Albóndigas o pudín de ortigas

Deliciosas Albóndigas de Ortigas - Un Placer Verde

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Las albóndigas de ortigas, también conocidas como pârjoale, son una receta tradicional que rinde homenaje a ingredientes simples pero llenos de sabor. Estas albóndigas verdes no solo son un deleite culinario, sino también una excelente fuente de nutrientes, ya que las ortigas son ricas en vitaminas A, C y K, así como en hierro y calcio. Se han consumido de diversas formas a lo largo de la historia, apreciadas no solo por su sabor, sino también por sus propiedades curativas.

Ingredientes necesarios:

- 800 g de ortigas frescas (aproximadamente una bolsa)
- 2-3 huevos
- 2-3 cebollas medianas
- 2-3 rebanadas de pan (preferiblemente integral o casero)
- 3-4 dientes de ajo
- Sal, al gusto
- Especias (pimienta, eneldo seco u otras hierbas)
- Harina (para rebozar las albóndigas)
- Aceite (para freír)

Paso a paso: Preparación de las albóndigas de ortigas

1. Preparación de las ortigas:
Comienza por limpiar las ortigas. Asegúrate de usar guantes para evitar picaduras. Después de quitar los tallos y las hojas secas, lava bien las ortigas bajo un chorro de agua fría. Luego, colócalas en una olla con agua hirviendo y déjalas hervir durante aproximadamente 3-5 minutos, hasta que se ablanden. Después de hervir, retira las ortigas y escúrrelas bien. Lo mejor es exprimirlas con la mano para eliminar el exceso de líquido.

2. Molienda de los ingredientes:
En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe las cebollas picadas finamente hasta que se vuelvan translúcidas. Este paso es esencial, ya que la cebolla sofrita añadirá dulzura y sabor a tus albóndigas. Una vez que la cebolla esté lista, déjala enfriar un poco. Luego, usa una picadora de carne o un procesador de alimentos para triturar las ortigas junto con la cebolla sofrita. Agrega las rebanadas de pan (puedes remojar el pan en agua y luego exprimir el exceso de agua antes de añadirlo) y mezcla bien.

3. Creación de la mezcla:
En un tazón grande, agrega la mezcla de ortigas y cebolla, luego agrega los huevos batidos, el ajo triturado, sal y tus especias favoritas. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Si la mezcla es demasiado blanda, puedes añadir un poco de harina para espesarla. Ten cuidado de no añadir demasiada harina, ya que las albóndigas se volverán densas.

4. Formación de las albóndigas:
Con las manos húmedas, forma albóndigas de tamaño mediano. Luego, pasa cada albóndiga por harina, asegurándote de que esté bien cubierta. Esto ayudará a obtener una corteza crujiente durante la fritura.

5. Cocción de las albóndigas:
En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, añade las albóndigas a la sartén, teniendo cuidado de no amontonarlas. Fríelas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Si prefieres un método más saludable, puedes hornearlas en el horno a 180 grados Celsius durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.

6. Servir:
Sirve las albóndigas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o con salsa de yogur con ajo. Estas albóndigas son deliciosas tanto calientes como frías, siendo perfectas para un picnic o un bocadillo rápido. También puedes añadirlas a sándwiches, ofreciendo un sabor inusual.

Consejo del chef:

Para un extra de sabor, experimenta con hierbas frescas como perejil o albahaca, añadiéndolas a la mezcla de ortigas. Además, si te gustan las albóndigas picantes, puedes agregar un poco de chile seco o pimentón ahumado.

Variaciones posibles:

- Albóndigas con queso: Agrega queso feta o queso cottage a la mezcla de ortigas para obtener una textura más cremosa.
- Albóndigas veganas: Sustituye los huevos por semillas de lino remojadas en agua (1 cucharada de semillas de lino con 3 cucharadas de agua) para lograr una unión similar.
- Pudín de ortigas: Si lo prefieres, puedes transformar la mezcla en pudín. Coloca la mezcla en un recipiente apto para horno y hornéala hasta que suba y forme una corteza dorada, aproximadamente 30-35 minutos.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar ortigas congeladas?
Sí, puedes usar ortigas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.

- ¿Qué otros ingredientes puedo añadir?
Puedes añadir champiñones salteados, zanahorias ralladas o calabacines para diversificar la textura y el sabor de las albóndigas.

- ¿Cómo puedo almacenar las albóndigas?
Estas albóndigas se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentarlas en el horno o en una sartén.

Beneficios nutricionales:

Las ortigas son un superalimento, ricas en antioxidantes, proteínas, fibra y minerales esenciales. Apoyan el sistema inmunológico, ayudan a desintoxicar el cuerpo y pueden contribuir a mantener la salud ocular.

Conclusión:

Las albóndigas de ortigas no solo son una opción saludable, sino también una excelente manera de aportar un toque de verdor a tu dieta. Ya sea que elijas freírlas o hornearlas, estas albóndigas son una delicia que encantará a las papilas gustativas de tu familia. ¡Te invito a probarlas y a compartir esta receta con tus seres queridos! ¡Buen provecho!