带Burechite的汤
从一开始，我们将准备一种相当坚硬、充分揉捏且光滑的面条面团，这将成为美味的布雷奇特的基础。第一步是在工作台上放置100克与一撮盐混合的面粉。在面粉中间做一个小窝，然后打入一个新鲜的鸡蛋。我们从窝的中心开始搅拌，逐渐将面粉混入鸡蛋中，直到它完全被吸收。一旦我们获得了均匀的面团，就开始用力揉捏。重要的是面团要相当坚硬；根据鸡蛋的大小和面粉的质量，可能需要额外添加一勺面粉。面团在变得非常均匀、光滑和有弹性时就准备好了。然后用一个玻璃碗盖住面团，让它静置25分钟。在这段时间里，玻璃碗将作为指示器，在内部形成小水滴，表明面团适合擀制。
在面团静置期间，我们清洗和清理蔬菜。将小萝卜和芜菁切成约1厘米的小方块。洋葱切得很细，其中一汤匙单独放置，以便给肉增添风味。在一个小碗中，加入细碎的牛肉、切碎的新鲜香菜、一汤匙切碎的洋葱、盐和胡椒粉。将肉混合物充分揉捏，以获得均匀的馅料，并将其放在一旁，以便味道融合。剩下的鸡蛋分开；蛋黄保留，蛋白用叉子打至略微起泡，呈流动状态。
最后，当我们真正开始准备布雷奇特时，将面团擀成尽可能薄的片，然后切成宽约5厘米的条。将条的整个表面涂上打发的蛋白，然后切成方块。在每个方块上放一小量肉馅，大小约为樱桃。然后将方块的两个对角角朝中间合拢，并将其紧紧封住，而剩下的自由角则聚集在上面，从而形成布雷奇特。这些布雷奇特放在一个砧板上，稍微晾干。
接下来，我们准备汤。将两片月桂叶、龙蒿枝和百里香绑成一个紧密的束，以便最后可以轻松取出。将所有切好的蔬菜放入锅中，加入冷油和一茶匙盐。将锅放在火上，蔬菜炒2-3分钟，直到开始释放水分并变得光亮。然后加入3升热水和香草束，让一切煮沸。当蔬菜煮至半熟时，加入番茄酱，待一切煮沸后，将布雷奇特全部放入。汤在中火上煮7-8分钟，足够检查布雷奇特是否熟透。如果肉馅熟了，则将锅从火上移开，取出香草束，加入切碎的龙蒿叶。
在汤稍微冷却时，将酸奶油与蛋黄打发，然后用几汤匙热汤稀释，加入锅中，充分搅拌。最后，用盐和胡椒调整汤的味道，想要增加酸味时可以根据口味加入一汤匙醋。现在，准备的乐趣已经完成，布雷奇特汤准备好享用了！
成分: 300克牛肉剁碎两次，通过细筛（我使用了牛肉和猪肉的混合）2个鸡蛋100克面粉2根胡萝卜1根根香菜芹菜，约1个大鸡蛋的大小1个健康的洋葱1杯番茄酱200克酸奶油1个小芜菁2汤匙油1束切碎的新鲜香菜2片月桂叶3-4根新鲜百里香4-5根龙蒿2汤匙切碎的龙蒿叶盐和胡椒醋（我用的是苹果醋）根据个人口味
