătă sau cu sos de iaurt cu usturoi. Aceste chiftele sunt delicioase atât calde, cât și reci, fiind perfecte pentru un picnic sau o gustare rapidă. Poți să le adaugi și în sandvișuri, oferind un gust inedit.

Sfatul bucătarului:

Pentru un plus de aromă, experimentează cu ierburi proaspete, precum pătrunjel sau busuioc, adăugându-le în compoziția de urzici. De asemenea, dacă îți plac chiftelele picante, poți adăuga puțin ardei iute uscat sau boia afumată.

Variații posibile:

- Chiftele cu brânză: Adaugă brânză feta sau brânză de vaci în amestecul de urzici pentru a obține o textură mai cremoasă.
- Chiftele vegane: Înlocuiește ouăle cu semințe de in înmuiate în apă (1 lingură de semințe de in cu 3 linguri de apă) pentru a obține o legătură similară.
- Budincă din urzici: Dacă preferi, poți transforma compoziția în budincă. Pune amestecul într-un vas termorezistent și coace-l la cuptor până se umflă și se formează o crustă aurie, de aproximativ 30-35 de minute.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi urzici congelate?
Da, poți folosi urzici congelate, dar asigură-te că le decongelezi și le storci bine înainte de utilizare.

- Ce alte ingrediente pot adăuga?
Poți adăuga ciuperci călite, morcovi rași sau zucchini pentru a diversifica textura și gustul chiftelelor.

- Cum pot păstra chiftelele?
Aceste chiftele pot fi păstrate la frigider într-un recipient etanș timp de 2-3 zile. Le poți reîncălzi la cuptor sau în tigaie.

Beneficii nutriționale:

Urzicile sunt un superaliment, având un conținut bogat de antioxidanți, proteine, fibre și minerale esențiale. Acestea susțin sistemul imunitar, ajută la detoxifierea organismului și pot contribui la menținerea sănătății oculare.

Concluzie:

Chiftelele din urzici sunt nu doar o alegere sănătoasă, ci și o modalitate excelentă de a aduce un strop de verdeață în dieta ta. Fie că alegi să le prăjești sau să le coaceți, aceste chiftele sunt o delicatesă care va încânta papilele gustative ale familiei tale. Te invit să le încerci și să împărtășești această rețetă cu cei dragi! Poftă bună!