Boulettes de viande ou pudding d'orties

Délicieuses Boulettes d'Ortie - Un Plaisir Vert

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Les boulettes d'ortie, également connues sous le nom de pârjoale, sont une recette traditionnelle qui rend hommage à des ingrédients simples mais pleins de saveur. Ces boulettes vertes ne sont pas seulement un délice culinaire, mais également une excellente source de nutriments, les orties étant riches en vitamines A, C et K, ainsi qu'en fer et en calcium. Elles ont été consommées sous diverses formes au fil du temps, appréciées non seulement pour leur goût, mais aussi pour leurs propriétés curatives.

Ingrédients nécessaires :

- 800 g d'orties fraîches (environ un sac)
- 2-3 œufs
- 2-3 oignons moyens
- 2-3 tranches de pain (de préférence complet ou fait maison)
- 3-4 gousses d'ail
- Sel, au goût
- Épices (poivre, aneth séché ou autres herbes)
- Farine (pour enrober les boulettes)
- Huile (pour la friture)

Étape par étape : Préparation des boulettes d'ortie

1. Préparation des orties :
Commencez par nettoyer les orties. Assurez-vous de porter des gants pour éviter les piqûres. Après avoir enlevé les tiges et les feuilles sèches, lavez bien les orties sous un jet d'eau froide. Ensuite, mettez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant environ 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Après ébullition, retirez les orties et égouttez-les bien. Il est préférable de les presser à la main pour éliminer l'excès de liquide.

2. Broyage des ingrédients :
Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Cette étape est essentielle, car l'oignon sauté ajoutera douceur et saveur à vos boulettes. Une fois l'oignon prêt, laissez-le refroidir légèrement. Ensuite, utilisez un hachoir à viande ou un robot culinaire pour écraser les orties avec l'oignon sauté. Ajoutez les tranches de pain (vous pouvez tremper le pain dans l'eau puis essorer l'excès d'eau avant de l'ajouter) et mélangez bien.

3. Création du mélange :
Dans un grand bol, ajoutez le mélange d'orties et d'oignons, puis ajoutez les œufs battus, l'ail écrasé, le sel et vos épices préférées. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Si le mélange est trop mou, vous pouvez ajouter un peu de farine pour l'épaissir. Faites attention à ne pas ajouter trop de farine, car les boulettes deviendront denses.

4. Formation des boulettes :
Avec des mains humides, formez des boulettes de taille moyenne. Ensuite, passez chaque boulette dans la farine, en vous assurant qu'elle est bien couverte. Cela aidera à obtenir une croûte croustillante lors de la friture.

5. Cuisson des boulettes :
Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Une fois que l'huile est suffisamment chaude, ajoutez les boulettes dans la poêle, en veillant à ne pas les superposer. Faites-les frire pendant 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Si vous préférez une méthode plus saine, vous pouvez les cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. Service :
Servez les boulettes chaudes, accompagnées d'une salade fraîche ou d'une sauce au yaourt à l'ail. Ces boulettes sont délicieuses chaudes ou froides, parfaites pour un pique-nique ou une collation rapide. Vous pouvez également les ajouter dans des sandwichs pour une saveur unique.

Conseil du chef :

Pour un goût supplémentaire, expérimentez avec des herbes fraîches comme le persil ou le basilic, en les ajoutant au mélange d'orties. De plus, si vous aimez les boulettes épicées, vous pouvez ajouter un peu de piment sec ou de paprika fumé.

Variations possibles :

- Boulettes au fromage : Ajoutez du fromage feta ou du fromage cottage au mélange d'orties pour obtenir une texture plus crémeuse.
- Boulettes véganes : Remplacez les œufs par des graines de lin trempées dans l'eau (1 cuillère à soupe de graines de lin avec 3 cuillères à soupe d'eau) pour obtenir une liaison similaire.
- Pudding d'orties : Si vous le souhaitez, vous pouvez transformer le mélange en pudding. Mettez le mélange dans un plat résistant à la chaleur et faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'il gonfle et forme une croûte dorée, environ 30-35 minutes.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser des orties congelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des orties congelées, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les presser avant de les utiliser.

- Quels autres ingrédients puis-je ajouter ?
Vous pouvez ajouter des champignons sautés, des carottes râpées ou des courgettes pour diversifier la texture et le goût des boulettes.

- Comment puis-je conserver les boulettes ?
Ces boulettes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou dans une poêle.

Bienfaits nutritionnels :

Les orties sont un super-aliment, riches en antioxydants, protéines, fibres et minéraux essentiels. Elles soutiennent le système immunitaire, aident à détoxifier le corps et peuvent contribuer à maintenir la santé oculaire.

Conclusion :

Les boulettes d'ortie ne sont pas seulement un choix sain, mais aussi un excellent moyen d'apporter une touche de verdure à votre alimentation. Que vous choisissiez de les frire ou de les cuire, ces boulettes sont une délicatesse qui ravira les papilles de votre famille. Je vous invite à les essayer et à partager cette recette avec vos proches ! Bon appétit !